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  • 茶靈感解構 東方叫化雞

    January 14, 2016

    對品茶相當有心得的陳嵐舒，也從中找到料理的靈感。「茶香是會流動的，出來的味道及時間點是不同的，有喉韻、有兩頰齒香，好的茶是會變化的！」而這就是所謂的「層次」，不僅適用在品茶，也適用於料理。陳嵐舒借用了中式「叫化雞」的典故，這道菜原本是把雞肉覆上泥土，送進火堆裡慢烤。她將製作叫化雞的食材拆解轉化到法式...

  • 翻轉百年老茶藝 林昱丞創造東方茶飲年輕化

    January 11, 2016

    「全世界最好喝的咖啡不一定會來台灣；但全世界最好的茶就是台灣茶」，京盛宇創辨人林昱丞，明明是個才三十初頭的年輕人，竟然推廣的不是時下流行的咖啡、手搖飲料，卻是二、三十代都認為的「老人茶」，在我們面前不但說得一口好茶，更擁有一手泡茶的好功夫；而且，本來認為是父執輩的休閒活動，在這次的訪談下，卻也漸漸覺...

  • 東方茶X西方咖啡 「藥食同源」的養生解密

    December 23, 2015

    傳統中醫學的養生無不脫離「藥食同源」的概念，抓住寒、熱、溫、涼的「四性」以及掌握酸、辛、甘、咸、苦「五味」的不二法門，就能根據不同症狀調和身體陰陽，而產生療效。有鑑於此，「茶」與「咖啡」便是中西方足以說明藥食同源的絕佳代表。飲茶文化在台灣相當普及，國外也有針對傳統中國茶飲進行研究，發現茶葉中不僅含有...

  • 微醺之夜 三十六計以茶調酒拼盤

    October 23, 2015

    位於台南晶英酒店四樓的酒吧水晶廊近期推出「三十六計調酒SHOT盤」，共計三十六支特調SHOT，延續前作的特色茶酒，結合了6款台灣茶與6款西方茶，研製出了12款共36支的茶酒拼盤，而酒器則是由台南晶英酒店特別燒製的茶杯，上面不僅印有三十六計，每一計也放入不同的調酒，相當之特別。 台灣茶的部分嚴選鷲香紅...

  • 茶的美學

    November 12, 2012

    一杯不起眼的茶湯，影響力超乎想像。日本當代建築大師安藤忠雄，作品向來以清水混凝土聞名， 其餘白、清寂的風格，就來自日本傳統的茶道、茶室美學。不僅如此， 日本上上下下， 舉凡居住、飲食、陶器、繪畫、花藝等，最重要的根基，在於茶道精神。茶道， 是日本審美信仰的來源。可以說，沒有茶道，就沒有今日擁有優雅品...

  • 一壺英國茶　引發兩次大戰

    July 02, 2012

    英國是一個不產茶的國度，然而英國的茶文化卻影響到全世界︰看似簡單的英國茶，曾經引起兩場改變世界的戰爭。而英式下午茶風靡全世界，到一個優雅的場所來一場英式high tea，成為一般人最容易達成的皇族享受。下午茶成為風尚，是維多利亞時代英國貝德芙公爵夫人的一時興起。她在下午四點左右讓女傭準備一壺紅茶與精...

  • 遇見超好茶

    April 05, 2007

    六代傳承的鐵觀音　嶢陽茶行 在台灣這個年輕的移民社會，百年店一向稀有。但是，談到喝茶，令人驚訝的是，台北隨便一找，就有百年茶行。說來也不足為奇：國人接觸咖啡頂多一百年歷史；喝茶，卻是老祖先傳下來的千年文化。 因此，整個三月份，一向偏愛喝咖啡的我，密集走訪嶢陽、王有記、儒昌與王德傳等具有百年歷史背景的...

  • 野草裡的天價東方美人茶

    April 05, 2007

    在永康街家e2000茶館裡，我第一次喝高定石做的白毫烏龍（又稱東方美人茶或膨風茶），橙紅明亮的茶湯剛入喉，馬上嚇了一跳：茶怎麼會清甜得像蜜水！ 坐在一旁的高定石靦腆帶點驕傲神情說：「這是我用自然生態方法種植、做出來的頭等茶（編按：比賽茶名次依序為特等、頭等、優等）喔！」喝過高定石茶的人都很難想像，外...

  • 喝茶理想國

    November 16, 2006

    十一月一個週三下午，從車水馬龍的台北中山北路七段，轉進天母一條巷內的茶館「金品茶集」。木桌上燒熱的開水正發出噗噗聲響，茶香隨著熱水的沖泡緩緩傳出，高山烏龍的清香，從桌上，蔓延到整個空間裡。 從落地窗看出去，日式老房子的屋瓦上，還留有蔓生的青苔。茶香入喉，溫潤的茶湯先讓舌尖感覺到些許甘味，到舌根緩緩轉...

  • 分享　一杯茶的美好時光

    November 16, 2006

    事茶人（編按：精通、從事茶道之人）正執著壺，食指輕放在壺鈕上，將壺傾斜四十五度，茶湯緩緩從壺中傾出，順勢流入聞香杯裡，杯裡澄澈明亮的茶湯漸漸釋放出沁鼻香氣。 這是一個茶席聚會，木質地板上鋪著樸拙的藍、白等素色長布，大陶甕中挺拔著幾近人高的苔黃楊木，另一邊，僅手掌大的苔杜鵑，倚在一塊頗有古趣的小小醜石...

  • 花三年研究光影的山中茶室

    November 16, 2006

    走進他位於新店山區小徑頂上的茶室，牆上掛著一幅綠意盎然的大畫作。不，定睛一瞧，那是幾乎占滿整個牆面的超大窗戶。窗外，是大自然畫的山林綠意與吱吱蟬鳴，每天隨著晨昏時序變換景色，從早到晚，自有不同的風光。 他是赤蘭自然生態茶園主人周顯榜。為了打造一處能夠自在品茗的自然空間，他花三年時間，觀察日昇月落與季...

  • 找個地方喝好茶！

    November 16, 2006

    若我不在家喝茶，就在前往喝茶的路上。你除了可以在家中營造一方喝茶的好環境之外，當然也可以出門找「茶」。在煩囂的城市生活之中，為你找到屬於自己的靜謐茶空間。 謝小曼工作室　隱身老公寓裡的自在茶味 彎進新生南路的靜巷，據說兩年前這兒開了一家文人墨客、達官貴人最愛來的茶空間。王德傳創辦人王俊欽說，一旦預約...

  • 紅與綠的戰爭

    September 07, 2006

    茶和內衣一樣，只有自己才能體會「合不合適」。喝到貼心的那口茶帶來的芬多精， 不亞於見到心愛的那口子。雖然不是每個人都愛喝茶，Not my cup of tea（編按：不是我愛的那味兒），就像有些人不穿內衣，非不需也是不愛也。 中國的茶背著三千年的歷史，按照發酵程度分成六大茶色：綠黃黑白青紅，其中紅、...

  • 沉澱心靈的烏龍香

    January 05, 2006

    在台北市光復南路兩百四十巷和兩百六十巷之間，來回走了二十分鐘，明明是熟悉的覓食巷弄，但左翻右找，傳說中的貴族沙龍，還是不見蹤影。直到中華銀行副總經理王令僑的車，停在兩排小樹的前面，才發現這裡牆上的一塊厚木頭，浮雕著「相思李舍」四個字，在下午的光影中若隱若現。 最初這裡吸引王令僑的是什麼？說出來好像...

  • 在綠建築裡喝泡沫紅茶

    September 22, 2005

    在Tea Work的大片玻璃窗旁坐了一會兒，室外寬闊的綠意，眼前簡潔的空間，幾乎讓人以為置身在巴黎某間美術館的咖啡座。然而，這裡賣的卻又是如此平凡的東西——泡沫紅茶。雖然是泡沫紅茶店，卻又不能小覷。八十二年，占地數百坪的Tea Work在文心路上堂堂開幕；隔年，Tea Work便贏得JCD日本商業環...