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    台茶18號紅玉紅茶在此問世！歷史最悠久、發展最成熟的南投日月潭茶區

    October 27, 2016

    在我看來，與印度、斯里蘭卡等知名紅茶國度相較，台灣紅茶可算世界紅茶系譜裡，極其獨樹一幟的一支。當然位置上風土上自有先天優越條件：熱帶與亞熱帶間、北迴歸線南北一帶，公認最佳茶區緯度；海洋環抱帶來的溫潤多濕氣候，以及複雜多山地勢，於島內各處形成無數微氣候帶，孕育出多元多樣的茶區。最重要是，因屬歷史悠久製...

  • 烏龍茶魂阿里山高山紅茶：頂級高山茶區威名，打造台灣紅茶新勢力

    October 27, 2016

    在魚池紅茶、蜜香紅茶等重量級前輩的耀眼光芒下，阿里山紅茶雖為後起新秀，但挾台灣最富盛名頂級高山茶區威名，卻是甫一問世便備受各方關注矚目。阿里山紅茶的成形與發展之路，可說已成近年台灣大多數小葉種紅茶產區的典型代表範例。和花蓮瑞穗蜜香紅茶的崛起過程非常不同，目前，台灣大多數小葉種紅茶，幾乎都屬「因時制宜...

  • 中醫院長茶飲學 消你的夏日暑氣

    May 19, 2016

    台灣酷夏即將到來，鎮日開冷氣喝涼水可不是辦法，如何喝對茶飲，才能保健康保沁涼呢！雅丰唯心中醫診所陳峙嘉院長就說到，依據中醫理論，春生、夏長、秋收、冬藏是既定的時序，針對不同的季節，身體的變化、對應的五臟六腑、以及大自然的規律自然不一樣。我們應該順應四時的變化，給予身體不同的飲食。以夏天來說屬心，是火...

  • 全日本境內十大抹茶名店

    May 18, 2016

    日本的飲茶文化，自從中國隋唐使帶入至今，已有七百多年歷史，從單純的興趣、娛樂，慢慢滲透成日本人的日常生活規範與理想中。奇妙的是，我們所熟悉的玄米茶、煎茶以及抹茶等眾多「日本茶」，同屬於不發酵的「綠茶」類，只是在加工處理手法的不同，口味上卻有獨特的差異，而這誠然是日本人貫徹研究精神的創意。以抹茶來說，...

  • 玫瑰主題 溫暖女人心

    April 20, 2016

    母愛如春陽，每逢五月的第二個禮拜日，母親節悄然到來。在中國古代多是寄情萱草，代表母親對孩子的感懷與孩子對母親的的思念；西方子女多是贈送康乃馨給母親滿載感激之情，而玫瑰卻是最能體現母愛至醇溫厚的愛意與優雅的身姿。世界奢華茶葉品牌TWG Tea就在今年以玫瑰茶為主題，頌揚風雅既偉大之母愛，並在台北101...

  • 單品台茶 躍上英日雜誌

    March 03, 2016

    漫步在台北市民生社區，很容易就錯過「琅茶」的身影。隱身在街道上的迷你空間，張開雙臂就能碰到兩邊牆壁，這個小小地方，卻被和《Brutus》系出同門的日本雜誌《Hanako》選為「在台灣可以實現的一百件事」之一。實現什麼？讓你真切感受台灣每片山頭在不同時節裡的「單品茶」滋味。這一切，要從創辦人之一蕭意玟...

  • 花草烏龍 挺進歐洲時尚圈

    March 03, 2016

    來到五星飯店文華東方的精品商場，華麗名品占據視線，瞬間，一個純白空間顯得格外醒目。簡潔俐落的現代氛圍，讓人不禁猜想它的來歷，直到聞到一縷茶香，再看向店裡偌大茶台上擺放的一株軟枝烏龍，原來這間時尚小店竟是一個不折不扣的茶葉品牌，它是「XIE XIE」。 這個在今年農曆年節才開幕的純白空間，不僅是第一個...

  • 不只堅守傳統味，也是抹茶甜點先驅

    February 25, 2016

    由兄辻利右衛門與弟德次郎這對兄弟，創業於萬延元年（一八六○年），取辻利右衛門中的「辻利」當作店名，在京都府山城國宇治村開始製造與販售宇治茶。其後，德次郎成為三好家的養子，便分家為宇治的辻利與祇園的辻利。二次大戰結束後，從台灣回到日本的第四代店主正雄便在祇園開設店面。當年，本來預定在熱鬧的河原町附近設...

  • 茶靈感解構 東方叫化雞

    January 14, 2016

    對品茶相當有心得的陳嵐舒，也從中找到料理的靈感。「茶香是會流動的，出來的味道及時間點是不同的，有喉韻、有兩頰齒香，好的茶是會變化的！」而這就是所謂的「層次」，不僅適用在品茶，也適用於料理。陳嵐舒借用了中式「叫化雞」的典故，這道菜原本是把雞肉覆上泥土，送進火堆裡慢烤。她將製作叫化雞的食材拆解轉化到法式...

  • 翻轉百年老茶藝 林昱丞創造東方茶飲年輕化

    January 11, 2016

    「全世界最好喝的咖啡不一定會來台灣；但全世界最好的茶就是台灣茶」，京盛宇創辨人林昱丞，明明是個才三十初頭的年輕人，竟然推廣的不是時下流行的咖啡、手搖飲料，卻是二、三十代都認為的「老人茶」，在我們面前不但說得一口好茶，更擁有一手泡茶的好功夫；而且，本來認為是父執輩的休閒活動，在這次的訪談下，卻也漸漸覺...

  • 東方茶X西方咖啡 「藥食同源」的養生解密

    December 23, 2015

    傳統中醫學的養生無不脫離「藥食同源」的概念，抓住寒、熱、溫、涼的「四性」以及掌握酸、辛、甘、咸、苦「五味」的不二法門，就能根據不同症狀調和身體陰陽，而產生療效。有鑑於此，「茶」與「咖啡」便是中西方足以說明藥食同源的絕佳代表。飲茶文化在台灣相當普及，國外也有針對傳統中國茶飲進行研究，發現茶葉中不僅含有...

  • 微醺之夜 三十六計以茶調酒拼盤

    October 23, 2015

    位於台南晶英酒店四樓的酒吧水晶廊近期推出「三十六計調酒SHOT盤」，共計三十六支特調SHOT，延續前作的特色茶酒，結合了6款台灣茶與6款西方茶，研製出了12款共36支的茶酒拼盤，而酒器則是由台南晶英酒店特別燒製的茶杯，上面不僅印有三十六計，每一計也放入不同的調酒，相當之特別。 台灣茶的部分嚴選鷲香紅...

  • 尋找全球好茶 全靠她的味蕾

    April 30, 2015

    伍斐麗（Philippa Thacker）擁有精準的味蕾，靠著她的舌頭，造訪印度、斯里蘭卡、肯亞與中國雲南等地遊歷世界。她是英國唐寧茶（Twinings）第一位女調茶師，一天喝下六百至七百杯茶，三十秒內要從茶葉的外表、味道與香氣，分辨喝的究竟是什麼茶，並判斷茶的品質。連同她在內的八位唐寧茶調茶師，至...

  • 留戀，台灣香

    April 02, 2015

    初次聽到「台灣香」這詞，是在多年前一次有關台灣紅茶的研討會上。所謂「台灣香」，是指紅茶因在地環境、地質、氣候所形成的特殊香氣。一般用來形容台灣原生山茶樹與緬甸大葉種雜交生成的台茶18號紅玉所擁有的特質。但我認為不只台茶18號，魚池鄉日月潭一帶與整個南投，甚至北至木柵、南到嘉義，迄東之宜蘭、花蓮、台東...

  • 茶中香檳　像是喝果凍

    February 26, 2015

    春茶，一直以為是喝中國茶的概念，沒想過在英式紅茶館裡，也能喝到春茶的萬般滋味。很多人愛喝高山茶，我想，最高的山莫過於喜馬拉雅。春天喜馬拉雅山麓上的印度大吉嶺茶區，出產的紅茶被譽為「茶中香檳」。走進台北東區小巷裡，一個門口內凹、還得上二樓的小茶館「麗采蝶」，名字聽起來像是spa館，但在這兒，甚至有法國...