茶Tag
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價格與價值的迷思
April 21, 2011
清明節前的龍井，無數江南茶客的夢想，也是我以前最愛，從巴黎搬到上海後，每年穀雨一過我就動心思到杭州龍井小住幾天，到茶山和九溪十八澗的彎曲山谷走走，等待茶山上的細微春芽冒尖，坐在大樟樹下品賞茶農的第一道龍井春茶，看著嫩茶一天天滋味厚實起來，買上幾斤，一年就不喝別的綠茶了。後來很少這樣了，有年冬遊西湖，...
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一老二高三純料
April 21, 2011
現在的大陸社會，什麼都有，就是缺乏兩個字：誠信。普洱茶賣到鋪天蓋地，號稱「古樹茶」的茶餅，成千上萬的堆在那，喝來喝去都是一個味，十有八九是摻拌了大量小樹茶的混合茶。而這些茶餅多為所謂的「青餅」，即用曬青的毛茶直接壓制成餅，曬青毛茶也稱生茶，採摘後僅僅經過十多分鐘的熱鍋殺青，然後揉搓成型，直接放在太陽...
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外行也能品好茶
April 21, 2011
名牌不足信，到名產地也非保證，那麼，什麼是好茶？如何分辨？我們請極具產業觀察力、意見受到文人雅士倚重的「冶堂」主人何健，最早親自上山、辨識認真好茶農的「九壺堂」主人詹勳華，及教學茶道十五年的「清香齋」主人解致璋，三人對談，共同討論台灣茶的普遍問題，以及辨識好茶的關鍵。alive優生活問（以下簡稱問）...
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找茶三記
April 21, 2011
清明剛過，今年雖因寒冬遲些，春茶，逐步上市了。令人惆悵的是，周遭朋友對拿鐵、卡布奇諾的分別，熟得不得了；對烏龍、包種茶，卻講不出差別，遑論在乎今年春茶好與不好的季節體會。台灣好咖啡漸漸三步一店可及，但茶這種傳統庶民飲品，好的被高檔化，貴得不得了；平價的則是參差不齊，很難達到人人桌上隨時皆有好茶，漸漸...
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茶中自有人間道
March 03, 2011
日本茶道禮儀繁複，常給人有看沒有懂的印象。像是茶間行禮，光是你敬我、我敬你就要往來好幾次，光看就眼花，更別說能看明白。也難怪，連我這類不可一日無茶的嗜茶之徒，也只能搖白旗投降。所幸，「北投文物館」瞭解我們這種懶人對於日本茶道的誤解，舉辦了淺顯易懂的茶道體驗課，沒有因為過程看似繁複而望之卻步，就此錯過...
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澎湃！男人探見野茶味
February 24, 2011
最身體力行「我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上」這句的知名上海攝影家、作家張耀，近來竟無可救藥的愛上了茶，還不是普通的茶，是雲南古樹茶。受到感動，他勇闖雲南山顛，拍下了連吉普車也差點進不去的深山裡，養在深閨的參天古樹，寫成新書《山外有山》。影像、故事震撼；而他親自參與製作的雲南古樹青茶，也為喜歡老普洱...
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體驗生活好陶器
December 09, 2010
很多人的家並不適合擺上一組老人茶具，但台灣市面並無太多現代感一點的生活陶。近日在台北市「小慢工作室」，則有一場來自日本的現代陶藝與茶結合的創新示範。此次在小慢展出的井山三希子陶作，純白與純黑的器皿給人安定感，時尚卻不失親切。介於陶與瓷之間的質感溫潤、充滿生氣。沒有規矩的正方正圓，井山皆以雙手塑型，先...
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荒地茶王
April 01, 2010
這棵樹是如此的強壯。由地底穿出數根粗大的樹枝，叢生交纏成主幹，轉而張揚成兩人環抱不足的蓬勃樹形。枝條繁多豐富，每一片巴掌大的葉子，都狂野的往葉尖的方向仰頭延伸，像隨時準備獨自張開翅膀飛翔一樣。我仰望著它，一棵足足有三公尺半這麼高壯的樹。 這，是一棵茶樹。一棵阿薩姆種，八十歲老茶樹。 不像綠茶廣告裡，...
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茶過三巡仍飄香
April 01, 2010
如何把無肥栽培的茶葉，泡得最好？我們請茶界名人「九壺堂茶莊」詹勳華與「清香齋」解致璋提出易學原則。詹勳華認為無肥栽培茶生命力強、葉片韌，並不嬌貴易破，所以沖泡時水溫可高、時間可長。包種茶，一般要求略微降溫至85℃來泡，無肥栽培包種茶可以考慮用95℃沖泡。無肥紅茶甚至可使用百度滾水，雖然單寧易出，只要...
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天地奇茶
April 01, 2010
2008年冬，我們在「冶堂」嘗到一款醇厚的紅茶，竟是來自日月潭幾株無人管教、一人高的強壯老茶樹。我們以為是特例。但，2009年夏，在「寶茶」，我們再度發現了不施農藥、更不施肥料，而讓大自然來孕育的茶。 太神奇了。在我眼前，濃厚的茶湯向我證明，天與地，幾乎不需要人為的干預，就能讓傳統觀念中絕對需要人照...
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萬蟲釀茶香
April 01, 2010
新竹縣北埔鄉最高的一塊山坡地上，雨正在下著。雨中，一個男人蹲在他的茶園裡，不做什麼，只是靜靜的看著眼前的茶樹。這棵茶樹矮小極了。像棵盆景似的，竟然不到五十公分高，連我的膝蓋頭都搆不著。只有土面露出的那截基幹，有兩掌合握那麼粗。不太像茶樹，倒有點像花市常見，頭粗枝細的馬拉巴栗。有一群茶紅蜘蛛（茶葉蟎，...
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無肥茶法 永續地力
April 01, 2010
人能不能回到與土地和平共處的關係，能不能回到與天一同運作的關係，天、地、人，能不能回到合作無間的關係？耕作者能不能再次信任天候的運行、土地的滋養，退回觀察者、遵行者的位置？梁煌義、姜禮杞和許馨云等人以順應天地，「無農藥、無肥料」栽種的茶，已經給了肯定的答案。無肥農法 真的可行？這件事，早在世界上其他...
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簡單 最有味道
March 25, 2010
「中學為體、西學為用」的Y字椅（Y chair），出現在東西方茶品交流薈萃的「Smith & Hsu」這家茶店，真的是再自然也不過了。不走中式茶館的茅草竹席情調，也不完全應運英式下午茶的繁複傳統，Smith & Hsu用簡單的直方線條，與黑白、大地色彩，鋪陳一個現代感十足的空間，乍看...
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老闆偷閒 茶情不查勤
August 13, 2009
流行音樂圈資深製作人、大無限國際娛樂公司總經理許常德，常需要靜謐空間培養靈感。有「情歌製造機」之稱的他愛喝茶，特別推薦隱身在王德傳茶莊二樓的「Tea Salon」，開業至今一年半，卻不太為人所知。原因之一是作風低調。許多大老闆貪這裡幽靜，都會偷閒到此品茗。 Tea Salon茶具中西合併，白瓷茶壺＋...
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天皇也愛喝的外銷限定台灣紅
February 28, 2008
關西紅茶復刻包裝的紅白紙盒，左上角有一個菱形框住的「T」字標誌，包裝設計就像過去外銷的台灣產品。沒錯，這就是五十年前台灣外銷紅茶的古早包裝，一九七○停止生產，直到近十年才又復刻推出。 打開來，選用阿薩姆品種與不同的茶種混合而成的茶葉，聞起來具有果香與輕微的蜜香，口感溫和，不僅喚醒我被現代茶包麻痺已久...