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    用國際化巧克力 說出台灣在地好故事

    April 16, 2020

    台灣巧克力近幾年在國際舞台表現強勁。從2016年，畬室法式巧克力甜點創作參加國際巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA），勇奪一銀一銅開始，台灣巧克力逐漸在世界舞台嶄露頭角。2019年ICA世界決賽中更技壓全場，由福灣巧克力的「台灣一號屏東黑巧克力62%...

  • 台茶18號紅玉紅茶在此問世！歷史最悠久、發展最成熟的南投日月潭茶區

    October 27, 2016

    在我看來，與印度、斯里蘭卡等知名紅茶國度相較，台灣紅茶可算世界紅茶系譜裡，極其獨樹一幟的一支。當然位置上風土上自有先天優越條件：熱帶與亞熱帶間、北迴歸線南北一帶，公認最佳茶區緯度；海洋環抱帶來的溫潤多濕氣候，以及複雜多山地勢，於島內各處形成無數微氣候帶，孕育出多元多樣的茶區。最重要是，因屬歷史悠久製...

  • 小綠葉蟬的樂園，蜜香紅茶的誕生：師法東方美人，包種茶走出新路

    October 27, 2016

    我始終認為，茶是天、地、自然與人完美交會、攜手孕育的產物，而花蓮瑞穗的蜜香紅茶，則可說是此中最鮮明例證。說來奇妙，蜜香紅茶所以為蜜香紅茶，除了氣候、土壤、茶樹與製法之外，生長過程中，還得仰仗另一核心關鍵角色──小綠葉蟬（編按：一種蟬，長約3公釐）的相助。師法東方美人，包種茶走出新路這小綠葉蟬與茶間的...

  • 烏龍茶魂阿里山高山紅茶：頂級高山茶區威名，打造台灣紅茶新勢力

    October 27, 2016

    在魚池紅茶、蜜香紅茶等重量級前輩的耀眼光芒下，阿里山紅茶雖為後起新秀，但挾台灣最富盛名頂級高山茶區威名，卻是甫一問世便備受各方關注矚目。阿里山紅茶的成形與發展之路，可說已成近年台灣大多數小葉種紅茶產區的典型代表範例。和花蓮瑞穗蜜香紅茶的崛起過程非常不同，目前，台灣大多數小葉種紅茶，幾乎都屬「因時制宜...

  • 中醫院長茶飲學 消你的夏日暑氣

    May 20, 2016

    台灣酷夏即將到來，鎮日開冷氣喝涼水可不是辦法，如何喝對茶飲，才能保健康保沁涼呢！雅丰唯心中醫診所陳峙嘉院長就說到，依據中醫理論，春生、夏長、秋收、冬藏是既定的時序，針對不同的季節，身體的變化、對應的五臟六腑、以及大自然的規律自然不一樣。我們應該順應四時的變化，給予身體不同的飲食。以夏天來說屬心，是火...

  • 全日本境內十大抹茶名店

    May 18, 2016

    日本的飲茶文化，自從中國隋唐使帶入至今，已有七百多年歷史，從單純的興趣、娛樂，慢慢滲透成日本人的日常生活規範與理想中。奇妙的是，我們所熟悉的玄米茶、煎茶以及抹茶等眾多「日本茶」，同屬於不發酵的「綠茶」類，只是在加工處理手法的不同，口味上卻有獨特的差異，而這誠然是日本人貫徹研究精神的創意。以抹茶來說，...

  • 玫瑰主題 溫暖女人心

    April 25, 2016

    母愛如春陽，每逢五月的第二個禮拜日，母親節悄然到來。在中國古代多是寄情萱草，代表母親對孩子的感懷與孩子對母親的的思念；西方子女多是贈送康乃馨給母親滿載感激之情，而玫瑰卻是最能體現母愛至醇溫厚的愛意與優雅的身姿。世界奢華茶葉品牌TWG Tea就在今年以玫瑰茶為主題，頌揚風雅既偉大之母愛，並在台北101...

  • 翻轉百年老茶藝 林昱丞創造東方茶飲年輕化

    January 11, 2016

    「全世界最好喝的咖啡不一定會來台灣；但全世界最好的茶就是台灣茶」，京盛宇創辨人林昱丞，明明是個才三十初頭的年輕人，竟然推廣的不是時下流行的咖啡、手搖飲料，卻是二、三十代都認為的「老人茶」，在我們面前不但說得一口好茶，更擁有一手泡茶的好功夫；而且，本來認為是父執輩的休閒活動，在這次的訪談下，卻也漸漸覺...

  • 東方茶X西方咖啡 「藥食同源」的養生解密

    December 23, 2015

    傳統中醫學的養生無不脫離「藥食同源」的概念，抓住寒、熱、溫、涼的「四性」以及掌握酸、辛、甘、咸、苦「五味」的不二法門，就能根據不同症狀調和身體陰陽，而產生療效。有鑑於此，「茶」與「咖啡」便是中西方足以說明藥食同源的絕佳代表。飲茶文化在台灣相當普及，國外也有針對傳統中國茶飲進行研究，發現茶葉中不僅含有...

  • 微醺之夜 三十六計以茶調酒拼盤

    October 23, 2015

    位於台南晶英酒店四樓的酒吧水晶廊近期推出「三十六計調酒SHOT盤」，共計三十六支特調SHOT，延續前作的特色茶酒，結合了6款台灣茶與6款西方茶，研製出了12款共36支的茶酒拼盤，而酒器則是由台南晶英酒店特別燒製的茶杯，上面不僅印有三十六計，每一計也放入不同的調酒，相當之特別。 台灣茶的部分嚴選鷲香紅...

  • 台灣茶　香融調酒新風潮

    August 03, 2015

    入夜，調酒師站在迷幻炫目的霓虹吧台裡，搖晃調酒杯時，最帥氣了。不過台北W飯店的調酒師，竟然被送到山裡，曬著太陽採茶去，這是怎麼一回事？茶與酒的結合，是近來酒吧的新趨勢。台北W飯店在七月悄悄進行把台灣茶帶入酒吧的新計畫。過去將台灣茶與酒飲結合的例子不是沒有，但實情是，一直不如紅茶與酒的搭配完美。原因之...

  • 留戀，台灣香

    August 03, 2015

    初次聽到「台灣香」這詞，是在多年前一次有關台灣紅茶的研討會上。所謂「台灣香」，是指紅茶因在地環境、地質、氣候所形成的特殊香氣。一般用來形容台灣原生山茶樹與緬甸大葉種雜交生成的台茶18號紅玉所擁有的特質。但我認為不只台茶18號，魚池鄉日月潭一帶與整個南投，甚至北至木柵、南到嘉義，迄東之宜蘭、花蓮、台東...