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    三大朝聖地看動物遷徙

    November 14, 2013

    沉醉旅行多年，僕僕風塵世界各地走了四十幾個國度、嘗試無數玩法，然心中卻始終悄悄潛藏著一個延宕許久的旅遊大夢，直到今年九月份才終於得以圓全。那是，非洲safari之旅。Safari，意為「獵遊」。古時候的原意指貴族狩獵之旅，進入現代，則以眼睛、望遠鏡和相機取代獵槍，以吉普車取代馬匹，在大草原上奔馳欣賞...

  • 分子廚藝是烹飪或科學

    October 24, 2013

    時間是二○○七年一月，地點在西班牙馬德里一年一度的美食高峰盛會Madrid Fusión展覽場。這會兒，來自全球各地、無可計數的美食作家、記者、料理人、相關餐飲從業者，將足有三層樓高的廣大講演廳，團團擠了個水洩不通⋯⋯，場中，所有人的目的和期待都相同，都是為了親眼見識、親耳聆聽...

  • 浸入生活感的水墨畫茶盤

    June 06, 2013

    認識美食家葉怡蘭多年，卻不知道她也蒐藏藝術品。她最早所蒐、時間不分軒輊的兩項藝術品，一是從素人藝術家轉為知名女性畫家薛幼春、二是在拍賣會上享盛名的藝術家于彭作品。咦，她應該從不是個附庸風雅或奢侈的人。等她一拿出來，我馬上懂了。《茶古》（即台語：茶壺）的主題，和直接畫在茶盤背面的水墨，是熱愛茶的葉怡蘭...

  • 美酒美食交融，更動人心

    December 17, 2009

    我喜歡，透過葡萄酒，旅行。 小小一只瓶裡，宛如一具活色生香的播放器，舉杯啜飲間，產區當地的歷史、人文、地貌、水土、風物，甚至該年氣候、雨水，釀酒師的氣質脾性瞬間歷歷在目，任你自在神遊……。 所以，比起那些此刻正當主流、濃厚飽滿可人的國際風格葡萄酒來，我更欣賞的，往往是更貼近在地風土、人文、飲食特色和...

  • 逆勢生長　屏東黑珍珠蓮霧

    February 07, 2008

    這些年來，聽過太多太多人說起蓮霧的神奇故事：說它原本身屬夏天產熱帶水果，卻漸漸轉為為深冬收成的冬果；說原本色澤粉白粉紅，現在卻能紅得發紫發黑；說種植時得浸鹽水、剝樹皮、理光頭、蓋黑網，讓果樹掙扎求生，令得古早原有的青澀滋味盡脫，一年年益發濃甜似蜜……現在，提起蓮霧，誰敢不心悅誠服承認，定是台灣穩坐世...

  • 青出於藍更勝藍　摩天嶺甜柿

    November 22, 2007

    說實話，柿子，其實原本並不是我很喜愛的水果。從小印象，柿子分兩種，一種又軟又甜膩，叫「紅柿」，另種則脆脆硬硬滋味平淡，叫「浸柿」；兩種都不算是我偏好的口味。 直到幾年前，在日本知名老鋪料亭裡享用懷石料理，飯畢端上來的甜點，不是期待中的美麗精緻和子，而是一方黑色漆器典雅盤子上，亭亭玉立一瓣橙紅柿子。 ...

  • 行家滋味　二林軟枝楊桃

    November 15, 2007

    在我眼中，楊桃，真是種美味得極踏實直接的水果。多汁，就是多汁得汁水豐盈；脆，就是脆得扎實；香酸甜，也是香得酸得甜得直截了當個性分明。吃著，就是一種舒坦的安心。 然而，讓我真正對楊桃的美味大為驚豔，是有一年，從苗栗山上造訪果園回來的朋友的餽贈。 這枚楊桃與市面上常見的楊桃有一點不同，青白色的外觀，果皮...

  • 探訪麻豆老欉文旦：立地位置佳、傳承12代「郭金田老先生果園」

    September 20, 2007

    對我而言，所有台灣水果裡，麻豆文旦，可說是最高深莫測、耐人尋味的一種了！只要吃過一次，便能深深折服於這美味。特別是上好正老欉文旦，那小巧玲瓏的個頭（懂文旦的人都知道，好文旦不能大），光滑細緻的外皮；剝開後，一瓣瓣一米米平整細緻（台語管這叫「幼米」）、一點籽兒都不見的果肉。入口後，柚汁於口中流溢，口感...

  • 向美味致敬　宜蘭三星上將梨

    August 30, 2007

    始終覺得，梨，真是一種美味得很含蓄的水果。它香不過芒果的馥郁，甜不過哈蜜瓜的濃冽，脆不過蘋果的勁爽，汁也多不過西瓜的瓊液橫流…… 然而，就是這樣，香得溫文、甜得芳美、脆得柔婉，清雅細膩、恰如其分，反是越見餘韻餘味款款，玩味回味無窮。 目前台灣梨除了生長於高山的溫帶梨之外，應屬將高山梨花穗嫁接於平地梨...

  • 認識玉荷包：「輕微逆境」警醒求生本能，奮勇結出甘甜寶石

    June 07, 2007

    荔枝的美味，從香氣到口感到滋味，在我的感覺，是水果中極其複雜多樣多層次的：甜裡帶酸、Q軟中帶著爽脆、濃釅馥郁中帶著清新……，令人為之深深傾倒上癮，無能自拔。尤其台灣市占率最高，公認最美味、最受人們喜愛的三大品種：玉荷包、黑葉、糯米滋：果核最小的「玉荷包」，清新爽脆；果核最大、也是台灣早年主流品種的「...

  • 甜在心　尋味台灣洋香瓜

    May 17, 2007

    台灣洋香瓜的絕頂美味，好早以前，我就已經領教過了！記得有回上節目，擔任特別來賓的頂級超市主管得意洋洋捧將過來，要我們非得嘗嘗，這與日本哈密瓜相較絕不遜色的香甜勁兒。果然，一嘗入口，如蜜的甜裡透著爽脆滑潤，足可與記憶裡日本果物名店中的上級哈密瓜相匹敵。 所以，這回得能親身前往台南七股洋香瓜產地一探究竟...

  • 在臨海溫泉裡迎接日出

    March 30, 2006

    什麼樣的湯屋，讓人一見鍾情？觸發心底的渴望願花時間等待兩年？ 常有人問我，寫旅館、追尋四方各類型精彩旅館多年，究竟什麼樣的旅館，會真正令我動念繼而決定造訪？說來，尋覓選擇過程，不少是審慎蒐集資料比較考慮，然更多，卻常出乎非理性的情感衝動；比方，單單就只是一張照片、一頁雜誌的偶然觸發……二○○一...

  • 行家的頂級旅館進住心得

    May 26, 2005

    「一間精彩的頂級旅館，乃是人類各領域智慧的交融薈萃！」生活美食玩家葉怡蘭，像是宣誓般的發出了這樣的讚嘆。因為要打造一間合乎水準的頂級旅館，就必須匯集飯店界、建築界、設計界、或是藝術界、美食界等各方最頂尖的人才，從飯店的建築結構、室內設計，再到氛圍營造、尊寵服務，每個細節馬虎不得。下榻過世界各地許多頂...