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李清志專欄〉日本建築師設計的南法地標，自然系建築師藤本壯介的白色巨塔
August 13, 2020
法國人對於日本文化一直存在著好感，從以前印象派畫家開始，他們就很喜歡日本的浮世繪及陶瓷用品。這些年更有許多日本建築師（包括安藤忠雄、隈研吾、藤本壯介等人），陸續在法國設計新的建築作品。法國人對於日本文化的接受度與喜愛程度，可見一斑！去年，在南法蒙彼利埃（Montpellier）出現了一棟白色巨塔，這...
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百年旅館的哀與榮
August 06, 2020
新冠疫情延燒，二月起，日本接連傳出旅館破產停業的消息。據統計，至六月底，已有近四十間獨立或連鎖旅館倒閉，五月千葉縣將滿百年的割烹旅館玉川也驚傳永久熄燈，旅館迷聞之無不悵然。擁七家千年老鋪、百年店鋪多達兩、三萬家的日本，老鋪數量居世界之冠。一間百年旅館休業似乎不足為奇。不過，一九二一年創業的玉川，畢竟...
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世遺做為國家文化底蘊的競逐
April 09, 2020
數十年來我著迷於世界文化遺產的主要原因：在大多數世界文化遺產中，我看到的不只是生硬的遺產，而是生活的文化。世界遺產制度實施以來，每個國家申報時的思維極為不同，也因依據準則不一，結果差異甚鉅。一千一百二十一處世界遺產中，不少案例以呈現提報國之文化為核心，企圖讓全世界知曉其文化之美與普世性價值，直接或間...
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夜宿山海間奢華列車
February 13, 2020
二○一七年五月「九州七星」七○一號房、二○一八年六月東日本「TRAIN SUITE四季島」四季島套房，二○一九年末，我終於登上夢寐以求的西日本「TWILIGHT EXPRESS瑞風」，成為第一組入住瑞風「The Suite」七○一號房的台灣人，完成日本三大郵輪式列車的體驗。二○一三年十月，日本ＪＲ九...
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行動總統套房獨家體驗
February 13, 2020
二○一九年十一月二十七日早上，我在專屬管家辻本小姐的引導下來到位於京都車站格蘭比亞酒店（Hotel Granvia Kyoto）的十五樓、TWILIGHT EXPRESS瑞風的專用候車室，參加出發前的歡迎會。歡迎會請來日本茶道千家十職中的第十六代製壺師大西清右衛門演講，瑞風列車交誼廳（Lounge）...
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日本三大豪華列車評比：九州七星30億「畫框」、四季島行動溫泉、瑞風觀景甲板
February 13, 2020
三大列車軟硬體都細膩週到，展現日本最高規格的「おもてなし」（待客之道）。在餐飲與服務方面皆臻至完美，不過在設計風格和硬體設備上各有獨到特色。列車設計大師水戶岡銳治操刀的九州七星以沉穩木材色澤為主，和洋古典的裝潢大量使用「組子細工」及有田燒等精緻工藝，典雅華麗、細節最多。曾設計法拉利超跑的交通工具設計...
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亞洲烘焙新勢力part 1
February 06, 2020
八小時兩百顆麵包的意志力戰場台灣果乾策略如何再創高峰？甫於一月十四日在巴黎落幕的「世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）」，台灣隊第四度參賽，首次沒能奪牌。此比賽始於一九九二年，由法國最佳麵包工藝師（MOF，Meilleur Ouvrier de Fran...
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亞洲烘焙新勢力part 2──九件大師戰袍 三件在台日
February 06, 2020
一九九二年首次舉辦的「世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）」，前十年的三屆，都由歐洲國家（首屆與第三屆為法國，第二屆為瑞士）奪冠，直到二○○二年才易主為日本隊。自此世界盃幾乎成了「歐亞大戰」，亞洲烘焙業吹起歐風成了全新趨勢。日本隊進入世界盃後，亞洲各隊陸...
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李清志專欄〉聚集五座隈研吾作品的深山小鎮檮原町，在四國「雲之上」看見大師木建築靈感初衷
January 23, 2020
建築師隈研吾是2020年日本建築界最大贏家，因為東京奧運會主場館經過多次競圖波折，最後排除札哈・哈蒂（Zaha Hadid）與伊東豊雄的提案，由隈研吾贏得設計建造權，也讓他的建築生涯更添一里程碑。不過遠在四國鄉下深山裡，有一處叫作「檮原町」的地方，多年來一直有隈研吾的作品出現，至今已有五座建築大師的...
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找到料理中，茶存在的方式
January 09, 2020
「茶與料理」的餐會在日本、中國、印度、台灣等不同地方舉辦過，也因著當地的飲食文化而有所差異。活動主理人細川亜衣是前日本內閣總理大臣細川護熙的媳婦，她活躍於日本廚藝界，寫專欄、經營料理教室，甚至自己與工藝家合作舉辦展覽。細川亜衣的菜餚，沒有張牙舞爪的擺盤，也無華麗的食材，但只要吃過，便會驚訝她料理所帶...
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外星飛碟降臨藝術大學
December 26, 2019
世界各地大學校園林立，一座大學如果想要爭取曝光機會，除了爭取學術排名、努力成為頂尖大學外，還可以聘請知名建築師設計校園建築，藉著明星建築師光環，讓學校成為世人矚目焦點。最近，大阪藝術大學就成為許多人想去一探究竟的校園。因為得過普立茲克建築獎的建築師妹島和世，在這裡設計了藝術科學（Art Scienc...
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慢速火車穿梭日本
December 12, 2019
二○一九年夏，我沿著美國邊界大城市，搭十三列火車環繞美國一周，費時四十六天，全程一萬四千零五十四公里。這段行程有如大塊朵頤美國牛排，是狼吞虎嚥的豪邁之旅。同年秋，我有了一趟日本地方線慢速火車之旅，穿梭鄉野村莊小鎮，歷時二十三天，有如品嘗日本京都的醃漬醬菜，是細嚼慢嚥的慢活之行。為欣賞沿途的景致、體驗...
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京都頂級旅館進化新章
December 05, 2019
隨著東京奧運日期逼近，日本各行各業無不卯足勁搶食觀光大餅，連遠在關西的京都旅館界也熱鬧滾滾。除了各類新形態精緻町家民宿，今年最受矚目的就屬十月三十日才剛開幕的「京都柏悅酒店」（Park Hyatt Kyoto）！過去京都的西式旅館較為傳統保守，房內空間很小，主要原因是京都市中心土地取得不易，為維護古...
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宿一宿幽靜part 3──首都心臟間的世外桃源
November 28, 2019
Hotel Koe在東京十字路口覓得發呆角落一般複合式商業大樓，多數都把旅店置於最高樓段，鮮少有旅店如東京之聲（Hotel Koe, Tokyo）一般，就大剌剌的位在最低樓層，這麼貼近喧囂熙攘的澀谷十字街道。然而走進裡頭，就如夏暑中一股輕風拂面，感覺既愜意又清新。室內設計是由谷尻誠、吉田愛負責規畫，...
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藝術品充當路標的跳島遊
November 21, 2019
我漫步小島上的崎嶇山路、蜿蜒小徑，找尋散布島上四處的藝術作品。我每日搭船登島，先按照「瀨戶內國際藝術祭」（Setouchi Triennale）作品指示圖，規畫行程，再按照藍底白字的藝術品指示路標，尋找散布島上不同地方的藝術品。一個路標接著一個路標，一個藝術品接著一個藝術品。當我專注搜索地圖上的藝術...