美食Tag

  • 花蓮縣阿美族美食

    April 30, 2009

    想到花蓮找原住民餐廳，很多人都推薦這一間在光復鄉馬太鞍溼地上的「紅瓦屋餐廳」。對於這種太多人推薦的餐廳，在沒去之前，我有點擔心是那種急著行銷的觀光商家。兩年前的一天，和一群朋友行經那裡，心想好不容易到了那裡，就去喝一杯咖啡試試看。多年前來此參觀過尚未觀光化的馬太鞍溼地，如今已立起了招牌，更加強了我心...

  • 一番請客料理

    April 30, 2009

    講到日本料理，不提壽司似乎就太大逆不道了！因此alive優生活繼「乾杯！日本料理」居酒屋專題之後，再推出日本料理進階版，聊聊壽司和生魚片。 台灣人的美食經驗裡，或多或少都曾與壽司沾上邊。不論是一盤三十元、咕嚕咕嚕（）轉不停的平價迴轉壽司，還是兩千元起跳、無菜單的豪氣「御任」（音：OMAKASE，指主...

  • 鐵支路上慢尋味

    April 23, 2009

    光復初年，放置在月桃葉上，三角形的手工飯團，不知是如何的典雅形容。這種池上便當最早的前身，任何旅人若看到，相信也都會流口水的。它的內容如下：黃蘿蔔、梅子、烤肉、瘦肉片、豬肝、炸蝦餅、蛋餅。此外，還有卜肉！但最讓我感到激動的菜色，大概是混在蝦餅裡的小米蝦了。我翻撥著買來的兩個便當，雖然米粒個個滑潤，十...

  • 福隆便當×溫暖之味

    April 23, 2009

    我們已經追隨了好一陣鐵路局的便當熱潮，買過不少地區的紀念飯盒，譬如台鐵千禧年的鐵盒便當、泰安火車節的檜木便當。買台鐵的，多少追隨熱潮，在千禧年蒐集一個圓形的鐵路便當盒；要泰安的，則是純粹喜愛那木頭的方形飯盒。但無論是哪一種，鐵路便當還是得在火車上享受，隨著火車的律動，才有意思。 我們搭乘宜蘭線和花東...

  • 奮起湖小吃×內行之味

    April 23, 2009

    第一次到奮起湖，吃便當很上道；第二回再去，若還吃便當就是蠢蛋了。反觀老街因為競爭激烈，出現了更多樣的美食。擱下便當，空個肚子逛街，尋覓各種小吃，更能享受到遊逛的樂趣。 比如，這幾年崛起的鐵蛋。據說是滷完風乾，再滷。如此反覆六、七天，充分的滲進了茶葉和蜂蜜的滋味。試吃軟皮的口味，不免驚歎其肉質；硬皮的...

  • 乳酪、披薩、麵與酒

    April 16, 2009

    這是個餐廳也是食材超市。坐落在台北東區後巷內的「Trattoria di Primo」是一間以乳酪及其衍生食物著稱的義大利風格餐廳。進門口就是一個頗具架式的窯爐，只見師傅拿著大木鏟正在烘烤披薩，新鮮的麵香混和著乳酪的香味陣陣飄來，走進店門整個情緒就不由自主的開心起來。 「Trattoria di P...

  • 內湖涵洞邊的越南村

    April 02, 2009

    多年前聽說台北內湖有個越南村，位置很偏僻，在高速公路下方，是一九七五年越南淪陷，當年政府安置越南華人來台所建立的。那裡住著一群越南和寮國的僑民，過著和台北都市人很不一樣的生活。 某一天我心血來潮，就在內湖區沿著高速公路通過的荒僻路徑開著車子搜尋，果真被我的貓鼻子找到，那時那裡還真是一片荒涼，不大能相...

  • 乾杯！日本料理

    March 26, 2009

    台灣人愛死日本料理。從台味的平價食堂，到讓荷包瞬間變扁的高級料亭，無論每年異國風怎麼吹，始終撼動不了日本料理在台灣的龍頭地位。 令人好奇的是，在台灣的日本人都上哪兒吃？初來乍到者還不熟，待很久的舌頭也已台化，alive最後打聽出四位平均來台工作時間達五年的日籍老饕，列舉出他們口袋中能治癒思鄉病的正宗...

  • 牛吃蘋果你吃牛

    March 26, 2009

    壽喜燒近年在台灣大受歡迎。鍋一上桌，所有菜料都已煨在湯裡，大夥跟吃涮涮鍋一樣，氣氛超熱絡。但在創造旅行社董事長鈴木尊喜的眼裡，那不是壽喜燒！ 來台四年，鈴木笑說，台灣的豬肉、雞肉料理都很優，唯獨牛肉讓他搖頭。他記憶中的美好，是日本和牛。根據日本農林水產省規定，黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種...

  • 入口前柴魚還在跳

    March 26, 2009

    當我們請美食節目主持人、中日混血的木村德之介（綽號Toku，德酷）推薦道地日本餐廳時，他毫不猶豫選了「鐵匠」這家廣島燒店。德酷擁有日本料理師執照、留學美國時曾擔任八年壽司師傅、平日喜愛做菜請客，但他說，廣島燒很難在家自己做，最適合約朋友在外聚會時享用。 廣島燒本身就是一道熱鬧的平民小點。以麵糊、高麗...

  • 香稠咖哩解鄉愁

    March 26, 2009

    咖哩是日本人心中家庭味的料理代表。美食節目主持人木村德之介（綽號Toku，德酷）說，小時候放學回家若媽媽說「今天吃咖哩哦」，孩子就會很興奮。而每當煮一大鍋咖哩，第一天通常吃不完，第二天媽媽就會變化吃法，在咖哩中加入高湯，煮烏龍麵吃。 當他在台北「奧里安達魯咖哩」（Oriental Curry）吃到忠...

  • 聊心居酒屋療心菜

    March 26, 2009

    什麼樣的居酒屋，讓日本人即使回國還念念不忘？台北市林森北路巷內的「隆」，就讓愛普生（EPSON）資深顧問原田旬的日本好友一吃大為驚豔，每回來台必報到。 這個地段是日式居酒屋的一級戰區，聽到的日文比中文還多。每間居酒屋裡，八成以上都是日本客。「隆」也不例外，單身赴任的原田旬，三不五時就往這兒跑。「隆」...

  • 隱身巷內的烤飯糰火鍋

    March 19, 2009

    我的日文老師吳桑要請我們吃日本料理，我們當然相信她的權威，她挑選的店家必然有特色有滋味。 日語斷斷續續學了一段日子，我這不用功的學生沒學會多少，但是對日本食物的知識卻是越來越豐富。每回上課，講文法、講字彙都讓我腦筋不大靈光，嚴格的吳桑要教訓我們時，我們就開始轉移話題，講日本食物，眉飛色舞，食物名稱和...

  • 用120天換一輩子安心

    February 26, 2009

    住在台中、本來想移民加拿大的上班族江淑芬，因為愛上台南的緩慢風情，除了在台南找窩，成了台中台南「雙棲」動物，更在台南社區大學開設的「阿媽的釀造工坊」，找回兒時美好的記憶。 以前的江淑芬總是超時工作，連吃飯都當交差，長久下來，身體已不堪負荷。她指著脖子上的微突「就是這個甲狀腺結節，讓我體認到該放自己自...

  • 米其林　寫給老法而非寫給老饕

    February 19, 2009

    一九○○年開始，米其林（Michelin）輪胎公司為駕駛們編寫實用的旅遊資訊。一九二六年起，採行沿用至今的一到三星級評分系統，給予歐洲（主要是法國）餐廳評價，稱為《米其林美食指南》。法國本地約有二十六家三星餐廳、七十家二星餐廳和四百二十五家一星餐廳。 因為評審採匿名、多次造訪，獨立性高，且每年更新，...