美食Tag
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小市場大名點（北）
January 01, 2009
有一回，同事帶了小籠包請大家吃，皮Q軟、肉多汁，大家吃過直問：「哪裡買？」「就我家隔壁市場啊！」又有一次，朋友吃到一碗湯頭濃郁、腱子肉軟爛的牛肉麵，那麵還是師傅在他眼前手工拉的，在哪兒賣？又是市場！「菜市仔」，以前是媽媽們買菜，順便聯誼交流的地方。即便超市、量販店密布各大都會區，依舊撼動不了傳統菜市...
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一刀肉兩斷 卡滋聲奪人
January 01, 2009
民國十八年，日本人在台北西寧南路成立全台首座中央批發市場，也就是西寧市場的前身，全台北的蔬果、魚、肉都運來這裡批發。它真的是專門讓人買菜的地方，熟食攤很少，觀光氣息近乎零，你要是抱著閒逛的心情，大概五分鐘就摸摸鼻子走出去了。但也有像知名烹飪老師林美慧這種老顧客，即使已搬到木柵，還是寧願花四十分鐘車程...
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山中尋奇 無招牌秘食
December 18, 2008
地點偏僻、隱身山林、沒有招牌、沒有菜單，連路標都找不到的私房菜餐廳，近年來大為流行。即使要事先預約，或等候一兩個月以上，竟然還是吸引了不少企業名流、老饕爭相品嘗。如廣達電腦董事長林百里不辭遙遠地上陽明山尋訪的「食養山房」；地處偏僻的宜蘭寒溪村「不老部落」，則有亞都麗緻集團總裁嚴長壽、前台北市文化局長...
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天候不好不開門的小酌之家
December 18, 2008
這是間低調到不行的小店，我按著朋友提供的微薄資訊找過去，若非對於找餐廳有種動物性的直覺，真不知要花多少力氣才找得到。它坐落在小巷內，完全不是朋友告訴我的路名。網路上談它的人也不多。那一天大雨，店門口掛著一個牌子「今天沒有魚」大門深鎖。我趕忙通知朋友別過來了，換一間餐廳去。第二次選了個風和日麗的好天，...
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延三夜市古早味
December 04, 2008
一位朋友說，有個歐吉桑，蹲在地上用炭爐煎馬頭魚煎了三十年。聽到這傳奇，我二話不說，當下就去瞧個究竟。果然在台北延平北路、民族西路一帶，找到了那隻黑黑的炭爐，爐邊探出一張古意的臉，「這就對了。」我心裡想著。通常看這一眼，你就很清楚知道，這會是一間呷意的小店。小攤子就倚在騎樓下，招牌上寫著「阿美小吃」，...
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簡單食物深奧學問
November 27, 2008
我們每天都在吃，但你曾想過即將咬下的這一口，是歷經什麼樣的旅程才送到你面前嗎？「國家地理頻道」十二月推出一系列的美食節目，其中「外賣旅行團」，即是將平時飯來張口的年輕人，出其不意的「外送」到他們所點外賣的發源地，從原料採買到親手製作，實地的參與食物上桌前的流程。種種考驗讓他們體認到，每天一通電話就來...
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龍門客棧的電腦小姐
November 20, 2008
「電腦小姐」是我們對她的暱稱，就像店名「龍門客棧」一樣，不知是誰取的，反正在那裡吃水餃的學生都這麼喊著。「電腦小姐」約二十來歲，和我們差不多年紀吧，親切可人的鄰家姊姊。我們站在一堆剛起鍋的滷菜前面點菜，豆乾、海帶、蘭花乾、豬耳朵、水餃、湯餃和牛肉麵，少不了的兩瓶啤酒。不一會「電腦小姐」就把切好的滷菜...
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彩裙飄飄的抗老自轉曲
November 06, 2008
風潮音樂總經理楊錦聰的朋友、音樂家陳主惠前一陣子看到他，說：「你是不是去打肉毒桿菌？」另一位朋友，泰雅族歌手雲力思則說：「天啊，你怎麼都不會老？」再兩年即五十歲的楊錦聰受這般稱讚，就靠一個動作：轉。二○○一年，他開始學習蘇菲旋轉舞蹈，從此身心大不同。我們見了，也覺得他比實際年齡起碼少了五、六歲。不過...
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澳門品美食火紅五感之旅
September 20, 2008
以賭場聞名、離台灣只有一個半小時飛行距離的澳門，最近有不少新鮮的旅遊新話題。其一是，她的歷史城區（The Historic Centre of Macao）在二○○五年被列入世界文化遺產之列；其二是八月底起，太陽劇團正式在澳門威尼斯人渡假村演出，為亞洲首次常駐表演。 不少台灣人愛吃，因此到澳門，不愛...
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一道麒麟雞迷死老布希
August 23, 2008
西華飯店具有二十年歷史的中餐廳怡園，八月十八日重新裝潢開幕。在稍具歷史的五星級中餐廳之中，比較特別的是，二十年來，這裡的經典套餐，是極少數仍由當初創立菜單的師傅（即主廚林猷振）親自掌廚，親手做出與當年分毫不差的口味，保留經典的原汁原味。但老實說，接到怡園發來的新聞稿，特別強調一九九四年前美國總統布希...
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酸鹹上桌 拿酒來
July 19, 2008
鴨賞是鹹的還是酸的？宜蘭三源行老闆林德發大概會告訴你，酸的比鹹的更夠味！ 宜蘭氣候多雨，早期冬山河中下游地區，長年沼澤遍布，多水的環境造就農民養鴨來維持生計。而宜蘭三寶之一的「鴨賞」，也應運而生。淘汰的生蛋鴨母，肉老不能當肉鴨賣，在六、七十年前，肉類很珍貴的年代，棄之可惜，所以當地人就將牠們煙燻保存...
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此酸只應東引有
July 19, 2008
愛吃醋的人，將米醋倒進杯子直接嘗，像在品酒般：「聞起來有醃醬菜味（即米醋發酵味），喝起來酸味不刺鼻！」不敢吃醋的人，大約10c.c.的醋汁對一大杯水，捏著鼻子，像喝藥般，咕嚕咕嚕吞下去！以上是《alive優生活》同事試飲東引莒光米醋的現場實況。 裝在老樣式小玻璃瓶裡的莒光米醋，顏色較一般醋深褐，且含...
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芝麻過猛火 濃醇香
July 19, 2008
我到訪位於雲林縣北港鎮全美油廠那天，是週三下午，有三位太太特地從台中開車來買黑麻油，一人帶五斤油，這是一年要用的量，她們每年都要特地來買油。 「外面買的麻油，有時候炒麻油雞都有『波』（泡沫），而且沒有那麼香。」一位太太說。全美油廠第四代的蔡郁郁解釋，有泡沫表示芝麻油裡含有水分，通常機器炒的油容易含有...
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大石壓豆干 飽水回甘
July 19, 2008
萬里香有機白豆干一洗我對豆干的印象。這豆干一點都不乾，略帶韌度口感的外皮之下，裡面是鬆軟綿密的質地，輕輕一咬就鬆開，真的就是新鮮木棉豆腐再去掉一點水分而已，豆香味和甜味嘩的一下發散出來，不像平常硬的豆干，非得滷過才嚼得出味道。略蘸純釀造的醬油，香甜的風味更被襯托得綿長雋永，餘韻久留舌後。 出自豆干名...
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HOT～皮脆心辣汁開胃
July 19, 2008
我是不敢吃辣的人，到花蓮八十年的豆乾老店德利採訪剝皮辣椒前，我為了無可避免的試吃，頭皮隱隱發麻。當主人廖文雄端出切片的剝皮辣椒，吸取了醬汁的辣椒，呈現有光澤的橄欖綠，我小心翼翼吃下一小片，第一個辣味先是在入喉時感覺到了，接著從舌後傳來麻麻的感覺，迅速擴散到後頸，下一秒，嗆味衝上鼻頭，火勢就這麼蔓延，...