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8個景點玩大林 當一天慢城人
November 23, 2017
得到「慢城」認證的大林，有哪些適合慢慢走、閒閒晃的好地方？前來感受大林人的慢生活，《alive》精選8個地點，帶你來當一天慢城人。 全盛時期的大林鎮有萬國、新興、東亞、大林四家戲院，1968年開幕的萬國戲院是其中最晚的一間。後來隨著電視、錄影帶興起，改變了居民的娛樂習慣，戲院紛紛關門，萬國戲院也變成...
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嘉義大林 「慢」是一種生活態度
November 23, 2017
去年2月，嘉義縣大林鎮通過國際慢城組織（Cittaslow International）認證，成為台灣繼花蓮鳳林之後，掛上「蝸牛」標誌的「慢城」。一時之間，知名度大增，有些遊客來到大林問：「你們有座慢城在哪裡？我要看那座城。」許多人跑來大林找慢城，令當地居民哭笑不得。 慢城運動源自義大利托斯卡尼的G...
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旅途中意外的欣喜
November 23, 2017
近些年，我不是在旅途中，就是正準備踏上旅途。我的啟程，不是為了抵達；抵達，也是為了再啟程。我的旅程沒有特定目標，但求隨興而行；正是這種無所謂的心情，不時有著意外的欣喜。今夏，為搭乘由英國南安普敦港口（Southampton）出發的郵輪，路過倫敦停留，恰逢泰特現代藝術館（Tate Modern）展出當...
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數位時代的米其林困境
November 23, 2017
2017年十一月六日，可算台灣餐飲史上頗具意義的一天。米其林來台召開記者會隆重宣布，明年第一季《2018米其林餐飲指南／台北版》即將問世。可以預見，從現在起，不管是焦慮還是期待，我們都將一步步遭這股米其林旋風全面席捲。此時不能忽略，或說更應認真理性正視的是，這從歐洲到全球餐飲界已領百年風騷、且擁有看...
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全球最精彩加美紅酒產地，就在薄酒萊
November 16, 2017
在薄酒萊北部有一自中央山地延伸過來的火成岩山坡，滿布粉紅色花崗岩與貧瘠粗鬆的花崗岩砂，樹體強健、極為多產的加美受到制約，常能釀成更具個性、更耐久的紅酒，是全球最精彩的加美紅酒產地，也是薄酒萊最精華區域。10個最高等級的薄酒萊特級村莊就位於此，各自成為獨立的法定產區，每一個都自有風土特色，都是值得記憶...
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破解薄酒萊3迷思，看見行家心中的完美葡萄酒
November 16, 2017
探究葡萄酒的二十多年生涯中，薄酒萊（Beaujolais）讓我看見最多葡萄酒界一直誤用的迷思，也發現一處因誤解而得以存在的美酒天堂。最被熟知，也最被誤解的葡萄酒薄酒萊，是以加美（Gamay）葡萄釀成的紅酒。這個位在法國中部布根地南邊的產區，因生產趕在每年十一月第三個星期四就裝瓶上市的新酒而聞名，但高...
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日本和牛知多少？飛驒牛、宮崎牛、神戶牛……12個必知和牛品牌
November 09, 2017
和牛並非純種日本牛，而是日本牛與外國牛雜交繁衍的後代。就農業角度來看，共有47種牛系能稱為和牛，大致可分「黑毛和種」、「褐毛和種」、「日本短角種」與「無角和種」四種，以黑毛和種產量最高，每年約55萬頭，市占率達九成。※延伸閱讀：什麼是日本和牛？從譜系、種類、品牌完全解密※延伸閱讀：一樣是「和牛」，澳...
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宮崎牛：冠軍相撲力士的獎酬、「內閣總理大臣賞」雙料冠軍
November 09, 2017
第一波進口台灣的宮崎牛，是1986年組織「優質宮崎牛發展對策協議會」後建立的品牌和牛。位在九州東南部的宮崎縣，自古是培育軍用馬、農耕馬的主要地區，最早出口到美國的日本和牛就是「宮崎牛」。據說高爾夫球名將老虎伍茲來宮崎比賽，也特別指名大快朵頤一番，其成功打入美國市場可見一斑。※延伸閱讀：什麼是日本和牛...
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神戶牛：和牛中的貴族，「神戶牛認證」自此揚名
November 09, 2017
1868年神戶開港，據傳一英國老饕嘗過神戶牛後，大為讚賞，便在國際間流傳。1983年「神戶肉流通推進協議會」成立，訂立嚴格「神戶牛認證」，自此更加揚名。坊間有許多傳說，神戶肉流通推進協議會官方審察員外池祐樹就常被問：「你們真的給牛按摩？給牛喝啤酒嗎？」他總是笑答，沒看過農場這麼做，倒是為了促進消化與...
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什麼是日本和牛？從譜系、種類、品牌完全解密
November 09, 2017
昔日有權勢人家才吃得起的日本和牛，2003年一度因日本爆發狂牛症而被禁，但時至今日，一直是許多饕客心中的夢幻逸品。擁有美國康乃爾大學農業經濟博士學位的前總統李登輝，也在花蓮養日本和牛，這批和牛是在陽明山擎天崗意外發現的。19頭牛毛色黑亮，追查得知是日據時期為了耕田需要，從日本神戶引進，基隆港上岸，送...
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安特衛普的鑽石
November 02, 2017
解構主義建築大師札哈‧哈蒂（Zaha Hadid）雖然已經於二○一六年離世，但是仍然有她生前設計的作品在這幾年陸續完工中。其中最受人矚目的，當屬比利時安特衛普的港務局總部大樓（Port House）新建案。這座建築坐落於港區再生區域內，巨大的玻璃晶體，猶如一顆巨大的鑽石，閃閃發亮，又像是一艘巨大的太...
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好茶的條件
October 26, 2017
戀上繼而鑽研、寫作、教學、推廣紅茶二十年，一如我在其他飲食領域的所得所感，涉獵越深，越覺此中堂奧森羅大千，委實窮究不盡。而上月，在南投魚池的一次難得體驗，又再次印證了這一點。此回是受邀於台灣紅茶領域中頗具重量級地位、也是魚池產區年度盛事的「日月潭紅茶評鑑賽」中擔任評審。對我而言，雖因工作關係，長年頻...
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德國式的分級難題
October 26, 2017
德國是葡萄酒世界中的偉大產國，有歷史悠久，精細劃分的葡萄園，釀造許許多多精彩多樣且充滿細微變化的葡萄酒。我的意思是，德國的葡萄酒業值得擁有一個像法國布根地產區一樣，看似複雜但卻非常合理，只要稍加研究就頗易理解的葡萄酒分級制度。但即使經過漫長的努力，德國距離這樣的分級制度還是相當遙遠，對於一個嚴肅認真...
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上海新靜謐天地
October 19, 2017
融合中西，近來是現代中國旅店潮流。但真正抓到神髓的寥寥可數，只見表面皮毛、內容卻十分空洞。有些只是把電視遙控套上大紅繡花布套就算沾到邊；有些大興土木但又做得不倫不類；既中且西的結果就是慘不忍睹的品味。若論到上海做得好的，其一當然是我的大老婆璞麗酒店（The Puli Hotel and Spa），其...
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皇家澳洲2017金旅獎，艾爾斯岩旅遊正夯
September 28, 2017
品保協會年度『金質旅遊』選拔，2017得主揭曉！專營高端旅遊的『皇家國際運通旅行社』以澳洲、俄羅斯連續兩年奪下2座大獎，再度成為金旅獎大贏家之一。其中澳洲行旅，更是近年帶動『世界中心』艾爾斯岩旅遊浪潮的指標行程。 皇家『澳洲經典版』行旅，推出短短2年就迅速得到金旅獎肯定，最重要原因，就是大膽以艾爾斯...