舌尖文化

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    台中歌劇院的玩童 真是「好樣」的！

    August 26, 2016

    自破土開挖第一秒，就備受全球矚目的台中國家歌劇院（National Taichung Theater），終於在2016年8月26日盛大啟用！然而，由日本建築大師伊東豐雄（Toyo Ito）親自操刀設計的歌劇院，不只是一座藝術表演殿堂，還是一個全方位的休憩空間。雖然已擁有得天獨厚的劇場環境和設備，但致...

  • 堅持天然食材 Jamie大廚台北獻上義式風味

    August 26, 2016

    在講求健康當道的現在，有機食材為許多的菜餚注入了新的元素，更是許多廚師們所注重的環節，有著種植、飼養及加工過程未使用添加物下的料理，顧客上門後才能吃的安心。來自英國的名廚Jamie Oliver傑米奧利佛便因擅長使用有機食材而為人所知，他開設的義大利餐廳Jamie’s Italian在世界各地為人所...

  • 瑞典南方的米其林饗宴：Vollmers餐廳

    August 15, 2016

    從倫敦Luton機場出發，買了70英鎊不到的廉航機票，兩個小時後，我來到丹麥首都哥本哈根，卻連機場都還沒出、安徒生的美人魚也還沒看到，就直奔瑞典第三大城Malmö，這個斯堪地那維亞半島上的第六大城，是瑞典南部的經濟文化重鎮，但卻保有小鎮一般的寧靜氣質，和偏北的首都斯德哥爾摩相比，更混合的鄰...

  • 永不放棄 L'age熟成餐廳破蛹成蝶

    August 12, 2016

    「就是想給客人好的料理。」因為一句話，讓「L\'age熟成餐廳」誕生了。自2012年11月開始，在台北市以高質感法式美饌打響名號的L\'age熟成餐廳，原來位於中原街119號，然而希望讓餐廳設備更趨於完善，入行至今已有15年之久的主廚周佑任，2015年8月毅然決然偕同一起開業的妻子，大聲宣告L\'a...

  • 挺進東區 富錦樹刨冰一醬入魂

    August 12, 2016

    悶熱的夏日午後，台北東區復興南路街頭多了一個消暑小確幸，那就是「富錦樹冰店」（Fujin Tree Ice）復興旗艦店開幕啦！而它的前身正是位於富錦街368號，為期一個月期間限定的pop-up日式刨冰店「富錦樹冰店」，如今店家首次出走民生社區，在炎熱的8月1日躋身東區戰場，且打算長期進駐，以獨具特色...

  • alive料理研究室 顛覆感官的雙牛夢幻料理饗宴

    July 19, 2016

    小周末的夜晚，位在信義區新光三越A4五樓的Top Cap Steakhouse 餐廳裡，有場低調而奢華的料理饗宴隨著夜幕低垂緩緩拉開序幕，這次alive料理研究室舉辦的夢幻料理饗宴重頭戲是牛肉，邀請到臺灣牛排教父─鄧有癸、法式料理南霸天─簡天才以及北歐盃咖啡烘焙賽冠軍─陳志煌擔任此次重頭戲的要角，看...

  • 【島旬和食】吃進大地孕育新鮮滋味

    July 08, 2016

    首次到訪島旬，島旬主人與我相約深夜十二點見面，當周邊店面住家都逐漸休憩的時候，我們從台南市區的中正路鑽進了小巷，迎接我們的是棟正在休息的日式老宅，日式矮牆後是一間用水泥和木頭搭建的老宅，彷彿穿越時空來到了日本鄉村，大門的隱隱燈光在等候客人，三十一歲的老闆主人翁 謝禮光（之後簡稱：阿光）坐在吧台，邊把...

  • 來太平洋島嶼關島一定要嚐嚐得甜頭

    July 07, 2016

    關島，這顆位於西太平洋上的美麗珍珠一向是旅人們規劃島嶼旅行的口袋名單，在關島的海域裡潛水和魚群同歡，或是躺在海灘上被陽光沐浴的樂趣之外，道地的查莫洛美食和美式料理也都是來到關島要試試的好味道。不過有些當地人喜愛的甜點和冰品，哎呀！千萬要留意接下來幾樣食品，不要錯過好滋味囉   關...

  • 【美森 ARTISAN Café】工程師變咖啡師之旅

    July 04, 2016

    2014年初開幕的「美森ARTISAN Café咖啡」，座落在咖啡店聚集的高雄前金區仁義街上，和「公寓咖啡」只相隔一間店的距離。 談到踏入咖啡圈，「美森ARTISAN Café咖啡」老闆吳修緯Jeremy，原來在幾年前，當時仍在台北安控公司擔任電腦視覺工程師，得知屏東爸爸身體出狀...

  • 富錦樹冰店 Fujin Tree ice甘草粉、油條、番茄入冰

    July 01, 2016

    在人文氣息濃厚與綠意盎然的富錦街上，富錦樹選擇在這裡，從2012年的Fujin Tree 355開始，多角化經營不同類型的店鋪，從服飾、咖啡、花店、雜貨到生活家居，Fujin Tree富錦樹集團創辦人吳羽傑Jay執行長表示一直以來都是以「Lifestyle」的精神出發，多面向經營滿足大家食衣住行的基...

  • 春夏秋冬：女人必喝的四款湯品

    June 25, 2016

    身為女人，就該經常補滋潤補水分，不只是從肌膚表面的保養著手，從飲食入手才能吃進脾胃，深受滋養，從內而外感受到身體的改變呢！ 尤其我們身體裡的水分，會因為性別、胖瘦以及年紀而有所不一樣，其中隨著年紀的增加水分比例更會下降，女性更是流失的最多呢。所以，有空多喝湯，多補水，雅丰唯心中醫診所副院長，又有漢方...

  • 科技解密 破解巧克力溶點

    June 14, 2016

    比利時巧克力聞名世界，不僅外表呈現飽和光澤，折斷時會發出柔脆聲響，又有著絲綢般入口即化的滑順口感。事實上，光是製造一小條巧克力也是大有學問的，為了能夠製造出品質最高的巧克力，製造商投入了大量時間與金錢，現在更有研究指出，高科技的超聲波技術也許可以幫上大忙！要製作出高品質巧克力，最主要的關鍵取決於巧克...

  • 國宴裡的台灣味

    June 09, 2016

    上月，隆重迎來新任蔡英文總統就職大典，其中，美食領域分外關注的，自然是晚間的國宴了。早從菜單公開之初，各方評論不斷，從場地、食材、烹調、擺盤、服務，大小細節都引發熱烈討論。對我來說，特別興味盎然的，當然是菜色裡的台灣味了。回顧過往，台灣元素與意象真正現身國宴，其實短短才不過十幾年時間。在此之前，翻看...

  • 紅酒拍賣三大傳奇名莊之一 寶瑪酒莊

    May 31, 2016

    六月是酒類蒐藏家最興奮的時刻，各家拍賣場精銳盡出，單是6/4這天，台灣有「羅芙奧尊釀雲集」春季拍賣會，不但有老年份波爾多與布根地白酒，更有席捲全球藏家的日本威士忌，而在葡萄酒拍賣的首都香港，蘇富比（Sotheby’s）也將首次推出波爾多名莊「寶瑪酒莊」（Château Palmer）酒莊直...

  • 時髦關東煮！O Olan黑輪吧！

    May 19, 2016

    在英國，台灣道地的街頭小吃「刈包」，被一群思念家鄉味的學生，在異地市集擺攤開始，以時髦創新的店面與銷售方式，在英國得到當地人熱烈青睞，也讓人看見台灣飲食的軟實力。近年這股翻轉台式小吃的風潮逐漸甦醒，現在位於永康街上，也誕生一間希望反轉「黑輪」印象的新飲食概念，以工業風格打造用餐環境，精緻料理方式，提...