美食Gourmet
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Lesson18 一張畫一張社交門票
December 10, 2009
藝術品不僅是投資標的，更有強烈社交功能，就像是俱樂部的會員卡一般……陳冠宇（以下簡稱「陳」）： 我有一個朋友，他在兩年前花了六、七百萬美元買了一張畫，讓他瞬間被視為一個口袋有錢的蒐藏家，成為所有拍賣公司注意的對象。 當佳士得拍賣在香港舉行晚宴的時候，他常常被邀請。你知道，佳士得的老闆（大股東）皮諾（...
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名店握壽司只要40元
December 10, 2009
想飽嘗高檔美食，又想兼顧荷包，對於日本料理來說，實在頗有難度。一聽我愛吃的同事說，今年十月，沒三、兩千銀子吃不著的高檔日本料理店「高玉」，剛開幕了一家迴轉壽司店──「小高玉」，咱們立刻揪團前往，要試試他們如何以迴轉壽司價維持自家招牌。 先說結論：小高玉即使以平價和快速為號召，這兒的握壽司並未和美味牴...
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吃招牌西班牙菜500有找
December 10, 2009
台北市民生東路的巷子裡，今年七月底開幕一間專賣西班牙Tapas（下酒菜）的「傑克廚房」。有位西班牙酒商來到台灣，跑來踢館，結果主廚周維德拿出招牌菜「菠菜野菇乳酪蛋餅」，令這位正宗西班牙人懾服；還說，周維德去西班牙時可用這道菜的配方，換取免費招待。到底這道僅一百六十元的Tapas，有何魅力征服西班牙人...
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哈爾濱蔥花大餅
December 10, 2009
永遠都抗拒不了這種厚厚的充滿麵香的餅，不論是山東人的、台灣式的、新疆大餅、印度餅或義大利麵包，只要有麵香就會吸引著我，排隊是小事，熱騰騰的吃到口，才是最重要的。 我也超愛亂逛傳統市場，幾個月前到台北松山五分埔附近的永春市場，看到一個寫著哈爾濱蔥花大餅的攤子，一眼瞧見正要出爐的大餅，直覺上一定好吃，伸...
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名牌餐副牌價 PART2
December 10, 2009
一件名牌，讓人心醉。但，看了標價，會心碎。若買副牌，對於荷包似乎較無愧。如果你也是這樣的聰明消費一族，那我們告訴你，在吃這檔事情上，也有不少「名牌餐‧副牌價」！許多隱身巷弄的餐廳，裝潢雖不若金碧輝煌的高檔飯店，菜色可是一點也不輸。更重要的是，價格很平民，吃好料，荷包也不會瞬間消瘦。 這些餐廳，或由曾...
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現撈海味 刀工精湛價實惠
December 10, 2009
位於台北縣板橋市的「頑味食堂」，沒有絕佳位置，端靠曾在礁溪老爺大酒店岩波亭餐廳擔任副主廚的陳昭璋，依四季端出最時令菜色，遵循日式料理講究新鮮的正統章法。 光是看似簡單的烤魚，就有大學問。主廚陳昭璋端上初夏至初秋盛產的烤赤，兩尾小魚呈現波浪狀，有如優游水中，完全考量視覺美感，這是第一個講究之處。他告訴...
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佳里食堂
November 26, 2009
老店總是有吸引我的魅力，也許我的味蕾依然停留在上個世代吧。 位於嘉南平原西南沿海的台南縣佳里鎮，因為距離安平、七股、將軍等幾個港口都不遠，當地美食以現撈的海產著稱。已有七十年歷史的「佳里食堂」，是佳里鎮無人不知的著名餐廳，只要是在地人，幾乎總有機會走進佳里食堂，因為鎮上婚喪喜慶宴會大多在此舉行。 拋...
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怪怪咖啡人人愛
November 19, 2009
連鎖咖啡滿街都是，但台中市的個性咖啡還真不少，讓喝咖啡這件事，不僅只有味蕾品嘗，還有「一兼二顧」的附加效益：賞美景、聊單車、聽音樂。珈琲院「珈琲（音讀加倍）院」是台中市咖啡豆批發商湯勝傑的工作室，四張小桌子原是提供給客戶試飲之用，卻在附近居民和突然造訪顧客的要求下，對外營業，賣起咖啡。這家店烘焙咖啡...
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咖啡實驗 非常驚豔
November 19, 2009
咖啡是門大學問。但我卻從沒想過，除了經驗值的累積之外，烘焙咖啡、煮咖啡也能很科學，翻著書，利用算式、曲線圖、精密儀器，研究如何煮出一杯恰到好處的咖啡。 台中市「Mojo Coffee」老闆Scott（陳俞嘉），正是擁有科學實驗精神的咖啡玩家。在投入咖啡產業之前，他對於咖啡可說是一知半解，直到他從美國...
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平凡家之味 幸福佳滋味
November 19, 2009
《島嶼的餐桌》實在是本很「台味」的書。炸豬油後的「油粕仔」變身唰嘴零食，以剩菜做成、但從來內無雞肉的雞捲，加進白酒醃雞肉丁的創意可樂餅，牛肉會先以甜麵醬炒過的台版牛肉麵……，攏總36道中、日、西合璧的混血美食，自然聚集在本書作者陳淑華家中，相信這也是台灣多數人家的餐桌風景，隱喻著島國食物變遷史。而不...
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三百個產區 一位咖啡伯樂
November 19, 2009
「蘋果＋咖啡，台妹揚威東瀛」──斗大報紙新聞標題說的是，今年十月底，30歲的李雅婷赴日參加「第一屆世界虹吸盃咖啡大賽」，勇奪冠軍。這位咖啡高手，賞識她的老闆是台中市「歐舍咖啡」創辦人許寶霖。 在咖啡業界，「歐舍」經營精品咖啡〈編按：精品咖啡（Specialty Coffee）乃指經過「美國精品咖啡協...
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巴西初相戀 台灣續戀香
November 19, 2009
「只賣巴西咖啡豆！」台中市「州比咖啡」的獨特主張吸引我的注意。走進這家咖啡店，一旁的客人早已和老闆麥亞鈞聊得天南地北。不一會兒，老闆問我：「要喝什麼咖啡？要來點我們的招牌紅櫻桃咖啡？」「什麼是紅櫻桃咖啡？」我反問。老闆於是滔滔不絕的介紹這款來自巴西高海拔區的咖啡，帶著些許自信，輔以當地照片，麥亞鈞當...
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玩味‧咖啡
November 19, 2009
到台中市出差的次數越多，我越覺得這兒的咖啡館「得天獨厚」。大街上經常不見人影走動的慵懶氣氛，加上四處皆有的無敵開闊綠景，足以喚醒每個人內心對於喝一杯香醇咖啡的嚮往，而且絕對不輸其他地方。 特別的是，台中市咖啡館的魅力，就如同烘焙咖啡豆散發的陣陣香氣，一路飄散到全台各地。一回，一位愛喝咖啡、每日總得準...
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超口感美型香魚
November 12, 2009
宜蘭的香魚產量冠全台，高達全台的九○％以上。其中，位於宜蘭員山鄉的「八甲休閒魚場」素以生產香魚聞名，還曾一度將肉質飽滿的香魚外銷日本，直到遇到大陸魚商削價競爭，才又將市場轉向國內。現在，造訪宜蘭，走進許多在地的知名餐廳，像是「宜蘭渡小月」、「宜蘭香格里拉休閒農場」都可嘗到「八甲休閒魚場」的香魚。 在...
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山中雪影 原生猴頭菇
November 12, 2009
有句俗話說「山中猴頭，海味魚翅」，猴頭菇這道養生的山中珍味，我吃過幾回，卻不曾見過新鮮猴頭菇的真面目，一聽說宜蘭的瑞元菇園種有猴頭菇，種的還是咱臺灣土生土長的野生菌種，更激起我的好奇心。 循著台七甲線來到瑞元菇園坐落的南山村，（已經十分接近中部的武陵農場），四周濃霧密布，溫度也比平地低了至少攝氏五至...