深入安縵聖史蒂芬島，解密旅店魔法
葉怡蘭十七年最漫長的追尋
享樂、寫作旅館將近二十年，邂逅旅館無數，總有幾個集團的旅館，是我格外另眼相看、經常列入必訪清單的：比方擅長在極度渾拙樸實裡隱隱然展現奢華的六善酒店（Six Senses）、不管立足何地始終一派雍容讓人安心依賴的四季酒店（Four Seasons）、以高科技人性設備再創歷史旅館新貌的半島酒店（The Peninsula）、每常以驚人手筆詮釋文明古國宏圖雄風的歐貝羅伊酒店（Oberoi）等。但毫無疑問，只要熟識朋友便知道，對我而言，有一個名字絕對遠遠凌駕此之上，那是：安縵集團（Amanresorts）。
早從一九九九年在峇里島初次相遇，自此墜入情網，多年來沉迷戀慕、無可自拔；陷溺之深，不僅自此啟發我一步邁入頂級旅館研究與寫作領域；且早幾年，收入與積蓄尚不豐足之際，連生活方式都隨而改變，食物以外，其餘消費全都以安縵房價為度量，苛刻儉省、撙節打拚全為它……，到現在，已然累積共十七處、十九次安縵體驗。
世間稱我這樣的人為「Amanjunkies」——安縵上癮者，是旅人間沉默但特立獨行的一群。我們跟隨它的腳步與視野走踏世界，也用安縵的形貌和標準嚴格審視、挑剔其他旅館，於是常嘆曾經滄海難為水。
後來我開始稱呼這難以具體言說、懾人魂魄的玄奇魅力為「安縵魔法」。魔法遍布旅館的每一大小細節，從立地位置條件、建築與環境規畫、室內設計與陳設布置，以至所有他們服務你、呵護你的方式。在踏入每一處安縵當口，幾乎少有例外，宛若魔棒一點，心內都會如樂音般瞬即湧現：「是的。這是安縵！」的詠唱，繼而不覺微笑。而今年九月剛剛在蒙特內哥羅緣會、也是近年作品中我最憧憬嚮往的安縵聖史蒂芬島酒店（Aman Sveti Stefan），直接以一整座獨立島嶼、一整座古老山村建構而成，則毫無疑問，是這魔法的又一次燦爛展現……。
此趟旅程，其實是一次將近兩週的長程開車旅行，從克羅埃西亞起始，沿著亞得里亞海東岸往南前行，跨越邊境進入蒙特內哥羅（又名黑山共和國），行過聞名遐邇的科托爾（Kotor）灣景區，最後，以夢寐多年的安縵聖史蒂芬島酒店做為的最終壓軸。
一如亞得里亞海東岸這一路以曲折海灣、險峻重山與星布島嶼構成的壯絕海岸景致，安縵所在的聖史蒂芬島（Sveti Stefan，又譯公主島），是一座僅以一條細長沙道與陸岸連結的岩島。奇特地形，使此島成為當地頗具代表性的一景，早在安縵來到以前就已是蒙特內哥羅重要名勝之一。
這座島的身世也頗戲劇化：十五世紀時，曾是塞爾維亞抵禦土耳其的軍事堡壘；之後漸有住民聚集，到十九世紀已是一座擁有四百人口的村落，百姓捕魚為生，安居樂業，十分繁榮。一九三四年，塞爾維亞皇后卡拉多德芬奇（Marija Karađorđević）因鍾愛這兒的美景，在對岸興築了米洛雪別墅（Villa Miločer）做為夏宮，為此地點染上幾許貴冑氣息。一九五○年代，隨著當地漁業的沒落，村民紛紛遷出，聖史蒂芬島轉而荒蕪。
六○年代，拉德諾維奇（Radenović）家族來此接手，把全島改建為豪華度假島，有旅館、賭場與各種遊樂設施，一時名流雲集，全盛時期，甚至可與蔚藍海岸的坎城、聖特羅佩（St. Tropez）相比擬。直至九○年代，隨政局動盪，聖史蒂芬島又再次走入沉寂。二○○六年，蒙特內哥羅獨立建國，二○○七年，安縵集團大手筆取得聖史蒂芬島與米洛雪別墅的三十年經營權，二○○八年底，安縵聖史蒂芬島酒店正式開幕，成為集團另一傳奇據點。
濃縮了地中海山城之美
當日，車行近目的地，我們也和其餘遊客一起，先在附近高處的登高平台上，俯瞰聖史蒂芬島的天然景觀。果然壯闊！波光粼粼亮藍海面，宛若亞得里亞海中一枚鑲滿寶石的鍊墜，圓圓如山隆起的小小島上，厚重城牆、堡壘與茂密林樹，團團迴護簇擁此區特有的高高低低大大小小紅瓦石牆房舍；過往官網照片裡不知反覆看過多少回的景象，此刻竟然就在眼前，悸動不已。
更興奮是，和周遭只能遠觀、無能登臨的其餘遊客不同，眺望過後，我們驅車直下，穿過森嚴的守備關卡，接下來數日夜，我們將落腳此地，成為這美麗之島的島民。
實際登島、走入村落裡，心上波瀾似是又更洶湧了些。這幾年來，因深心著迷緣故，幾乎年年都在地中海間游走，客居海村山城無數；頗驚喜的是，在安縵聖史蒂芬島酒店，無庸置疑，所有曾讓我看不膩玩味不倦的美麗山城元素，這兒通通都具備，且在安縵集團細心整理修復下，顯得格外精緻優美。不管是迷宮般複雜蜿蜒的羊腸窄徑；爬得人氣喘吁吁的崎嶇石頭階梯；樣式畫一卻因地形變化而長相各異的建築；城與牆與屋共生一體的奇妙格局；屋畔牆間蓊鬱攀生的藤蔓和橄欖樹香料樹；一個兜轉便突然冒出來的迷人露台或小廣場；房隙巷尾閃著耀眼亮光的天藍海藍；時不時便驚喜相遇的可愛貓咪；就連向來令我們最是流連不去的古老素樸村中教堂，這裡竟然一口氣有四座……。
與自然對話的精心設計
然而與過往經驗迥然兩異是，同樣百分百原汁原味正宗典型地中海山城風貌，同樣入住的是數百年歲老石屋，同樣村中屋裡作息、吃喝、眠睡、盥沐、閒走、生活；在這裡，卻是以全然安縵的眼界與角度，全然安縵的超凡規格、全然安縵的極致享樂形式，全盤悉數重予詮釋、再創。
我喜歡入住的客房，明明山村小屋修葺改築而成，卻一點不委屈不遷就，依然是渾然大氣的一貫安縵尺度，臥房和浴室一比一宏大面積，從配置到陳設都極寬朗舒坦，和島外的天開海闊一模樣。
設計當然也是一貫安縵的極簡中見優雅，白牆、米色石頭地磚、木藤家具、亞麻織品、黑鐵配件，舉目只見材質之本來質地顏色，淨潔靜謐無華；卻一點不單調，因大處小節的無處不妥貼精巧，以及整體流露的絕好品味和細膩質感，在簡裡隱隱然繁衍成豐富的紋理和韻致——這簡中之美，對我而言，比起華藻巧飾雕金砌玉來，才是真正令人久久牽心留戀的奢華，多年來在每一個安縵裡反覆咀嚼領會，至今受用無窮。
更心折的則是，各種設施建構與安排上的匠心，始終最讓我嘖嘖稱奇。安縵永遠知道，該以怎麼樣的方式以旅館和自然對話。因此，供應早餐、午餐以及午茶的廣場（Piazza）
小餐館設置在島東南方的林蔭下，迎向白日燦亮的海色與明媚的朝陽。酒吧與較正式的安縵餐廳（Aman Restaurant）則設於朝西的大片望海露台上，最宜在黃昏時分來到，小酌一杯再開飯，剛好全程守候夕陽氣勢萬千沉落海面繼之紅霞滿天，而後天上星子共著遠方布德瓦（Budva）城區的燈火逐步綻放光芒。
我最愛的一座泳池，就悄悄隱在村後側頗隱密、地勢略低的一角，成群老樹將池水與躺椅們罩得護得爽涼，不知不覺躺倒下來，海平面恰巧就在眼前成片綿延向遠方。離開島區，重新整修一新的米洛雪別墅，風格比島上民房來得更端麗時髦，昔日皇后行宮的高貴氣韻款款綻放。雖非我喜愛的氣氛和樣貌，但行宮右側偷藏了旅館人們最自豪、只對住客開放的皇后海灘（Queen Beach），兩側海岬環抱成一灣悄然無聲的秘密天堂，波平浪靜，沙上傘下，一本書、一杯冰涼檸檬蘇打，時間彷彿凝止，世事人事俱相忘。
這是，獨屬於安縵的夢般時光、獨屬於安縵的魔法，領著懷抱夢想迢迢來此的旅人，以遠遠超乎現實之外的方式，徹底享受了地中海。晨昏日夕，分分秒秒都悠慢都陶然。一如過往，再次成為我的安縵旅歷裡，絕對無可取代的一章。
