食器餐廳，激發你對餐桌的想像

近年來台灣人對器皿雜貨的狂熱可說到了一個顛峰，不只要好吃，美感也得具足。打造餐桌上的風景，日本人可說是翹楚，他們深信：「器皿就是飯菜衣裝。」餐桌就像是器皿的伸展台。「Studio m'」這個來自日本的知名食器品牌，在台粉絲眾多。除了造型、尺寸正好符合現代人多樣卻少量的飲食習慣。簡約樸實的手感風格，反而讓盛裝在裡頭的食物看來更有滋味。今年十一月，海外第一家餐廳也將由「小器生活道具」引進台灣。開幕之前，《alive》飛到了日本中部的愛知縣，深入Studio m'總部，專訪一手打造品牌的社長加藤健司。

總部位於愛知縣瀨戶市，地處靜僻，四周就是農田。門口停了二輛可愛的骨董車，是社長的蒐藏。愛騎重機，毛帽、T恤、牛仔褲率性打扮的加藤健司，一點都不像印象中的日本社長。他原是當地丸光陶器的第二代，Studio m'是他創立的品牌之一。瀨戶市自古以來就是日本的陶瓷之都，三十多年前，丸光就像鶯歌的陶瓷批發商，去各地大窯廠收一些略有瑕疵的不良品，再轉手賣出，很好賺，卻也很單調。

加藤健司說，當時的窯廠主要都外銷歐美，某天他到岐阜縣一間工廠收貨，看到一個漂亮的碗，老闆說：「那是法國人用來喝拿鐵的。」當時日本還沒時興這種咖啡文化，他看著拿鐵碗，心想，居然有這種飲料，還特別有個碗來搭配它？不禁開始想像法國人的生活。「食器原來能帶起人心裡對美好生活的嚮往。我想做這樣的器皿！」後來，供給他們大宗貨源的窯廠倒閉，「我反而覺得開心，終於能擺脫這樣的工作模式，做我自己想要的東西。」Studio m'應運而生。

有別於歐美器皿，Studio m'的設計針對現代日本人的日常飲食，和洋混合，全公司加上社長本人，共三位設計師負責研發。加藤健司說：「實用、耐看是設計的原則，我不希望器皿本身太有個性，因為料理才是主角。對我來說，器皿要在使用之後才算是完成品。」為了溝通這個概念，開餐廳，成為自然而然的事。

Studio m'在愛知縣有兩間餐廳，一間是即將引進台灣的「Macaroni Cafe & Bakery」，以義大利麵為主。走在街上行人屈指可數，沒想到一推開門卻是人潮滿滿，包括工作人員，清一色都是女性。木作吧台、家具，空間沉穩又舒適，餐點也符合女性喜愛的特質：分量少但款式豐富。使用當令食材蔬菜，從醬料到麵包都是自家製，甜點有水準。即使點一樣的餐，端上桌的器皿也完全不同，可以看到料理在不同顏色、形狀器皿上的視覺變化，這種差別，成為餐桌上熱烈的話題。

另一家位於名古屋市的食堂「Pecori」則像個可愛的鄉村小木屋，提供的是日式簡餐，在這裡，看到更多樸實又有現代感的日式食器，也更貼近我們在家的飲食習慣。長角皿上放著蔬菜凍或烤魚、豬口杯裡盛著醃漬小菜或清湯，手捧著表面粗糙的陶碗，不禁開始揣想回家後可以怎麼設計自己的一頓飯。

「日常生活中，就算只是一個杯墊，你也用心選擇，就是美好生活。」加藤健司說。