加速頭腦和身體開機，給你好氣色！來份讓人甦醒的「暖早餐」

明明農民曆最冷的節氣「大寒」已過，一早根本不想離開暖呼呼的床鋪，甚至，好不容易起床了而身體還是懶洋洋的拒絕開工？

其實，要讓身體在酷寒的冬日早晨快速開機，只需要改變早餐的溫度，吃熱的。或許你不知道，吃進胃裡的熱食遠比貼身的暖暖包，效用更快、更持久，因為這股熱能，是由身體中樞散發到全身。「吃溫熱的食物，口腔內的神經會有更多的訊息，傳導到大腦，加速頭腦和身體的甦醒。」台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出。就像冬天吃火鍋，由身體蔓延到心窩的暖流，冬日暖早餐也具同樣效果。

所以，冬日早餐，不僅要吃對食物，更要吃對溫度。花蓮慈濟醫院一般醫學內科主治醫師許瑞云說，現打的蔬菜精力湯即便養生，但到了秋冬，她總會順應節氣，換上一碗溫熱的五穀堅果粥，「不同天氣要吃不同的食物，因為大乾坤（環境氣候）和小乾坤（人體）是相通相連，像有的人早上起來打噴嚏，就是在排寒氣。」這時，如果冬天一早再吃冷食，過敏情況會加重。因此，即使早上想吃水果這類屬性偏寒的食物，許瑞云也堅持，先吃完暖早餐後再食用。

吃對暖早餐，不僅對身體好，甚至比起冬令進補更能給你好氣色。因為，一早起床，吃暖胃的食物，可以加速全身的氣血循環，氣色自然就好，但「冬天進補，往往吃得太油，反而造成腸胃負擔，」台北醫學大學附設醫院的傳統醫學科主治醫師林琬翎說。兩相比較，暖早餐勝出。

吃溫熱的食物，口腔內的神經會有更多的訊息，傳導到大腦，加速頭腦和身體的甦醒。（圖片來源／dreamstime）

中醫觀念中，「春生、夏長、秋收、冬藏」，不只用在作物生長，也適用在人身上。冬天氣溫下降，身體氣血收斂，氣由體表開始往體內走，到了冬季就要特別注重藏養氣血，尤其冬日早晨，大地尚未回溫，身體的肌肉、血管都還呈現收縮狀態，而早上7點到9點，氣血又剛好運行到脾胃，這時如果把暖食吃進胃裡，就會像隨身自備一個小暖爐，氣、血快速運行、溫暖全身的肌肉、血管。

西醫更是主張，人是常溫動物，冬天，呼吸道已經暴露在寒冷的環境中，再把生冷的食物吃進腸胃道裡，身體還要先花力氣提高食物溫度，因為體內酵素要在常溫才能運作，處理食物的時間拖長，就容易消化不良。

至於早餐要多熱，才能快速啟動身體機能，為忙碌的冬日開場暖身？台大醫院營養室主任鄭金寶建議，比體溫高，但最高不要超過攝氏55度，才不會傷到喉嚨、食道，顧此失彼。

準備一份暖呼呼的早餐，乍聽麻煩，但不論是十穀米漿或粥、熱沙拉、熱優格，甚至日式味噌湯，很多步驟只要前一天準備，隔天一早10分鐘之內就可以變出一份營養暖身的元氣朝食。更重要的是，暖早餐就像你我心中的太陽，在一天之始，即使外頭溫度再冷，也同樣能照亮、溫暖身體的每個角落。

【專家建議】暖早餐有多好？

欣葉國際餐飲公司董事長 李秀英
自然回甘、溫潤好消化的熱十穀米漿，是我和人瑞媽媽的冬日暖身、養生法寶

食材達人 朱慧芳
有了熱沙拉和熱優格，一早就吃了很多新鮮又有能量的食物，一天的開始，心情就已經得分了

台北市立聯合醫院營養部主任 金惠民
溫暖的食物可確保器官正常運作，研究證實還能減少呼吸道的過敏反應

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師 林琬翎
比起冬令進補，平常吃對食物更重要，氣血循環要好，避免水腫，就用溫熱的食物開始新的一天

台大醫院營養室主任 鄭金寶
早上，即使一杯溫水也能啟動身體的循環機制

花蓮慈濟醫院一般醫學內科主治醫師　許瑞云
冬天，一份溫熱濃稠的五穀堅果粥，不僅身體舒暢，也足夠半天所需熱量