免飛東京品川！日本人氣飯糰「一粒萬福」插旗台北，還原日劇裡一汁一飯暖心餐桌

在東京品川區迅速竄紅、成為話題焦點的飯糰專門店「一粒萬福（一汁おにぎり 一粒萬福）」，近期正式登陸台北大同區。這間於2023年在日本開幕的新興名店，不同於一般追求快速的連鎖飯糰店，而是以回歸食物本質的職人精神，試圖在繁忙的台北街頭，重現米飯最純粹的感動。

品牌名稱取自日本吉日「一粒万倍日」，寓意著即使是一粒微小的稻穀，也能結出萬倍的稻穗，象徵日常飲食中那份微小卻紮實的幸福感。

每日準備約15種新鮮餡料，搭配新潟越光米與瀬戶內海苔，將最日常的元素做到最細膩的呈現。（圖片來源：小器生活）

把一顆飯糰做到極致，把日常做到最深

走進位於台北承德路的店面，首先感受到的是對於「米」的極致講究。一粒萬福選用了日本新潟縣產的「越光米」，這款米種以其優異的甜味與黏度平衡聞名。根據店內職人透露，為了讓米飯達到最佳的保水度與口感，所有米粒在烹煮前都必須經過長達一小時的浸泡。煮好後必須趁米最蓬鬆、蒸氣最飽和的瞬間開始握製。

海苔則選自瀬戶內，搭配五島灘海鹽；若稍稍放慢包覆速度，香氣表現就完全不同。這種對細節的敏銳，構成了品牌的靈魂。

日本團隊早在開幕前，便耗時一年，深入台灣各地尋找適合的食材。（圖片來源：小器生活）

在製作工法上，這裡強調的是機器無法複製的「空氣感」。師傅在捏製飯糰時，會依照當天米飯的溫度與濕度調整力道，如同高級壽司師傅般，保留飯糰內部的空隙。這種不過度壓實的手法，讓消費者在品嘗時，能感受到米飯鬆軟卻不鬆散的絕妙口感。此外，每顆飯糰的份量重達160公克，紮實的份量展現了店家款待客人的誠意，許多顧客表示僅需一顆便能帶來飽足感。

台灣限定七款口味以在地食材延伸日本技法，如台南烏魚子、宜蘭東澳飛魚等，形成台日交織的細膩風味層次。（圖片來源：小器生活）

為了將這份東京美味原汁原味地帶給台灣民眾，同時融入在地特色，日本總店團隊早在開幕前便耗時一年，深入台灣各地尋找適合的食材。這份用心體現在多款「台灣限定」的創意口味上。例如，店家選用了台南產的烏魚子，搭配清爽的蘿蔔泥與醬油，將台灣標誌性的海味珍饈包裹進日式飯糰中；另一款人氣之作「石垣島辣油醬漬蛋黃」，則是以濃郁的蛋黃漬入沖繩石垣島辣油，口感醇厚且香氣逼人；還有結合自家製吻仔魚與實山椒的「山椒小魚乾」，以日式甘辛手法細火慢熬，展現台日食材的交融趣味。

從石垣島辣油醬漬蛋黃到醬油漬鮭魚卵與山椒小魚乾，一粒萬福以純粹調味帶出職人手作的深度與層次。（圖片來源：小器生活）

15 種新鮮食材、自由搭配兩口味：一顆飯糰像一餐

在菜單設計上，一粒萬福提供了極高的自由度。店內備有約15種新鮮食材，消費者除了可以選擇單一口味，更能依個人喜好進行雙拼搭配。像是將鮭魚與鮭魚卵結合的「親子鮭魚」，完整呈現了日式親子丼的概念；或是以濃厚肉香交織滑順蛋黃的「醬香甘煮肉末加石垣島辣油醬漬蛋黃」，都讓簡單的飯糰擁有了豐富的味覺層次 。不過為了保持風味平衡，店家也建議配料的疊加不宜超過兩種，以免掩蓋了米飯本身的香氣。

一粒萬福主打自由搭配，從鮭魚卵、蛋黃、昆布到山椒小魚乾，雙口味組合讓日常飯糰擁有更立體的風味層次。（圖片來源：小器生活）

呼應店名中的「一汁」概念，這裡也強調「一碗湯搭配主食」的日式飲食智慧。店內提供的湯品「雞肉飛魚巻繊汁」更是別具巧思。這道湯品改良自日本寺廟的傳統根菜湯（精進料理），特地加入了宜蘭東澳的飛魚乾與雞肉進行熬煮，不僅保留了蔬菜的清甜，更增添了口感的豐富度與油脂香氣，讓簡單的一餐既暖胃又暖心。

以寺廟料理巻繊汁為基礎，加入台灣飛魚與雞肉製成的湯品，展現品牌從日本延伸到台灣後的風味再創造。（圖片來源：小器生活）

在城市裡留下有溫度的食物

對創辦者而言，一顆飯糰的意義在於，看似微小，卻藏著季節、土地、技術與職人的時間。在快速更迭的台北餐飲景觀裡，一粒萬福的存在提醒了我們：越日常的食物，越需要細膩；越簡單的味道，越值得被珍惜。

這份從東京街角帶來的溫柔日常，也正悄悄地，在台北落地、生根，散出萬倍的幸福。

一粒萬福台北首店正式登場，以一粒米也能帶來萬般幸福為核心，將東京街角的手作日常帶進台灣城市生活。（圖片來源：小器生活）

一粒萬福 台北總店

• 地址：台北市大同區承德路一段21號
  
• 營業時間：11：00～18：00（內用時段 11：00～14：00、外帶時段11：00～18：00）
  
• IG：ichiryu_manpuku_taiwan