小型奢華飯店冠軍「山形座瀧波」，在350年溫泉旅館穿梭古今
2025/04/15
- 文字 / 陳耀恩
2024年初夏的日本東北之旅最後一站，我選擇了山形縣南陽市的溫泉旅宿「山形座瀧波」，作為完美的終點宿！這間承載了350年歷史的溫泉旅館，不僅歲月悠長，更因成功將美學與饗宴完美融合，而成為近年備受矚目的高端旅宿，曾獲得不少日本雜誌報導推薦的它，還獲得日本高端飯店與旅館預訂平台Relux評選為「Relux OF THE YEAR 2024」20間以下客房的Small Luxury Hotel第一名。
「山形座瀧波」溫泉旅館擁有醇厚的歲月沉澱，更巧妙融入現代設計與舒適度。（圖片來源：陳耀恩提供）
匯聚400年歷史「薬医門」、現代設計經典貝殼椅
山形座瀧波不只是溫泉旅宿，更是一場歷史與現代設計的對話。
從JR赤湯站只需5分鐘車程，便能穿越時空回到江戶時代。進入旅館前，首先映入眼簾的是擁有400年歷史的「薬医門」，這種門樓過去專屬於武士宅邸，象徵著身分與榮耀，如今則成為這座旅館的歷史象徵。隨後映入眼簾的，是一棟350年高齡的古民宅，這棟建築原位於山形縣內的某個村落，後來被細心拆解、搬遷至現址並予以完整保留。
擁有400年歷史的薬医門，門板上的木紋極美。（圖片來源：陳耀恩提供）
整體建築不僅擁有厚重的歲月沉澱風格，更巧妙融入現代設計與舒適度。旅館主理人極具品味，選用了世界知名的經典家具，包括Arne Jacobsen的天鵝椅、Hans J. Wegner 的Y椅，以及來自日本天童木工職人精心打造的木作家具，讓傳統日式建築與北歐極簡風格形成完美交融，營造出既奢華又溫潤的空間氛圍。
首次來山形，非造訪有名的銀山溫泉，而是來南陽市、專程為了350年的歷史房子而來。（圖片來源：陳耀恩提供）
山形座瀧波的餐飲與文化體驗
入住即享免費蕎麥麵與清酒
此宿最先讓我留下深刻印象的，是旅館提供的免費蕎麥麵體驗。這場活動由旅館社長親自示範，他在房客面前現場揉麵、切麵，過程專業且幽默，讓整個體驗充滿趣味。此外，還能品嚐數款清酒，為這場下午的小活動增添了幾分微醺的幸福感。
旅館提供的免費蕎麥麵體驗，可以現場看到蕎麥麵的製作過程。（圖片來源：陳耀恩提供）
蕎麥麵製作好後，會提供給客人就近欣賞，晚餐時即可品嚐到。（圖片來源：陳耀恩提供）
宛如山形縣物產與職人技藝濃縮的料理秀
如果要說「山形座瀧波」最令人難忘的體驗，那無疑是晚餐。這裡的料理不只是美味，更是一場將山形縣物產與職人技藝濃縮的料理秀。
若有機會入住山形座瀧波，晚餐請務必選擇料理吧台座位！坐在吧台，能近距離欣賞廚師團隊如何細心處理食材、烹煮、擺盤，每個動作都充滿藝術感，像是在舞台上演出一場無聲的表演。食材包含當地和牛、山形縣米、職人手作發酵食品，甚至連餐具都是來自當地工藝師的作品，讓這場晚餐不只是美味，更充滿誠意與故事性。
料理吧台座位能近距離欣賞廚師團隊如何細心處理食材、烹煮、擺盤，每個動作都充滿藝術感。（圖片來源：陳耀恩提供）
食在地、吃當季，簡單的烹調最能品嚐食物原味。（圖片來源：陳耀恩提供）
來到山形不可錯過的米沢牛。（圖片來源：陳耀恩提供）
突襲式的台日音樂交流《流浪到淡水》
這場晚餐，還有個驚喜插曲。
旅館社長得知我們來自台灣後，忽然提議要唱一首「他唯一會的 Taiwanese song」。我們本來以為會是《何日君再來》或《甜蜜蜜》，結果他竟然用渾厚的嗓音唱出了《流浪到淡水》！這個選曲太讓人驚喜，完全沒想到會在山形的溫泉旅館裡，聽到這首充滿台灣情感的歌。這場晚餐，從舌尖到心頭，真的讓人感動。
超過900年歷史赤湯溫泉，武將受傷療癒地
「山形座瀧波」的赤湯溫泉擁有超過900年歷史，據傳曾是武將受傷後的療癒之地。溫泉水質清澈見底，不同於許多帶有鐵鏽味的溫泉，這裡的泉水純淨，讓人一浸泡便能感受到大自然的恩賜。特別是在清晨，陽光斜射在露天溫泉的水面上，湯花隨著波動浮現，那畫面簡直美得不真實。
男生的大眾風呂，規模不大但頗有味道。（圖片來源：陳耀恩提供）
客房溫泉池是由一塊巨石砌成，需要爬上木梯方可入內。（圖片來源：陳耀恩提供）
此外，客房設施也極具質感，尤其是我入住的 「KURA01」特別套房，擁有近40坪寬敞空間，最多可容納6位客人，無論家庭或朋友聚會都適合。房內的每一件家具都經過精心挑選，包含來自丹麥Hans J. Wegner的貝殼椅，冰箱內的所有飲品皆免費，讓人感受到旅館的貼心與大器。
經典的Hans J. Wegner貝殼椅就擺在客房內，坐起來相當舒適。（圖片來源：陳耀恩提供）
免費導覽：帶路人看在地秘境風光
早餐後，旅館提供的免費市區觀光行程，讓我得以漫遊赤湯街頭，參訪當地的八幡宮，還發現了一座能欣賞雲海的景觀平台。未來若再訪，我一定要挑戰在這裡體驗滑翔翼！
八幡宮打卡一遊。（圖片來源：陳耀恩提供）
龍湖畔壹傳：山形的極致美味
山形座瀧波周邊的美食也讓人驚艷。當地的「竜湖畔壹傳」餐廳，以其精湛的懷石料理贏得了不少食客的青睞。餐廳主廚大江憲一郎，曾在東京的Park Hyatt擔任總料理長，直到2020年因年邁父親身體健康出現問題，而決定卸下總料理長一職返回山形縣就近照顧父親，並將一輩子打磨的好手藝帶回故鄉，在2021年9月開立了這間「竜湖畔 壹傳」日本餐廳。
山形「竜湖畔壹傳」餐廳老闆兼主廚大江憲一郎，曾在東京Park Hyatt 擔任總料理長。（圖片來源：陳耀恩提供）
完美融合日本傳統與西方現代料理手法，形塑出充滿季節感與藝術感的餐點呈現。（圖片來源：陳耀恩提供）
這是充滿感動與驚喜不斷的一餐，畢竟能在東京Park Hyatt擔任總料理長，廚藝自然是沒話說，完美融合日本傳統與西方現代料理手法，形塑出充滿季節感與藝術感的餐點呈現，從味蕾到視覺，在在都讓我不斷驚嘆！
不只是食材，他也大方將私藏的許多甚至是古董級的餐具器皿給客人使用，其中不乏多件知名日本藝術家北大路魯山人的陶藝作品，北大路魯山人有句名言說得好：「器皿，是料理的衣著」，這句話用在這一頓饗宴，非常能深刻體會。
〈山形座瀧波〉
- 地址：〒999-2211 山形県南陽市赤湯3005
- 官網：http://www.takinami.co.jp/
- 粉絲頁：https://www.facebook.com/YAMAGATATHETAKINAMI/
- Instagram：https://www.instagram.com/yamagata_the_takinami/
〈竜湖畔 壹傳〉（僅接受預約客人）
- 電話：0238-20-6035
- 地址：山形県南陽市赤湯291-2
- 官網：https://ryukohan-ichiden.jp/
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