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茶餐廳講求「快、靚、平」,俐落的服務方式常使外地人解讀為「服務兇」。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
茶餐廳講求「快、靚、平」,俐落的服務方式常使外地人解讀為「服務兇」。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

這裡沒有「飲茶文化」、吃不到港點?快、靚、平的美味選擇「茶餐廳」

2025/03/13

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第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記!
以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入
立體了解香港飲食文化與底蘊
◤ 敬請留意!!本書不適合半夜讀,會越看越餓…… ◢

以實拍照與插畫舖排,長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味
蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等
帶你到香港走一趟有深度的美食之旅,並感受港台文化的各異其趣

包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃,數年前從台灣到香港長居生活,因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅,2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評,後來她更深入研究香港常民餐桌,藉由長時間走訪親身了解,以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌,同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念,將有趣的文化踏查和比對集結成書。

《台灣胃看香港餐桌:五感體驗異鄉食,藏於飲饌踏查裡的思與念》(圖片來源:幸福文化提供)

《台灣胃看香港餐桌:五感體驗異鄉食,藏於飲饌踏查裡的思與念》(圖片來源:幸福文化提供)

書名:台灣胃看香港餐桌:五感體驗異鄉食,藏於飲饌踏查裡的思與念
作者:包周
出版社:幸福文化

※以下內容經授權摘自《台灣胃看香港餐桌》,未經同意請勿擅自轉載

在香港生活後,因為時間稀缺,我減少了烹調食物的頻率,忙碌時常選擇上餐快且價格實惠的食肆,例如:粉麵店、平價快餐、冰室與茶餐廳或燒臘。而茶餐廳,更是「想不到吃什麼」時,快、靚、平的抵食選擇。

抵食(粵拼:dai² sik°)是指高性價比、高CP値、划算、値得的意思。「今日lunch食果間,好抵食!」(今天午餐吃的那間好划算喔)抵食是廣東話口語,口語說「抵食」,書寫則是書面語「實惠」,但書寫字通常比較不生動,抵食的意境比較接近台灣台語說的「俗又大碗」。至於「平(粵拼:peng˜)」則是便宜的意思,在香港廣東話的口語會說「好平」。

茶餐廳不是飲茶的地方,不供應港式點心喔!

飮茶的文化不在茶餐廳,因為茶餐廳是快速吃飯的地方,飮茶的用餐場域則可以安心放慢節奏,不會感受到被催促,兩者有著截然不同的用餐體驗。

※延伸閱讀:「港式點心」學問大,庶民小吃也能拿下米其林

※延伸閱讀:大帽山上川龍村,山腰裡的隱世「端記茶樓」

在台灣,過去常有人將「飮茶」與「茶餐廳」混淆,一是因為皆有「茶」字而形成了美麗的誤會。其次則是更早期移民台灣的移居者,在台灣經營港式茶餐廳時,為了一解鄉愁,便在菜單裡集結各種香港飮食以拯救人們的思鄉胃。

通常「飮茶」的用餐場域則可以安心放慢節奏,不會感受到被催促,兩者有著截然不同的用餐體驗。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

通常「飮茶」的用餐場域則可以安心放慢節奏,不會感受到被催促,兩者有著截然不同的用餐體驗。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

身為異鄉人,我也十分理解為何會有這樣的組合,因為在海外也會有集結各式台灣飮食的餐廳,在台灣,原本分別要前往小吃店、麵館、夜市裡才能吃到牛肉麵、滷肉飯、鹽酥雞、蛋餅及大腸包小腸,但在海外,通常全被集結在同一間台式餐廳裡,就像主題樂園一樣。

既然茶餐廳不是飮茶,那麼茶餐廳到底吃什麼?

由中到西,從正餐、小點到糕餅,茶餐廳應有盡有

茶餐廳講求「快、靚、平」,俐落的服務方式常使外地人解讀為「服務兇」,當然,若不幸遇到惡劣店員另當別論,但事實上在香港只要「唔阻住人(不擋住人)」,大家便會互相尊重。阻住人,就像開車上高速公路上卻慢駛,就像該講重點時卻過於委婉拖沓的令人不耐。正如以往我在台灣總說「不好意思」,如今在香港,我則改說「阻你一陣」(打擾一下)。

中西融合式的意粉,也是茶餐廳的特色餐點之一。(圖片來源:幸福文化提供)

中西融合式的意粉,也是茶餐廳的特色餐點之一。(圖片來源:幸福文化提供)

在香港生活,若想「快、靚、平」的搞定一餐,就去茶餐廳吧!茶餐廳供應品項繁多,從中到西應有盡有,從融合東西方元素的豉油西餐,例如中西融合式的意粉、焗烤、鐵板扒與小吃。也有西式早午餐、英式炸魚薯條、漢堡及炸雞。更有東方的中菜碟頭飯、中式麵飯,例如乾炒牛河、雪菜肉絲米粉。自有烘焙部的茶餐廳則有供應蛋撻及菠蘿包、有些甚至兼賣燒臘。

自有烘焙部的茶餐廳甚至兼賣燒臘。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

自有烘焙部的茶餐廳甚至兼賣燒臘。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

除了主餐牌之外,也有不同時段的優惠,例如在下午兩點至五點的時段,就有融合英式下午茶及港式飮食偏好的「下午茶餐」時段(常簡稱為「茶餐」或下午茶),這時段的套餐份量少,但價格實惠。沒頭緒時,只需前往茶餐廳,就能在龐大的菜單內容裡,找到想吃的食物。

茶餐廳供應品項繁多,從中到西應有盡有。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

茶餐廳供應品項繁多,從中到西應有盡有。(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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