這裡沒有「飲茶文化」、吃不到港點？快、靚、平的美味選擇「茶餐廳」

第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！
以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入
立體了解香港飲食文化與底蘊
◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢

以實拍照與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味
蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等
帶你到香港走一趟有深度的美食之旅，並感受港台文化的各異其趣

包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。

《台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念》（圖片來源：幸福文化提供）

書名：台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念
作者：包周
出版社：幸福文化

※以下內容經授權摘自《台灣胃看香港餐桌》，未經同意請勿擅自轉載

在香港生活後，因為時間稀缺，我減少了烹調食物的頻率，忙碌時常選擇上餐快且價格實惠的食肆，例如：粉麵店、平價快餐、冰室與茶餐廳或燒臘。而茶餐廳，更是「想不到吃什麼」時，快、靚、平的抵食選擇。

抵食（粵拼：dai² sik°）是指高性價比、高CP値、划算、値得的意思。「今日lunch食果間，好抵食！」（今天午餐吃的那間好划算喔）抵食是廣東話口語，口語說「抵食」，書寫則是書面語「實惠」，但書寫字通常比較不生動，抵食的意境比較接近台灣台語說的「俗又大碗」。至於「平（粵拼：peng˜）」則是便宜的意思，在香港廣東話的口語會說「好平」。

茶餐廳不是飲茶的地方，不供應港式點心喔！

飮茶的文化不在茶餐廳，因為茶餐廳是快速吃飯的地方，飮茶的用餐場域則可以安心放慢節奏，不會感受到被催促，兩者有著截然不同的用餐體驗。

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在台灣，過去常有人將「飮茶」與「茶餐廳」混淆，一是因為皆有「茶」字而形成了美麗的誤會。其次則是更早期移民台灣的移居者，在台灣經營港式茶餐廳時，為了一解鄉愁，便在菜單裡集結各種香港飮食以拯救人們的思鄉胃。

通常「飮茶」的用餐場域則可以安心放慢節奏，不會感受到被催促，兩者有著截然不同的用餐體驗。（圖片來源：Dreamstime／典匠影像）

身為異鄉人，我也十分理解為何會有這樣的組合，因為在海外也會有集結各式台灣飮食的餐廳，在台灣，原本分別要前往小吃店、麵館、夜市裡才能吃到牛肉麵、滷肉飯、鹽酥雞、蛋餅及大腸包小腸，但在海外，通常全被集結在同一間台式餐廳裡，就像主題樂園一樣。

既然茶餐廳不是飮茶，那麼茶餐廳到底吃什麼？

由中到西，從正餐、小點到糕餅，茶餐廳應有盡有

茶餐廳講求「快、靚、平」，俐落的服務方式常使外地人解讀為「服務兇」，當然，若不幸遇到惡劣店員另當別論，但事實上在香港只要「唔阻住人（不擋住人）」，大家便會互相尊重。阻住人，就像開車上高速公路上卻慢駛，就像該講重點時卻過於委婉拖沓的令人不耐。正如以往我在台灣總說「不好意思」，如今在香港，我則改說「阻你一陣」（打擾一下）。

中西融合式的意粉，也是茶餐廳的特色餐點之一。（圖片來源：幸福文化提供）

在香港生活，若想「快、靚、平」的搞定一餐，就去茶餐廳吧！茶餐廳供應品項繁多，從中到西應有盡有，從融合東西方元素的豉油西餐，例如中西融合式的意粉、焗烤、鐵板扒與小吃。也有西式早午餐、英式炸魚薯條、漢堡及炸雞。更有東方的中菜碟頭飯、中式麵飯，例如乾炒牛河、雪菜肉絲米粉。自有烘焙部的茶餐廳則有供應蛋撻及菠蘿包、有些甚至兼賣燒臘。

自有烘焙部的茶餐廳甚至兼賣燒臘。（圖片來源：Dreamstime／典匠影像）

除了主餐牌之外，也有不同時段的優惠，例如在下午兩點至五點的時段，就有融合英式下午茶及港式飮食偏好的「下午茶餐」時段（常簡稱為「茶餐」或下午茶），這時段的套餐份量少，但價格實惠。沒頭緒時，只需前往茶餐廳，就能在龐大的菜單內容裡，找到想吃的食物。

茶餐廳供應品項繁多，從中到西應有盡有。（圖片來源：Dreamstime／典匠影像）