煮沸、拌勻、冷藏即成，經典東南亞甜品摩摩喳喳在家做超簡單

2024/03/29

學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包，
做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食！
認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性，
享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味，
讓你天天變化菜色，一起照護全家人腸胃！

【單元分類】

Chapter1 烹調前置與快速訣竅

▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，不知如何開始？這裡將告訴你挑選鍋具的訣竅、認識常用辛香料和調味料、學會基本刀工和食材汆燙等，讓大家能廚藝精進又開心下廚！

Chapter2 快速一鍋主食

▸忙碌上班或偶爾想偷懶而縮短下廚時間，這時候可以煮一鍋有菜、肉、海鮮的米飯或麵食，例如：翡翠鮮蛤海鮮粥、鴨胸鍋巴飯、明太子白醬炒烏龍麵等，一鍋到底，既快速又能滿足味蕾及營養均衡！

Chapter3 暖呼呼幸福湯鍋

▸寒冬或下班來碗暖呼呼的鍋物，放入自製高湯，搭配豐富肉類、海鮮、蔬菜或米粉，例如：南洋咖哩椰奶鍋、剝皮辣椒雞湯、清燉年糕牛肉湯等，一鍋到底烹調，瞬間融化寒意及補充身體能量！

Chapter4 家常宴客美味菜

▸許多人想到煮一桌料理或是便當菜，總是擔心得耗費體力及時間，其實做菜很簡單，只要學會書中的一鍋到底料理，例如：三杯茄子煲、蘋果松子炒蝦鬆、柴魚大阪燒等，在短短時間就能煮出一桌澎湃佳餚，贏得家人親友的讚賞！

Chapter5 沁涼甜湯點心

▸享用美味主食與佳餚後，大家總喜歡來點甜食，這裡將教大家幾款一鍋到底、非常簡單的甜點，例如：桃膠銀耳露、杏仁水果豆腐、狀元糕、香蕉煎餅等，不僅療癒腸胃與心情，也補足餐桌的甜蜜儀式感！

《一鍋到底做菜真簡單：運用平底鍋、湯鍋、電鍋，只要2步驟烹調，一次品嚐世界鍋物、主食、宴客佳餚與點心，也適合做調理包及便當菜！》（圖片來源：出色文化提供）

摩摩喳喳

【材料】

A
蒸熟芋頭丁 100g
煮熟西谷米 50g
新鮮波羅密絲 100g
什錦水果丁 100g

B
細白砂糖 50g
水 400g

C
椰奶 400g

摩摩喳喳原名為「Bubur Chacha」，前者指的是如粥一般的稠狀物，後者則是「綜合」的意思。（圖片來源：出色文化提供）

【做法】

Step1 烹煮

A 食材B放入湯鍋中，關中小火將糖水煮沸溶後，放涼備用。
B 椰奶與放涼的糖水拌勻，接著放入所有食材A拌勻。
C 再置入冰箱冷藏4-6小時，即可取出享用。