耗時兩年、斥資近3億，開箱全台最貴Buffet：饗A Joy為何值4000元「天價」？

7月，位於台北101的86樓、全台最高景觀「饗A Joy」開幕，我們好奇，這間最奢華Buffet究竟為何值4000元「天價」？

在開幕前，有商場前輩先來探路，疑問饗A Joy的場地與料理區寬廣、複雜度之高，可能任何一家經手都會虧錢，饗賓餐旅集團總經理陳毅航如何有信心接下大任？

陳毅航表示，過去藉由經營Buffet練了很多功，現在可以進入到價值跟體驗層次，相較台灣Fine Dining動輒破萬，只需3、4000元的入門價就能登台北101，開啟美味旅程。

光是室內、花藝、燈光、裝置、制服等，超過十個不同企業組成美學團隊，甚至記者會前一天，團隊仍自發性在餐廳忙到凌晨4點。

饗A Joy在空間設計上，結合台灣地貌並納入文化意涵，打造山、海、原、城四區境向，打造沉浸式台灣尋味之旅。（圖片來源：饗A Joy提供）

穿過原住民藝術家尤瑪．達陸創作的泰雅染織創作來到餐區，生猛海鮮海派款待。陳毅航坦言，Buffet有先天上的限制，無法每道料理現點現做，「好比炸蝦，如果一次炸50隻不是更省事？但我們一次最多只炸20隻，控制出餐量，加以保溫燈設計，品質越好，浪費越少。」

另外，饗A Joy首創推出現做21摺的松露小籠湯包、蟹黃小籠湯包，湯包區玻璃櫥窗外也特別加玫瑰金邊框，看起來更有精品質感。

饗 A Joy中也提供經典的中華料理，圖為「橙酒火焰片皮鴨」烤鴨點火秀。（圖片來源：饗 A Joy提供）

匯聚從嘉南糧倉、濱海漁港到花東田野，由職人獻呈的台灣風土旬食，陳毅航透露，自己最喜歡的是干貝老母雞湯麵線。小時候如果感冒發燒，外婆就會煮雞湯麵線給他吃，是單純、幸福的美味，也是童年的溫暖記憶。

陳毅航笑說，接下來他還有兩個目標，第一要讓饗賓成為台灣餐飲業的LVMH，第二是進軍海外打造世界級餐飲企業。打破業態框架，最頂級自助餐會怎麼開路？令人拭目以待。

饗A Joy提供龍蝦、鮑魚、生蠔、帝王蟹、松露小籠湯包等頂級食材。（攝影：林秀娟）

〈饗A Joy〉

地址：台北市信義區信義路五段7號86樓
電話：02-8101-0111