林裕森專欄〉蘇格蘭釀酒師愛上世界級潛力產區，重塑西班牙格納希風土魅力

西班牙東北部的亞拉岡（Aragón）是格納希（Grenache）的原鄉，也是全世界種植最多格納希的地方，卻也是最常被酒迷忽略的產地。在廣闊的亞拉岡自治區，藏著一個較不知名，有著世界級潛力的產區：卡拉泰烏德（Calatayud），位置偏遠一些，我第六度經過亞拉岡時，才有機會拜訪當地的酒莊。

格納希是一個相當晚熟，偏好乾燥炎熱環境的葡萄，種在離海相當遠，海拔較高，氣候極端，乾熱且高溫差的卡拉泰烏德，自然是再合適不過了。區內大多是低密度、無棚架的古式種法，無人工灌溉的老樹葡萄園，幾乎是格納希的完美風土之地。這邊的葡萄農不需要太多努力，很隨意的粗放種植，就能釀成相當傑出的紅酒，最特別的是，常保有格納希紅酒少見的新鮮感。

如此優異環境會被忽略，主要在於這邊的酒多出自釀酒合作社，少了頂級酒必備的精英感。不僅酒質佳，甚至超高性價比，例如擁有1000公頃葡萄園的合作社Bodegas San Alejandro高級格納希混釀Clos Baltasar，即使精心釀製，在昂貴的法國橡木桶培養，當地價格也僅及10歐元（約合新台幣320元）的門檻。

合作社之外，自擁葡萄園的獨立酒莊並不多見，最知名成功的，是飛行蘇格蘭人（El Escocés Volante），有此詭異名字是因為莊主兼釀酒師農諾（Norrel Robertson）是蘇格蘭人，他釀的酒讓更多人注意到卡拉泰烏德的珍貴潛力。

決定落腳卡拉泰烏德之前，農諾曾在新、舊世界眾多產區工作過。他說是因為愛上這裡的老樹格納希，而決定留下來創立酒莊。

身為外來者，農諾更能洞見傳統老樹園的價值，但在地經營10餘年來，讓他超越外來釀酒顧問的格局，釀出更具在地感的卡拉泰烏德。從早期採用高海拔葡萄園和使用新法國橡木桶的El Puño，到晚近的黑白葡萄混種的古樹單一園和水泥蛋型槽培養，一步一步演進，蘇格蘭人已經不再飛行，而是把根深深扎入卡拉泰烏德的風土之中。

飛行蘇格蘭人（El Escocés Volante）酒莊所產的葡萄酒。（圖片來源／林裕森）

〈卡拉泰烏德（Calatayud）小辭典〉

位在亞拉岡西南部的葡萄酒法定產區，有5000多公頃的葡萄園，其中有3000公頃種植格納希葡萄。位於強烈大陸性格的地中海型氣候區，年雨量僅300到500公厘，葡萄園從海拔500公尺爬升到上千公尺，紅酒個性強烈，但也均衡帶有新鮮感。