小米糕的傳統意義與角色

小米是原住民族重要的糧食作物，可用來當作主食、釀酒、製作糕點等，其莖、稈、穀則可當餵養家畜的飼料，一年四季的運作多以小米的生長進度為指標，歲時祭儀亦與此有關，並在祭典中獻上小米、小米糕、小米酒當祭品，以感謝天神及祖靈的照顧與賜與，因此被原住民族視為「最神聖的作物」。

小米是原住民族重要的糧食作物，可用來當作主食、釀酒、製作糕點等，被視為「最神聖的作物」。

小米得來不易 具文化傳承意義

每年七月開始，許多平日寧靜的原民部落開始熱鬧起來了，這些部落在春作收成之後陸陸續續舉行小米收穫祭，大把大把的小米串整齊入倉，同時部落婦女開始搗米釀酒、製作小米糕，以備祭典所需。

一般人的認知裡，小米是原住民族傳統的主食，臺東拉勞蘭部落的排灣族牧師戴明雄則有更精闢的詮釋：「小米得來不易，平常族人的主食其實是更容易栽植且能更大量生產的芋頭、地瓜，只有在祭典或重要的日子才會食用小米，是原住民族最神聖的食物，具備文化傳承的實踐性。」

每年七月開始，許多原民部落在春作收成之後陸陸續續舉行小米收穫祭。

釀酒祭神 慶典必備

戴明雄進一步表示，傳統原住民族平常不會吃小米糕，也不會喝酒，只有在祭典期間才會出現釀酒祭神。通常在祭典前一週，家家戶戶都可拿到半斗小米，婦女們會使出拿手絕活來釀酒，在祭典當天送到會場，小米糕及小米粽則在祭典前備妥，祭祀之後讓族人一起品嘗。不僅拉勞蘭部落如此，其他部落亦然。

由於小米糕是重要節慶及祭典中經常可見的祭品，一些祭典甚至將搗米儀式化，例如：賽夏族矮靈祭在迎靈程序中，總主祭及朱家媳婦、女婿要將臼緩緩移出祭屋，接著吟唱迎靈歌，同時將備妥的小米放入臼中，以杵打成白米，這過程歷時約一小時，乃迎靈儀式的重點，接著就交給媳婦們蒸煮至熟，再放到木臼裡用木杵反覆捶打成小米糕，接著供奉矮靈，之後在現場與族人共享。一些布農族部落的射耳祭亦然。

小米糕是重要節慶及祭典中經常可見的祭品，一些祭典甚至將搗米儀式化。

傳統婚嫁 小米糕為聘禮之一

各族的婚嫁場合也經常端出小米糕待客，像是賽夏族的傳統重要場合，如祭祀、婚嫁以及回娘家等，都必備切條的小米糕或糯米糕分送諸親友一起享用。

高屏地區的排灣族在婚嫁場合會出現包餡小米糕，又稱「父母小米糕」，比一般節慶中常見的長條型小米糕或湯圓小米糕大上許多，顯得隆重且特別。這類小米糕都統稱「年糕」，排灣族語qavai乃男方家送給女方家的聘禮之一，十條短的分送給女方兄弟姊妹，兩條長的則是獻給岳父母的禮品。

屏東大社部落的傳統領袖柯慧珍表示，只要部落有人結婚，親族都會來幫忙，例如最近三地門村村長周有才的姪女結婚，婚禮前一天的清早七點，左右鄰居便都聚集到會場幫忙殺豬，接著做「父母小米糕」，在香蕉葉上鋪一層磨細的米粉加水調成的糕體，包進豬肉捲起來，外層再用香蕉包起來，並用繩子綁起來進行蒸煮。

過去小米產量少，豬隻也不如現在養得大，父母小米糕做得就比較小，現在物資充裕，父母小米糕也就愈做愈大，有時要兩人合力才能製作完成。

柯慧珍表示，這種大尺碼的小米糕過去是貴族女子舉行傳統婚禮的聘禮之一，在於表達對女方父母的尊敬禮。近代因高雄、屏東地區的魯凱族與排灣族通婚頻率很高，因此成為兩族共有的婚禮文化，而且不限於貴族家庭，口味受到外來文化的影響，內餡也不限於傳統的豬肉條，增加許多鹹甜口味，如菜肉、花生、芝麻等，都是常見的口味。

糯米取代小米 漸成趨勢

不同的族群亦有不同的小米糕，例如泰雅族、太魯閣族常見的香蕉米糕或稱香蕉飯，乃外出工作、狩獵的飯糰，又稱「獵人便當」，其外型和排灣族、魯凱族的肉餡小米粽阿拜或祈納福類似，只是用料不同，擅長製作香蕉飯的太魯閣族人古萬美表示，目前都以糯米代替小米加入香蕉攪拌混合，再以香蕉葉包覆，用麻繩捆綁後蒸煮而成。

香蕉米糕用糯米取代小米並非特例，這是因為糯米取得比較容易，產量也比較大，所以近年普遍可見以糯米取代小米的糯米糕，或是融合兩種材料製作而成的小米糯米糕，同樣具有黏糯的特性，風味香氣稍有不同，一樣廣受喜愛。不過近來部落復育小米的運動已逐漸看見成效，有愈來愈多祭品選用純小米製作，相信不久的未來必然可以在部落祭典中看見這類傳統的小米祭品。

擅長製作香蕉飯的太魯閣族人古萬美表示，目前香蕉飯大都以糯米代替小米加入香蕉攪拌混合，再以香蕉葉包覆，用麻繩捆綁後蒸煮而成。