夏末秋初最香最甜的滋味！火腿捲筍條怎麼做
2022/11/04
- 文字 / 逐鹿部落莊莫俄、那馬夏明有德
火腿與根莖類的蔬菜幾乎百搭，兩者捲起來火烤，或小火油煎，蔬菜的清爽與火腿的鮮香融合，解了火腿的油膩，增添了蔬菜的風味，選用細嫩多汁川燙過的麻竹筍條來搭配火腿，增加了筍香及甜味。而胡椒的辣味來自「胡椒鹼」，以黑胡椒中含量最多，採用現磨黑胡椒籽可以保有更原始的香氣，和肉類非常搭。
火腿捲筍條準備食材
- 火腿 數片
- 竹筍15公分一截
- 黑胡椒 數十粒
火腿捲筍條作法
- 將竹筍去殼燙熟，冷卻後切成條狀。
- 取火腿一條捲一支筍條。
- 起油鍋，放入火腿筍條慢火細煎至微微焦黃即可起鍋。
- 取黑胡椒數粒，用研磨器磨碎。
- 將黑胡椒撒在火腿筍條即成。
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