山林呼吸學 採集原始的綠意能量

大地農場

以一棵臺灣肖楠為序曲 為大地譜寫名為永續的篇章

「大地農場」源起於一棵樹齡逾140年的肖楠樹。農場主人鄭文震45年前與其相遇後，萌生守護山林的初心，歷經長年投入整地、育苗、保種與造林，終於在2020年正式對外開放，將山林之美與永續理念分享給更多人。

大地農場位於峨眉與北埔交界的山谷之中，擁有完整的山區集水環境與純淨水源，為森林復育提供良好條件。園區占地約六十幾公頃，海拔約200至400公尺，長年以低度干預方式經營，不使用農藥、化學肥料與除草劑，透過人工整理與持續造林，讓原生林逐步恢復生機。

多年來，農場持續推動造林保種與精緻農業，並結合環境教育，讓遊客能走入山林，認識森林生態與「林下經濟」的實踐方式。園區除保留大片原始森林，也陸續栽植肖楠、落雨松、吉野櫻、臺灣檜樹與梅樹等樹種，使森林景觀隨四季展現不同樣貌。

長期復育的成果，讓這片森林生態日益豐富，甚至吸引極度瀕危物種「穿山甲」在此棲息。他們留下的活動痕跡，正是山林環境健康的最佳證明。

最天然的林下經濟 從油茶樹到苦茶油

靜靜佇立於山坡間的油茶樹，是農場最具代表性的風景之一。園區目前栽種約2,800株臺灣原生種油茶樹（細葉山茶），隨著地勢層層展開，仰賴原生蜜蜂授粉，承接雨露自然生長。每年霜降前後，果實成熟時，可以報名體驗活動，跟著採茶籽奶奶採籽、曬籽，體驗農忙。

茶籽經過陽光曝曬，透過不斷翻動確保乾燥脫殼，再以「低溫餅式冷榨工法」滴萃而成，更能完整保留茶籽原有的香氣與營養，使油質更加純淨細緻，也呈現接近原始風味的自然層次。

大地農場的苦茶油具「青草花香、麥芬甜香、熱帶果香、質地醇厚」風範。

每逢10月，苦茶樹同時開花結果，旅人可至農場採苦茶籽。

成品油色介於蜜綠與黃褐色之間，兼具青草、青果、牛奶與奶油等多種氣息，口感綿密醇厚，尾韻清爽無負擔，是極具在地特色的農產伴手禮，讓旅人能將山林的風土滋味帶回家。

點點螢光閃爍微光山林

在被群山守護的山谷日常裡，萬物照著自己的節奏生長，也讓螢火蟲願意在此停棲、繁衍，把夜晚妝點成螢光。

4月底至5月中旬，正是賞螢的最佳時節。在零汙染、無光害的黑夜中，黑翅螢成群飛舞，黃綠色閃爍點亮了整座山谷，景象如同繁星點點般壯觀。若運氣好，還能邂逅光色偏橙、閃爍頻率獨特的紅胸黑翅螢穿梭林間。

在專業導覽老師引領下，旅人能近距離觀察這些「環境指標生物」的曼妙舞姿；除了賞螢活動外，還能採梅子、採竹筍，步入森林，認識面天樹蛙、斑龜、沼蝦、螳螂等各種生態動植物。

這份「春夜限定」的奇蹟，讓旅人能在繁忙生活之外，聽懂春天夜晚的生態密語。

杉沐松農場

沁入心脾的香氣 以金盞花翻寫人生新頁

從傳統農業到如今「香草部落」的芬芳遠播，「杉沐松農場」的主人楊春花與杉沐松夫婦，用近二十年的汗水灌溉出這片療癒人心的花海，邀請每一位旅人走進山林，在金盞花的清香中，找回與大地最純粹的連結。

每當春風拂過尖石的那羅部落，漫山遍野的金盞花便如橘黃色的絲絨地毯般，在翠綠山谷間優雅鋪展開來，既是視覺盛宴，也象徵土地重生與生命蛻變。

這片美景得回溯至2006年，在縣府扶植下，農民開始以有機方式培養地力，轉栽種多樣香草植物，其中以金盞花最為耀眼，因其極強的生命力與適應力，且具備「愈摘愈開花」的迷人特性，採收期長，不僅適合那羅部落的氣候，更能透過多元加工提升產值。經過多年努力，這片土地在有機培育下蓬勃發展，讓那羅部落獲得「香草部落」的美稱，開啟了香草新經濟。

鳴響竹禮砲 走進泰雅文化的靈魂深度

來到杉沐松農場，第一聲響徹雲霄的「竹禮砲」正是泰雅族最熱情的歡迎儀式，象徵著驅趕惡靈並迎接貴客。在這裡，旅人能親手削竹製作「傳統竹筒飯」，感受泰雅先民與山林共存的飲食智慧；隨後拿起長弓，在「泰雅族射箭」中鍛鍊專注力，體會獵人守護部落的堅毅精神；最後，大夥兒圍繞著木臼「搗麻糬」，在規律的擊打聲與Q彈的糯米香中，感受泰雅部落緊密連結的分享文化。

綠色五療癒 在山林吐納間重啟五感

除了深度的文化體驗，農場精心設計的「綠色五療癒五感體驗遊程」，將五感療癒自然地融入山水之間。

「綠色五療癒五感體驗遊程」包括鹿角蕨上板 DIY、森林大樹下的深呼吸、走入花田親手採擷金盞花，到製作花茶罐、品茗等內容。

「綠色五療癒五感體驗遊程」包括鹿角蕨上板 DIY、森林大樹下的深呼吸、走入花田親手採擷金盞花，到製作花茶罐、品茗等內容。

旅程始於森林大樹下的深呼吸，旅人閉上雙眼，靜聽風吹過林梢的聲音，讓緊繃的身心隨之舒展；接著，在專業帶領下進行「鹿角蕨上板DIY」，指尖觸碰木質與植被的紋理，將森林的綠意濃縮進生活空間。隨後漫步金盞花田，親手採摘盛放的花朵，感受陽光與花香在指尖停留的溫度。這些新鮮採摘的花蕾，轉化成精緻的手作花茶罐與護唇膏，將這份芬芳封存。最後，以融合泰雅辛香料與金盞花的風味餐作為收尾，從嗅覺、觸覺到味覺，完成一場身心沉浸的山林體驗。

一花多用的智慧 金盞花點亮部落的未來

楊春花將金盞花運用得淋漓盡致。在餐桌上，新鮮花瓣拌入沙拉，鮮橘色澤令人食指大動；與自家種植的甜菊葉一同沖泡，茶湯金黃、滋味溫潤，是天然的舒壓茶飲。招牌菜「金盞花油雞」則將花瓣浸泡於橄欖油入菜，清新花香在口中綻放，還有偶爾限量供應的金盞花蛋捲或磅蛋糕，甜而不膩。除了餐桌上的美味，農場更利用油萃法提取精華，製作成護唇膏、護手霜與洗髮精，讓花香延續至日常生活中。

整日的金盞花遊程與泰雅文化體驗，不但能感受到大自然的恩賜，也透過「從產地到生活」的深度體驗，貼近泰雅族與自然共生的生命哲學。

不老居休閒農園

從狩獵到飲食 窺見泰雅族生活縮影

位於尖石鄉的「不老居休閒農園」，提供了一扇窺見泰雅族傳統生活的窗口。老闆林子文致力於推廣原住民狩獵文化與生態智慧，帶領遊客理解「取之山林、用之山林」的生活哲學。

「不老居休閒農園」老闆林子文返鄉回到故鄉，帶著一家人回歸泰雅傳統生活步調，並規劃深度「原住民狩獵解說」課程。透過實地觀察與操作，讓更多人了解泰雅獵人如何取法自然，在資源取得與生態和諧間取得絕妙平衡。

不老居擁有中海拔山區常見的植物，讓人能快速地認識這個區域的天然植披與特色。

林子文將中海拔常見的植物，如：肖楠、臺灣樟樹、山櫻、牛奶頭等分散在山林裡的樹種，引種至園區，打造出活生生的天然植栽教材。而擁有精湛廚藝的老闆娘董貴份，則化身為部落滋味的守護者，將在地採集而來的山野食材，轉化為一道道色香味俱全的桌上佳餚。

一門結合自然知識與生存智慧的技藝。林子文強調：「狩獵的第一步，是認識植物。」傳統泰雅獵法運用對植物特性的掌握，架設精巧的陷阱與獵物「搏鬥」。

課程中會詳述泰雅獵人走進山林時必須要注意的每個細節，首先要觀察地形、尋覓水源，接著必行之禮便是「獻酒」或「獻水」。獵人會取一瓢飲，告知山神與祖先此行的目的：狩獵是為了供養家人，讓泰雅的香火得以延續。在祈求祖靈賜予獵物後，才開始架設陷阱。

親身體驗泰雅狩獵文化

泰雅狩獵文化課程，從「為什麼要狩獵」開始講起。對泰雅族而言，狩獵不只是獲取食物，更是一門結合自然知識與生存智慧的技藝。林子文強調：

「狩獵的第一步，是認識植物。」傳統泰雅獵法運用對植物特性的掌握，架設精巧的陷阱與獵物「搏鬥」。

課程中會詳述泰雅獵人走進山林時必須要注意的每個細節，首先要觀察地形、尋覓水源，接著必行之禮便是「獻酒」或「獻水」。獵人會取一瓢飲，告知山神與祖先此行的目的：狩獵是為了供養家人，讓泰雅的香火得以延續。在祈求祖靈賞賜獵物後，才開始架設陷阱。

白芎芋麻 交織成泰雅文化

室內課程結束後，會到戶外實地設置陷阱，製作過程中，捆綁竹片或木材的繩索至關重要。族中長輩傳授的祕訣是：白芎芋麻（青苧麻的變種）是製作繩索的首選，其纖維細長且堅韌，葉片背後密布銀白色茸毛，被譽為「天然纖維之王」，用它搓捻出的繩索不僅長度靈活，韌性更強，獵物一旦誤入陷阱，便難以掙脫。

女性則將芎麻用於編織精美的傳統服飾，在原住民傳統信仰中，芎麻被認為帶有靈性，織布過程需要虔誠的心，常在祭典或重要儀式前使用，以祈求祖靈保護。

傳統中見新意 自家竹子搖身成特色伴手禮

過去泰雅獵人上山打獵時，就地取材以竹子裝米煮食，就是最方便又能填飽肚子的料理。董貴份使用自家栽種的嫩竹，填入充滿黏性的糯米。除了傳統鹹香風味，更有獨家的小米與椰香風味。炊熟後剝開外殼，那一層薄薄的竹膜緊包裹著米飯，清香四溢。

董貴份使用自家栽種的嫩竹，填入充滿黏性的糯米成竹筒飯。

店內招牌菜「蒙古包」，將一整顆在地種植的高麗菜，包覆香菇、香菇、香菇，加入鹹油調味，以大火蒸熟即可上桌，外型圓潤飽滿，宛如一顆顆大包子。另也將山林間採摘的野菜入菜，像是「刺蔥煎蛋」、「山芹菜煎蛋」等，都是在地風土的新鮮料理。

來到不老居，旅人能完全沉浸在山林的氣息中，不僅是放鬆充電，更收穫源自古老智慧的飽滿元氣。

不老居闢有茶園，種的是名聞遐邇的臺茶18號茶種。

耕野月眉客家菜 米其林認證景觀餐廳

鄰近獅頭山風景區的「耕野月眉」，以客家料理聞名。老闆娘林照妹承襲婆婆的廚藝，將傳統農重、鹹香、油潤的客家菜注入創意巧思，讓每道菜餚轉化為更加優雅細緻風味，並獲選《臺灣米其林指南 2025》推薦餐廳。

餐廳外觀融合木造與紅磚的復古風格，整體氛圍質樸典雅。2樓視野尤其開闊，能遠眺山景，讓用餐成為視覺與味覺兼具的體驗。

店內經典菜色包括肉質鮮嫩的「白斬土雞」、口感Q彈的「手工麻糬」，以及最具特色的「佛手瓜炒蛋」，選用在地野生的佛手瓜切條，與雞蛋大火快炒，瓜果的清甜脆口與濃郁蛋香交織，呈現清爽而不凡的滋味。此外，這裡也是寵物友善餐廳，非常適合全家人帶著毛孩一同造訪。

峨眉湖 漫遊打卡點

峨眉湖是新竹縣深受歡迎的旅遊景點；湖光山色相互映襯，景致清幽開闊，適合安排半日到一日的慢遊行程。沿湖視野遼闊，無論是晨間薄霧或午後晴空，都展現不同層次的自然風貌，也成為拍照打卡的好去處。

「峨眉湖」湖光山色相互映襯，景致清幽開闊。

遊客可沿3.5公里的環湖步道漫步，或騎上腳踏車隨風穿梭，感受自然與人文交織的魅力。若想從水面欣賞湖光景色，推薦搭乘「環湖綠能遊艇」，不僅能從水上視角遠眺72公尺高的彌勒大佛，更能近距離觀察白鷺鷥、小鷿鷈等水鳥棲息於魚卵島、鯉魚島之間。

拾月山房民宿 隱身山林超療癒

沿著峨眉山林，繞過數個蜿蜒山徑，眼前豁然開朗。這間傳說中「超難預訂」的民宿「拾月山房」，獨具一格的建築外觀令人驚豔。

民宿以簡約的清水模外牆搭配溫潤的木質元素為主調，營造出充滿禪意的靜謐空間。種植於山房門口的大木栽植，是日本常見的園藝造景，讓整體設計增添了一些日式風情。

「拾月山房」以簡約的清水模外牆搭配溫潤的木質元素為主調。

房間設計以大片落地窗或獨立庭院為特色，讓室內與大自然相連。房間依月份諧音而得名，包含「沐月」、「珥月」、「山月」等，部分房型配有竹藤吊椅，能坐在椅上聆聽潺潺溪水聲與山林鳥鳴，白天感受綠意，夜晚則可被月光籠罩，徹底放空身心。

民宿提供當日早上現作餐點，大多使用在地食材，像是清炒季節時蔬或產地直送的雞蛋做成的各式蛋料理，讓旅客每次造訪都能感受在地風味。

「耕野月眉」獲選《臺灣米其林指南2025》推薦餐廳。