五款皇室妙物 體驗貴族好生活

Carbonell

1866 西班牙 西班牙皇室御用的健康橄欖油

在台北遠企購物中心CITY SUPER超市架上，以橄欖樹下年輕吉普賽女郎做為號召的

「Carbonell橄欖油」很引人注目，它在19世紀，就被授予西班牙皇室御用的榮譽。一公升裝的橄欖油，售價新台幣600元，價格比市面一般義大利進口的橄欖油稍貴一百多元。

被那如黃金般的清澄色澤吸引，雖然感覺有點貴，但還是買一瓶來品嘗。開瓶後，一陣新鮮的橄欖味散出，我和先前所買的義大利進口的「得意的一天」橄欖油做比較，義大利橄欖油色澤厚重些，味道較「Carbonell」濃，但少了綠色橄欖般的鮮味。

原來「Carbonell橄欖油」，是採摘來自西班牙南部安達魯西亞（Andalusia）肥沃土地種出來的橄欖製作，所選擇製作的橄欖，都必須是要自然熟成的果實才能被摘取製油；製作過程中，為得到飽滿果實的所有精華，在每道運送過程都必須很小心，避免受到撞擊或切割傷害，因為果實一被破壞，就容易引起發酵，果子的鮮美氣味就容易走調。

我把「Carbonell」拿來拌沙拉，吃著吃著，感覺好像到了西班牙的橄欖樹下，心情蕩漾起來！（台灣代理遠東都會02-7711-3288）

Yamaki

1902年 日本 三年釀一瓶的天皇醬油

極重視健康養生的日本，對皇室御用食品更是講究，從一瓶醬油，須花費三年時間醞釀完成，即可見端倪。

出產在有長壽美譽的日本山崎縣的Yamaki醬油，製造過程非常耗時費工，首先必須選擇在沒有農藥、化學肥料與除草劑的土地上，種植出最高等級的大豆、小麥等醬油基礎原料；然後利用當地純淨甘甜的神泉村活水，加上伊豆大島的自然海鹽，藉由天然麴菌將原料分解，這個分解過程必須透過放置於有百年歷史的杉木桶中一年，就如同要釀好的葡萄酒，必須放在好的橡木桶中一樣。

之後，為了讓麴菌發酵成熟，必須再經過安靜陳放二年的時間釀造。其間完全不採取一般醬油為催化酵母所使用的加熱手法，而純粹透過時間來醞釀醬油甘醇的自然風味，如此靠時間釀造出來的醬油，被稱為「生醬油」，其含鹽量約在10％左右，比一般製作醬油含鹽量13％至15％低了許多，符合健康概念要求。這款御用醬油，被日本廚藝讚美為「沉靜的醬油」，一位用過這醬油的朋友告訴我，Yamaki醬油有股純淨味道，感覺是：吃了就會很健康。（台灣代理安麗公司03-353-7800）

Baxters

1868年 英國 查爾斯王子親自加冕的湯罐頭

皇室也吃罐頭食品？有139年歷史的Baxters罐頭湯品，就受到英國威爾斯王子的「加冕」，在1993年被列為皇室御用湯品喔。

Baxters本來只是英國一間小雜貨店，創辦人Baxters的妻子利用新鮮取得的蔬果食材，製作出果醬、果凍，結果受到貴族們喜愛，Baxters家的好吃罐頭名聲逐漸傳開。

1914年，第二代Ethel繼承父業，在商店附近建了一間工廠，開始量產這個品牌的果醬、蜜餞罐頭，沒想到訂單絡繹不絕，Ethel妻子也開始幫忙開發新產品，並發展出罐頭湯品系列產品。

在Baxters罐頭湯品裡，平日魚肉珍饈不缺的皇室，最喜愛運用大量蔬菜製作的田園蔬菜湯；另外一款黑色包裝的龍蝦湯，是我嘗過的極味罐頭湯品，不須特別加水的龍蝦湯，採用大小多種龍蝦加上白酒、白蘭地、香草、微量辣椒與檸檬熬煮而成，色澤橙紅帶點金黃，沒有大的肉塊，但湯頭濃郁、柔順，很適合天涼的秋天暖身。（台灣代理遠東都會02-7711-3288）

Colman's

1814年 英國 維吉尼亞女王也愛的嗆味芥末醬

我第一次看到Colman's芥末醬的上窄下稍寬的簡單傳統瓶裝，就莫名其妙被吸引了，試一口，其單純有個性的嗆味，和法國第一的芥末醬、產於勃艮第DIJON區的Maille芥末醬比較，土黃色澤的Colman's芥末醬與奶黃色的Maille芥末醬，就像堅硬悶騷的英國人對上浪漫天真的法國人，風格完全不同，但後勁比較，悶騷嗆味卻更令人印象深刻。

創辦人柯曼最早純粹以芥末粉加上芥末醬兩種不同的芥末混合調配，再加上一點檸檬，研發了有點刺激、帶點嗆辣，又不失溫和風味的芥末醬，並以自己的名字做招牌加以推廣，結果大賺一筆。

1850年，英國維吉尼亞女王也愛上了這芥末醬滋味，頒給Colman's芥末皇家御用保證，隨著大英帝國移民新世界，它也成了美國食物中不可或缺的重要配料。（台灣代理遠東都會02-7711-3288）

Kenwood

1947年 英國 讓雅子妃甘心下廚的超級鍋具

皇室成員會不會親自下廚做料理？如果有很棒的廚具，我想答案是肯定的。果真，英國Kenwood證實我的想法，已逝英國的黛安娜王妃，曾經在國外求學的日本雅子妃，還有香港最後一任特首彭定康，都喜歡使用此品牌廚房系列廚具。

其中，最受歡迎的是一台具有多重功能的桌上型食物料理機，這台料理機功能簡直像是廚房魔術師，不但可以攪肉、製麵、灌香腸、磨豆、打果汁，還可以切菜削皮、過篩、碾碎、製作冰淇淋等，擁有750瓦動力、比一般只有250瓦轉速料理機速度快上三倍，而且操作簡單、好清洗。但一台定價達15,800元，但如果從此進階皇室料理師，也算是值得投資。（台灣代理威華格02-2537-2245）