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  • 模擬手沖　掛耳咖啡機

    August 02, 2012

    近日掛耳式咖啡蔚為風潮，每天下午三點在茶水間，最常上演的就是人手一包掛耳咖啡，講究點的自備細嘴茶壺來慢慢澆，不想等的直接就著開飲機來沖，問題是開飲機出水滾燙又豪邁，使力不當常常濺得咖啡粉四溢。再來，少了量杯難以控制其水量，比例不對又影響咖啡口味。如今台灣有人針對這些問題，發明了專屬掛耳式咖啡的沖煮機...

  • 夏日清涼　酒Party

    July 12, 2012

    夏天來了！毒辣的太陽曬得人快蒸發，除了拚命把身上的布料變輕薄，菜色變清爽，手中的那一杯，是否也該跟著換季？屬於適合在酷熱夏天暢飲的酒，天生帶有爽快、順口的清涼口感，且無論是價格或形式都很自由，很平易近人，那些「貴鬆鬆」、得要正襟危坐啜飲涓滴的五大酒莊葡萄酒，此刻開瓶的暢快也許敵不過一支平價的玫瑰紅。...

  • 最甜的留給台灣

    April 19, 2012

    蔡順得，台灣第一位通過歐盟認證的蓮霧達人。民國九十一年拿到神農獎，九十四年、一百年他帶領的產銷班又拿到年度十大績優（吉園圃）產銷班殊榮。他同時也是AFA（亞洲農民聯盟）的會長。屏東縣南州蓮霧產銷班，是他協助下成立的。他擔任班長，只要別人不懂，他就放下工作到處傳授技術。我跟他說他好熱心，他謙虛的說，因...

  • 馬鈴薯也能蓋高尚

    April 05, 2012

    不相信農民不值錢，也不相信馬鈴薯天生不值錢。「想厝的人，心酸軟痛，目眶濕濕，無一暝乾，拜託故鄉的月娘……。」這是九十五年全國神農獎得主林宗亮的手機音樂答鈴。他的質樸味在他開了一部曳引機到台中潭子街頭為我們帶路上顯露無遺。走訪台灣近兩百個鄉鎮，接觸眾多農、漁...

  • 把甜蜜認養出去

    March 22, 2012

    走進三星上將梨達人翁松根家的客廳，牆壁上高高懸掛的匾額是「頭等獎」三個大字。他種梨近三十個年頭了，民國九十九年、一百年連續兩年得到「頭等獎」殊榮。別人種的梨甜度是十度左右，他種的甜度是十一‧八度，除了甜度外，他的梨果肉雪白、肉質細嫩多汁、果心細、口感清脆。我問他為什麼想種梨？他說因為從小家窮很羨慕別...

  • 正港的野生烏魚子

    January 05, 2012

    每年冬至前後，洄游性的烏魚再度游至台灣南部沿海，當地人稱烏魚為「信魚」，牠們肚子裡飽滿的「烏金」儘管價錢昂貴，但再貴也要買上一片煎香上桌才像過年。百餘年來，烏魚子的吃法始終簡單，油煎、酒烤或冷油輕炸，唯一圖的，是要引出烏魚子郁厚的油脂香氣。這值百金的香氣唯獨野生烏魚子才有，在目前市場上大多充斥養殖烏...

  • 氣泡酒喝出好心情

    October 06, 2011

    呼朋引伴辦party，要喬時間，或是準備菜餚嫌麻煩嗎？在義大利念慢食學碩士的食材達人徐仲，常常參加品嚐會的他，反倒喜歡獨自小酌，享受一人時光。念書地點就位於義大利，價格較平易近人義大利酒成為他的首選。徐仲認為獨飲就是喝得開心，哪需要什麼精緻的手工杯、醒酒器，回家採買東西一放入盤，邊捏把花生邊喝杯小酒...

  • 吃對魚　年年有漁

    September 15, 2011

    要吃一口安心的美味魚，很難嗎？凌晨近兩點鐘的下雨夜，台北市龍泉市場的魚販阿賢開著他的小發財車，從北市南區的住家奔往基隆崁仔頂魚市場。此刻，魚市場人聲正鼎沸，魚貨琳瑯滿目，色彩鮮豔飽滿，一眼看不完。那晚我們跟著阿賢，試圖去理解餐桌上的魚，究竟是從哪裡來的？要能夠了解產地環境狀況、追蹤運送包裝過程，才有...

  • 2011精選好米

    March 03, 2011

    每當吃日本料理時，常常驚豔於他們的白米飯，黏而不糊、飽滿潤澤，讓人總想刻意留著菜，再續一碗。但當問到米的來源，卻常令人洩氣，只見日本師傅一臉自豪的搬出米袋，多半大大秀出「新潟「」（越光米）字樣。然後說台灣的米粒不夠大，不夠漂亮……。雖然真好吃，但總讓人心有...

  • 鴨耕米

    March 03, 2011

    當我問到全台走透透的食材達人徐仲最近吃什麼米？吃米看心情的他說，若只是單純吃一碗白米飯，他中意「台九號」品種悠長的原味甘韻。其中他特別推薦苗栗苑裡的「鴨耕米」，無論是白米或是糙米麩，簡而言之，充滿古早的草根味。而且，「我喜歡他們耕種的環境，妳一定要去現場看看。」「鴨耕米」，顧名思義就是運用了稻鴨共生...

  • 獨創衣格四心法

    December 23, 2010

    格紋襯衫，看似滿街跑的單品，但當我們要尋找懂穿搭的達人時，卻四處碰壁。要不就是太潮太年輕；要不就避險避得兇，只穿○‧三公分超細線的格子衫。在型男眼中，格子襯衫就等同休閒，不多嘗試的原因只有一個：「搭得正式又好看，太難。」不過，格子的繽紛色彩對於「晴山」國際行銷顧問公司的專案經理人彭信偉來說，一點不是...

  • 這樣洗就對了

    June 03, 2010

    你常常因為用了錯誤的方法，而洗壞薄薄的T恤？還是潔白的T恤明明洗過了，隔年卻出現黃漬？alive找來擁有二十多年洗衣經驗的達人、清皙洗衣坊負責人沈富育，告訴你T恤怎麼洗，才能延長使用壽命、永保如新。問：如何避免領口洗成荷葉領？答：T恤丟進洗衣機後，將受到機器和水流強力的左沖右洗，較薄的領口和袖口自然...

  • 美酒美食交融，更動人心

    December 17, 2009

    我喜歡，透過葡萄酒，旅行。 小小一只瓶裡，宛如一具活色生香的播放器，舉杯啜飲間，產區當地的歷史、人文、地貌、水土、風物，甚至該年氣候、雨水，釀酒師的氣質脾性瞬間歷歷在目，任你自在神遊……。 所以，比起那些此刻正當主流、濃厚飽滿可人的國際風格葡萄酒來，我更欣賞的，往往是更貼近在地風土、人文、飲食特色和...

  • 林裕森》好酒要能感動人心

    December 17, 2009

    什麼是一瓶好酒？這跟回答一部好電影的定義一樣簡單，也一樣困難。如果我說一瓶好酒跟一部好電影一樣，都要能感動人心，會不會太矯情？也許因為喝過的葡萄酒種類太雜也太多，以至於心中覺得迷人，繚繞於心的，常常是那些能表現原產土地特色，釀出地方風味的葡萄酒；或者，有著獨特個性，從酒中可以喝出酒莊風格，或甚至釀酒...

  • 綿延四百年的家常風味

    December 08, 2005

    日本長野縣群山環繞的谷地，清晨，味噌工廠蒸氣氤氳，濃郁的大豆香味四溢。從事味噌生產研究工作長達三十八年的「味噌達人」系賀啟治，一身潔白的工作服，身手矯健地爬上工廠內兩層樓高的發酵室，從觀察窗仔細審視新製味噌的發酵情況。三噸重的味噌原料，磨成細綿的白乳狀，像嬰兒般沉睡在直徑約十公尺的發酵室裡，靜靜的吐...