盧怡安Tag
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WOW! W飯店來了
February 17, 2011
W飯店終於開幕了。有沒有W飯店、它長什麼樣子，近來似乎被當成城市時尚指標。它打破飯店傳統，不走沉穩莊重風，氣氛一定要high。說穿了是間大夜店。台灣市場似乎也頗期待它的新鮮感，截至開幕前，台北W飯店臉書粉絲團集結六千多人，在全球的W飯店中人數僅次巴塞隆納，呼聲很高。實境如何？開幕前幾天，記者衝入現場...
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只給客人超值酒
February 17, 2011
在法國，有點歷史的老餐廳，都會有位風度翩翩的老服務生。只消瞄一眼，無論是那神態自若的優雅，或是眼神對望就能了解需求、動態的靈敏，都讓你立刻分辨，他是這餐廳的靈魂人物。在台北亞都麗緻飯店的「巴黎一九三○」法菜廳中，「傑克」，就是充滿法式老服務生味道的靈魂人物。若全台灣要選一位最道地的法式服務生，美食家...
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餐桌邊的魔術師
February 17, 2011
認識台北市「國賓飯店」川菜廳經理陳碧蘭一、兩個月以來，有三件事我從來沒看過發生在她身上。一是沒看過她坐下。即使午休時間和同事對訂席菜單，陳碧蘭也是蹬著高跟鞋站，彎腰討論。眼睛同時盯三份預約報表，手捏行動電話，後腦杓留心背後的室內電話，隨時準備接客戶電話，隨時準備接應來自廚房、訂席組內線撥進來的突發狀...
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躺在浴缸逛酒莊
February 10, 2011
早年在水上樂園玩「漂漂河」（坐在泳圈裡沿水道緩慢漂行），常想說手上應該要有杯香檳什麼的，多愜意啊。沒想到這世界上真有這種浪漫而放鬆的行程，而且是超級豪華版的漂漂河飲酒之旅。就在法國布根地葡萄酒產區。坐在雲端上，差不多就是這種感覺了吧？置身長形平底小船（barge）上的露天按摩浴缸裡，蓬鬆的氣泡把人襯...
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甩了身上肉 跑出心創意
January 06, 2011
大家都以為，每天慢跑是體育健將才會幹的事。跟你說，體能很好的人不見得跑得就比較厲害，知名編舞老師陳秉祥（大目老師）一年前開始跑，還不見得跑得過阿公阿嬤哩。但他克服挫折與惰性，持續跑了一整年，瘦七、八公斤不用說，更能跳、更會編舞的好處說不完。他做得到，你也做得到。大目老師是藝人演唱會中的靈魂人物。我以...
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我跑故我在
January 06, 2011
我一點也不喜歡慢跑。儘管，身邊已經越來越多人加入行列：最近經過家附近的公園、國小，不能再走路中間，因為早上、傍晚總環繞著不少慢跑者。朋友託我買相關書籍，邊研究邊跑。繼二○一○年九月「太魯閣馬拉松」的限量報名名額，數日內被秒殺後，同年十二月，台北舉辦超過十年的指標性路跑賽—&...
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跑健康不受傷
January 06, 2011
跑得自在，不代表可以隨便亂跑。慢跑，雖然有腳就能跑，大家都以為自己不用教就會；但你知道嗎？不是人人都懂得跑。它就跟打高球、打網球一樣，是有標準動作、技術和正確觀念的。別急著跑出去，先乖乖坐下來了解和練習吧。因為它是不斷重複的簡單動作，運動傷害也最容易在一再重複的錯誤動作中累積，未蒙其利先得其害。要先...
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他們都在瘋慢跑
January 06, 2011
「我是可以跑很快，但不必，只要跑到最後還是輕鬆寫意。我想要一直跑到七十歲。」華惠民，四十三歲，科技業。山區、馬拉松，都跑，成績很好，但重視效率勝過速度。跑十年來睡得更好，不容易醒，更早起。「不要勉強自己很累還跑，我都是下午睡了一個小時傍晚再出去跑，跑得很有精神，很有樂趣，才會變成習慣。」湯學莉，三十...
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豬排配鮮蠔 真好
December 30, 2010
台北市政府轉運站旁的阪急百貨，開幕已逾兩個月，某些店的排隊熱潮已降溫，不過少數幾家店還是大排長龍。「杏子」豬排是其中之一。它在台北市的分店不少，但阪急這一家的人氣目前最旺。 杏子豬排的人氣不是現在才開始的，早在一兩年前就在部落客之間有口碑。原因除了豬排佳，其餘配菜、周邊配角，都很仔細、美味。例如白飯...
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服務的原點
December 16, 2010
創業至今一○四年的日式傳統旅館（註一）「加賀屋」，是個傳奇。日本旅館界如奧斯卡一般的獎項「專家票選日本飯店旅館一百選」（註二），從第六屆開始，就由加賀屋連續三十年穩坐「總合部門」冠軍寶座至今。它是日本第一，而十二月也在台北北投開了它的海外第一家分店。許多人聽過它的傳奇，但這傳奇究竟實境如何？論硬體，...
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不同風格 一樣貼心
December 16, 2010
一位美國旅客，開著車子長途跋涉到某家麗茲‧卡爾頓（Ritz-Carlton）飯店，幫他泊車的服務人員看到車上有兩瓶剛喝完的運動飲料，便在顧客離去的那一天，不動聲色的買了兩瓶新的同牌運動飲料，放在車內，開過來交給他。我在描述麗茲飯店如何成功的《獅與冠的傳奇》一書中看到這個故事，在幾十個案例中，印象特別...
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用幸福召喚幸福
December 16, 2010
我們一行五人，在夜間十一點抵達日本加賀屋。已經沒有九十度鞠躬的大隊迎接，只亮著燈籠的昏暗門廊靜悄悄的。但我們仍期待如日本人偶般優雅的管家，穿過細長雅致的走廊迎面而來，纖纖玉指一交疊，低聲沉著的對我們說：「歡迎光臨。」踩進鋪著大紅花朵地毯的豔麗大廳，迎著我們的，卻是一位並未梳著傳統包頭的管家，急匆匆的...
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員工須滿足 客人才滿意
December 16, 2010
近年，日本常用一個詞「凛とした」形容女性。這種美麗，不是孤傲或冷若冰霜，而是在柔和的外表下，隱約透露出一種堅強、凜然的氣質，這，就是我第一眼見到加賀屋女將小田真弓的感覺。那是在採訪前晚，一位獲獎的文學家在加賀屋舉辦了一百八十位賓客的晚宴，加賀屋全員出動，「alive優生活」採訪小組獲准入內，一窺現場...
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秋冬限定 金門秘食
December 09, 2010
今年冬天冷得晚，現在吃蟹最合宜，食材王者它無庸置疑。然而，在品嘗過金門縣烈嶼鄉冬日的檳榔心芋頭，能甜適鹹，悶煮炒炸、做冰都行，而且口感、口味實在好吃到撼動得了蟹的地位，非王即后。冬日，應該到金門吃一次烈嶼鄉的芋頭。烈嶼鄉就是俗稱的小金門，如果沒去過金門或小金門，沒吃過這種芋頭很正常。這裡的面積不大，...
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山海之間慢尋憨水牛
December 02, 2010
「累死了。」約莫十歲的葉子奇跟在父親背後，爬著小山丘崎嶇的山路，心裡偷偷嘀咕。原本想要看日出，但太陽其實已經跳出太平洋海平面，熱辣辣的照在他們背上了。從花蓮玉里出發到壽豐鄉的番薯寮，已經一天。海，不是這麼容易就能看到的。好不容易抵達山丘高點，辛勞全忘記了！陽光照射下，眼前是一望無垠的碧藍色。六月，前...