盧怡安Tag

  • 五分鐘搞懂自救六式

    September 10, 2009

    山中發生的大狀況，常由小問題累積而來。例如沒多帶一套衣褲以備換下溼衣服、以致越來越冷趨近失溫（本刊記者之前在杉林溪登山採訪時，就有隊友未帶備用衣物，甚至穿最不容易乾的牛仔褲）；該補充水分時不留心自身狀況、怕上廁所就不喝水，導致嚴重的脫水甚至休克；輕忽水泡，產生傷口，甚至更嚴重的感染問題。如果在第一時...

  • 台中限定》好景‧茶

    August 27, 2009

    近幾個月出差坐客運，一進客運轉運站耳邊就不斷回響著：「到台中一百元」、「到台中一百元」。算算光之前坐到這的計程車，都不止這價錢，實在太便宜了。就衝著這一點，到台中去吧。休了個假，我真的親身來趟台中小旅行。 台中，過去紅極一時的是泡沫紅茶店。是台中人，異想天開的把冰塊丟進茶裡搖，還創造出許多水果口味，...

  • 日限16碗　入口連三哇

    August 13, 2009

    誰的料理，能讓王品集團董事長戴勝益「哇！」「哇！」「哇！」連聲驚嘆？台中「老向的店」。 戴勝益特別愛它的清燉鴨腿麵。一端上來，先是「哇！」好大一隻鴨腿，幾乎蓋住了大湯碗的半幅湯面。還沒咬，只是筷子一戳，又是一個「哇！」怎麼那麼軟嫩，根本不費力，女生也可以輕鬆吃得很有氣質，肉就一絲一絲柔軟入口，滋味淡...

  • 火鍋配滷味　魔術助開胃

    August 13, 2009

    六點多提早下了班，德籍的西華飯店副總經理夏基恩（Akim V. Hake），匆匆抓住了飯店重要顧客，「走，招待你去吃好吃的。」這位第一次來到台北的丹麥朋友，糊里糊塗的被推上計程車。 夏基恩在西華飯店十七年，負責的業務除了維繫重要客戶關係，也管理飯店內餐廳，從挑選主廚到每週的試菜。美食，是他的專業，也...

  • 舊中出新只有北京

    August 06, 2009

    奧運之後，北京新潮餐廳最新面貌如何？其新有三：一是鳳毛麟角的老西洋空間裡，嘗米其林風味；二是拆了仿舊重建，帶現代設計的老建築裡吃傳統菜；三是在郊外地區新冒出的超前衛風格中，享獨創料理。說真的，當今中國還只有北京，才能大手筆搞出這樣的餐廳新風潮吧。 ◆前門23號空間◆ 北京處處有古色古香的中式四合院、...

  • 兄弟們，開伙！

    July 30, 2009

    每個男人心裏都住著一個愛迪生，想發明、想拆解、想實驗、想創造，但缺乏舞台，只好默默的遁入別人早已發明好的世界，當個平民上班族。 偶然遇到美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡，他眉飛色舞的跟我談到，他如何實驗44個不同的牛肉部位，從0.1、0.2公分，一公厘一公厘的嘗試到1.5公分，去找出每個部位最美...

  • 餐餐精彩　絕無剩菜

    July 30, 2009

    一大群男人聚在一起時，酒不可少、下酒菜也不可缺。但吃來吃去就是鹹酥雞、滷味、快炒外帶，膩得很。重點是，不管什麼材料，味道統統都一樣。 但若有朋友來默劇演員王仁千家酒聚，絕對不一樣。你不知道你將會吃到什麼……，呃，連主廚他本人也不知道。 有一回聚會前，在電話裡王仁千向朋友說，想吃什麼自己買食材來吧。一...

  • 磨刀霍霍　大夥快活

    July 30, 2009

    美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡，操刀切肉練了二、三十年，儘管功夫再好，卻不知是寶。14年前，終於動手做菜，才發現原來自己身懷的絕技，能讓身邊的人吃得超開心快樂，以往和他相敬如賓的，都化作零距離。 吳秋衡在同業眼中是有點兒嚴肅，有點兒容易緊張，內心的熱情不是大家都能了解的人。但我走進他辦公室，2...

  • 一夜魚味　滿足脾胃

    July 30, 2009

    炭爐上剖半的魚，油脂開始冒出，滋滋作響。幾縷煙，帶著濃濃海潮香竄出。緊縮的表面烤出一層誘人的焦褐色，魚皮發亮。筷子終於忍不住一把戳下去，內層仍白嫩噴汁，嚐一口，嗯，鹹香的口味中，有濃縮的鮮味，彷彿渾身浸過魚肝醬去烤那般濃郁。 這不是一般的烤魚，這是烤一夜干。重點是：從頭到尾，都是獨木舟休閒協會理事長...

  • 到高雄玩黑的！

    July 09, 2009

    七月十六日，全球矚目的世界運動會，就要在高雄登場了。從巨蛋輻射出去到西子灣海水浴場、蓮池潭、高雄市立美術館、技擊館，正式比賽都在美景裡。賽事，要把整個高雄用熱情填滿。 談到重點了，到今夏最夯的城市高雄欣賞世運、順遊此城，對外地人來說，最妄想的就是——可不可以只...

  • 一百元吃到李光耀的御料理

    June 25, 2009

    如果你知道「Le Petite Cuisine」這家法國餐廳的主廚賈斯汀（Justin，郭文秀）是何方神聖，再看到他四月底新開的店「Just In」的菜單，你會昏倒。 新加坡籍的賈斯汀，最為人所知的稱號是「新加坡總理的御廚」，李光耀家族特別指名的法式料理主廚。其料理之道地，早在他十多年前擔任法國駐新...

  • 名牌餐‧副牌價

    June 25, 2009

    股市指數飆了，基金報酬正了，心情好了，但荷包呢，真的夠鼓脹了嗎？如果你也跟我一樣，想小小慶祝不想大大花錢，這兒有個享樂新潮流提案：今年初起，許多名店主廚已悄悄開起了自己的巷弄小店，包括「新加坡總理御廚」、Le Petite Cuisine餐廳的大廚郭文秀。技術依舊，口味超群，但價格親民，用料大方。百...

  • 高價日料理　六折吃到寶

    June 25, 2009

    網路上素負盛名的美食部落客「吃情男子」，日前連續三天在線上，出奇瘋狂的敲我，大推一家四月開幕、以壽司為招牌的日本料理店「櫻上水」，不時檢查我是否已經行動。讓他大為激動的是這家餐廳價格破盤、用料破表，C/P值（功能/價格比）爆高。得知這一票共四名師傅，是從日本料理界名店「新都里」轉檯而來，點燃了我的好...

  • 忘情拉丁舞　16小節飆上天堂

    June 04, 2009

    九點半，知名演奏餐廳Brown Sugar（黑糖餐廳）的舞池裡，空無一人。昏暗的燈色中，突然亮起一排熾熱的投射光線：八位身穿白衣合身西服的紳士們現身了。 有的梳著馬尾，有的戴著墨鏡，有的敞開領口，露出黝黑胸膛，眼神低垂，只咧嘴露出笑容，濃濃的加勒比海拉丁風味立刻襲來。他們是台灣最早，也最正宗的拉丁...

  • 驚奇9天冰

    May 28, 2009

    什麼？冰淇淋竟然有鹹食口味，花朵也可以入味，米的冰淇淋到底吃起來什麼味道啊？追求不同口感外，也有一群冰淇淋愛好者逐神奇口味而嘗。這次就讓alive選出九款驚異口味，當先鋒試嘗一輪，滿足一下大家的好奇心。麻油雞 雪王冰淇淋供應中心 02-2331-8415 麻油味非常具體，但沒有想像中那麼衝鼻，濃...