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    飯店的調酒　竟然以你命名

    May 08, 2014

    旅館達人住遍全球飯店，像是建築師張智強一年甚至有一百二十天都是住在旅館。他們眼中的超五星飯店和服務是什麼？alive請他們分享此生最難忘的超越五星飯店經驗。●梁旅珠明曜親子館負責人，著有《日本夢幻名宿》、《那些旅行中的閃閃時光》等書，入住飯店會選擇總統套房次一級或兩級的套房，觀察飯店服務水準。我喜歡...

  • 超五星飯店看門道

    May 08, 2014

    今年度台灣飯店業大事：籌建耗時六年、開幕日期一延再延的「台北文華東方酒店」（Mandarin Oriental TAIPEI）預計於五月下旬開幕。從硬體規格，到人事布局，台北文華東方吹皺了一池春水。為此，台北各五星飯店無不嚴陣以待，君悅、亞都麗緻及香格里拉台北遠東國際大飯店等，都不約而同做了內部裝修...

  • 原來牆上畫作　都是藝術大師作品

    May 08, 2014

    具有七十八年傳統的AAA（Amercian Automobile Association，美國汽車協會）飯店餐廳評鑑系統，歷史悠久，將飯店及餐廳分為一至五顆「鑽石」，二○一四年，獲得五顆鑽的飯店及餐廳有一百八十三間，僅占目前參與評鑑飯店及餐廳總數五萬九千家的○．三％，要拿到最高等級，具有一定的門檻。...

  • 牛肉高湯塊裡沒有牛肉？

    March 06, 2014

    台灣食安問題依舊層出不窮，身為世界美食之都巴黎，也有屬於自己的隱憂。《尋找完美盛宴：失傳的法國美食之旅》一書中提到，超過三分之二的巴黎餐廳，用的是現成的油燜鴨罐頭、隨時可加熱的紅酒燉牛肉、或馬鈴薯燉小牛肉等袋裝食品。出生澳洲的作家約翰‧巴克斯特（John Baxter），在巴黎生活超過二十年，他走過...

  • 廚藝課辦派對　帥哥主廚來做菜

    February 27, 2014

    談到宴客，想別出心裁的你一定傷過腦筋：一般餐廳、飯店場地雖舒適，卻多是制式化菜單，較缺少新鮮感。私廚氣氛輕鬆，卻較無法提供客製化的整體需求。alive近期發現，要請客、開派對，有個有趣的新提案：到烹飪教室去。原來，近年來頗熱門的烹飪教室服務推陳出新，不少已經跳脫僅是教學的空間，提供私人宴客的客製化服...

  • 貴族御用點心　視覺味蕾一次滿足

    February 20, 2014

    和子搭皇室漆盤款待賓客最有心日本文化通 林麗娟 現為Yohaku Gallery執行長 推薦甜點：1.滋養製的赤糖麻糬、草莓大福、2. 唐和家的生子Q、妳經常有機會接待日本賓客，特別喜歡使用哪些台灣和子？ 日式和子老店「滋養製」的艾草麻糬、赤糖麻糬、金橘饅頭、栗子饅頭、銅鑼燒麻糬等，四季都吃得到，是...

  • 實力派餡料　創造味覺驚喜

    February 20, 2014

    外型簡單的戚風蛋糕更能吃出真功夫時尚教母 馮亞敏現為喜事國際執行長推薦甜點： 1 . CHIFFON CAKE的戚風蛋糕、2.珠寶盒的水果軟糖、長假蛋糕Q.妳挑選甜點的眼光會是什麼？我覺得吃甜點，就不能被甜點給騙了！視覺上的美固然重要，但基本功更是重要，從基本款就可以看出練功練得好不好，像「戚風蛋糕...

  • 56款中日歐式私房甜點

    February 20, 2014

    歐式甜點25種1.可露麗店名：野上麵包坊　03-312-0433（桃園）02-2832-6308（台北）推薦者：Eta 店名：樂芙尼蛋糕Lovely Cake　02-2522-2855　推薦者：alive2.馬卡龍店名：Laduree（紅胡椒口味）02-8772 4409（台北）04-2554-19...

  • 女CEO宴客的56種心機甜點

    February 20, 2014

    剛送走過年，該用什麼樣的方式來迎春？「alive優生活」主張：改春酒為「春點」，找三五好友，辦一場午茶派對，用輕盈美味的甜點，喜迎繽紛春季。但是，別麻煩，不必忙著親自下廚。這次，我們邀請十一位女性美學專家，包括企業CEO、美食評論作家、國宴甜點主廚、專業茶道老師等，首度公開她們的宴客甜點名單，這些視...

  • 清爽不甜膩　顛覆老派印象

    February 20, 2014

    傳統茶點綠豆糕 冰心餡料提升清爽感茶道美學推手 謝小曼 現為小慢Tea Salon主人 推薦甜點：1.三統漢子的綠豆冰糕；2.一之軒的綠豆冰糕、土鳳梨酥；3.明星西點麵包廠的核桃糕Q、什麼樣的茶點，會出現在茶席上？ 正式茶席品茶，不會一邊吃點心，但在茶會後或茶席間，可吃些茶點。因此，為了保持味覺清爽...

  • 透過鏡頭　再次走過海嘯末日

    February 20, 2014

    由日本三菱商事及朝日新聞社共同舉辦的「東日本大地震三一一攝影展」，這週在台北松山文創園區開幕，展期僅六天。這次共展出九十七張作品，特別之處在於，透過朝日新聞記者的鏡頭來敘述影像故事，並以拍攝照片的時間軸排序，帶著觀眾緩緩走入場景之中，有無奈、無助，也有生機與希望，就像一部紀錄片，是災害發生三年來的累...

  • 氣炸鍋　口感竟如烘烤非油炸

    January 16, 2014

    「氣炸鍋做出的食物，口感真的像炸的？」這是所有人對氣炸鍋的疑問。實測當天，為了方便比較、且吃出食材原味，我們以新鮮、未經調味的棒棒腿及馬鈴薯薯條做測試，棒棒腿完全不噴油，馬鈴薯則裹上薄薄的橄欖油，分別以建議的參考溫度兩百及一百八十度的油溫烘烤至「中上色」的金黃程度，出爐後才撒上鹽及胡椒。評審群的結論...

  • 麵包機　新鮮現烤不輸麵包店

    January 16, 2014

    「用製麵包機做的麵包真的好吃嗎？」在還沒試做前，我跟大家都有同樣疑問。實測後我已經決定要訂購一台了，原因是我以「基本食譜」做出來的吐司，不論在外觀或口感，都有一定水準。而且剛出爐、零時差的熱度與鮮度，更不是外頭麵包店能比擬的，也可掌握材料來源。麵包機最大的優點，就是只要在睡前將材料投入，設定好預約時...

  • 藝廊裡學烹飪　體驗食器美感

    January 16, 2014

    鄰近台北市大直捷運劍南路的巷道上，藏著一處新空間「Yohaku Gallery」，它明明離熱鬧的美麗華商圈才咫尺，卻有種「大隱隱於市」的靜謐感，藝廊執行長林麗娟說，「當初看到這個地方，就讓我想到東京的代官山，那裡有許多小小的藝廊。」然而，這個隱蔽的空間裡卻臥虎藏龍。初訪Yohaku Gallery、...

  • 料理小家電！　美味實測大PK

    January 16, 2014

    前陣子，我計畫買台麵包機，原因當然是避免吃到無謂的添加物。再者看起來似乎很方便，畢竟對於每天連睡眠都嫌不夠的上班族主婦、主夫來說，智慧型的機器很受用。為此，我詢問了幾家廠商，才發現市面上麵包機的熱銷盛況，完全是一機難求，願意花錢，都還不一定排得到隊。不只是麵包機，根據PChome 24h購物的統計，...