藝廊裡學烹飪　體驗食器美感

鄰近台北市大直捷運劍南路的巷道上，藏著一處新空間「Yohaku Gallery」，它明明離熱鬧的美麗華商圈才咫尺，卻有種「大隱隱於市」的靜謐感，藝廊執行長林麗娟說，「當初看到這個地方，就讓我想到東京的代官山，那裡有許多小小的藝廊。」

然而，這個隱蔽的空間裡卻臥虎藏龍。初訪Yohaku Gallery、看到陶藝大師黑田泰藏的作品時，有種震撼，純淨薄透的白色作品裡，藏著日本的極簡美學。

日本建築家安藤忠雄曾如此形容黑田的作品：「黑田泰藏陶瓷作品的『純白』，反應在他對真實不間斷追尋的層面上，是一種接近精神性白。」黑田的「白」，在字典裡找不到對應詞，也被形容為「接近希臘午后光線的白」。

過去，台灣人對黑田泰藏相當陌生，但在日本，藝評家將他與建築師安藤忠雄、服裝設計師三宅一生及攝影師杉本博司等人，並列為日本現代藝術發展大師，國際巨星湯姆克魯斯也蒐藏他的作品。

林麗娟當時為了將大師作品引入台灣，曾三顧茅廬，親赴日本取得對方的信任，「我希望藝廊的部分，能夠提供大家對藝術蒐藏的眼光。」

每幾個月就要到日本一趟的林麗娟，是策畫整個空間的靈魂人物，她本身就是位日本通，早稻田大學情報生產系統研究科博士候選人，長期觀察日本設計美學，曾多次採訪日本Good Design設計大賞，並以筆名「蒼井夏樹」出版《創意@東京》等多本與日本美學、設計相關的著作。整個藝廊裡，都是她的眼光。

雖名為Gellary，這裡卻不只是藝廊，若你覺得一樓大師級的藝術品價格較有距離，登上二樓，絕對會讓生活雜貨控血脈僨張。

日本四間經典職人品牌「輪島キリモト（WAJIMAKIRIMOTO）」、「山田平安堂」、「菅原硝子」及「白山陶器」等生活器物，也集中於此。

當中許多品項，都曾獲日本「Good Design」大獎，像是由已故設計大師森正洋為白山陶器所操刀的茶具（Basic Ware）有一壺二杯的特別包裝，以及G型醬油瓶（編按：為紀念第一年得到Good Design獎而命名）等。

林麗娟解釋，「並不是說這些得獎物品特別怎麼樣，而是希望大家能看見日本人對於美學上的細膩觀察，像是G型醬油瓶看起來素樸簡單，而壺嘴在經過特別設計後，使用時醬油不會沿著瓶身滴落。」

這個醬油瓶在一九六一年就獲得Good Design設計大獎，也成為白山陶器的經典代表。而同樣長銷的平茶碗，比一般飯碗來的平淺，就是要讓以筷子夾取米飯的姿式變得更加輕鬆，連吃口飯這麼簡單的動作，都經過認真思考。

在Yohaku Gallery，美不只是用來欣賞的，還能體驗。其各式料理課程所使用的餐具，都藏著實用之美。某個星期日下午，我參加由日本料理主廚歐子豪所主持示範的烹飪課，老師一邊解說著西京燒的典故、做法，直到燒灼到帶點焦黃的土魠魚片，被置入了白山陶器的汝窯色澤般的雲朵盤裡，我頓時看見一幅美好畫作。

在Yohaku Gallery，所謂的生活美學，就在不經意的瞬間，進入了你的腦、你的心。

美學聽起來很空泛，卻在Yohaku Gallery很實際的呈現出來。「這裡的課程不是只有教烹調步驟而已，包括如何擺盤以及欣賞器物的生活美學，都能體驗。」擔任教職、平時生活忙碌的學員陳韻如提到，即便藝廊地點對她來說有點遠，但是只要有空檔，她還是會專程過來上課。不用大道理，光在這個被美的事物圍繞的空間，就能夠打開眼界。

小檔案_Yohaku Gallery

網址：臉書搜尋關鍵字「Yohaku Gallery」
地址：台北市敬業二路69巷28號
電話：02-8502-0185
時間：週二～週日，1100～1900
內容：日式甜點、日本創作料理、和菓子、留日達人講座等，主題圍繞日本文化