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  • 二十五年之後

    October 24, 2019

    在葡萄酒業寄生久了，難免要成為許多巨大變遷的見證者；除了代表真的老了，也不再輕易相信有什麼永恆不變的經典，無論是地區傳統或在地風味，都一樣要與時俱進。從一九九四年投入葡萄酒寫作，剛好滿二十五年，較之以千年計的葡萄酒史雖如一瞬間，卻也看了不少風潮輪轉與來去。有此感觸，是今年喝了不少下海灣區（Rias ...

  • 究極食原味part 1──重起爐灶柴燒醬油

    October 17, 2019

    隨著工業化的腳步，菜餚調味逐漸失去手作溫度與質感。某天和朋友聊起醬油，才驚覺好久沒吃到記憶中豆香濃郁的手工醬油，於是 alive 展開了尋味之旅，在台中東勢山區找到柴燒黑豆醬油，彷彿搭乘時光機一下回到童年的餐桌。傳承九十一年的「美東號傳統手工醬油」，目前已由第三代傅宏彥接手，從國軍憲兵中校軍官退役，...

  • 究極食原味part 2──遵循古法柴燒黑糖

    October 17, 2019

    這幾年，黑糖成了飲料界新寵，重新受到喜愛，連新潮的年輕人都愛上這款復古味。一次東海岸旅行，讓我意外在台東長濱的山上，遇見甘美純淨的柴燒黑糖，翻轉了我對甜味的看法，原來還有些許甘味與溫潤。清晨六點，天才剛亮，一行人已在宋德貴的甘蔗田集合，打算跟著他一起體驗從白甘蔗到黑糖的奇幻之旅。他說：「種植白甘蔗，...

  • 讓人年輕起來的旅店

    October 17, 2019

    韓國首爾已經是亞洲文青必去的朝聖地，一家比一家更時尚更有個性的咖啡廳，一間比一間更具創意的新興店鋪、更加酷炫的餐廳，每次去首爾，總覺得它又被更新一番，我不看韓劇，都覺得相當可愛浪漫。然而儘管如此，要在這找一家既有態度、有高超設計感又物超所值的旅館卻不容易。一次入住當地五星級酒店，被其鬆散服務態度嚇壞...

  • 超現實水墨 創造海底世界　

    October 09, 2019

    現代水墨畫，可以怎麼玩？在展覽《陳陽熙的心象藝術世界》裡，從事水墨創作超過40年的藝術家陳陽熙，將水墨觸角推向超現實：現代舞舞者躍動於雲海上、瀑布水流中，水墨在海底世界，成為優游的魚……。展覽中最吸睛當屬巨幅〈海底世界長卷〉，長達21.6公尺，加上由60幅畫作組成的〈海底干支圖〉，是陳陽熙長期創作「...

  • 開在北回歸線的花

    October 03, 2019

    根藝術　讓國際驚豔的原生創作力嘉義在多數人心中還停留在鄉鎮型的慢城市。沒有產業，人回不來，城市沒進展。但在歷史的縱軸上，這裡曾經誕生重量級畫家陳澄波、台展三少年之一國寶級畫家林玉山，也造就了「嘉義畫都」的美名。曾在嘉中任教三年的畫家席德進，在這南島四季中採集了大量的野鄉筆記，成為日後創作的重要養分。...

  • 根手作

    October 03, 2019

    陽光總是大方熱情、物產豐饒且安穩愜意的嘉南平原，創作上有什麼特色？也許習慣了山、海、平原的移動在一小時內，也許習慣了日夜溫差的變化急遽，嘉義的創作者身上有一種身分多重的轉換自然，也同時保有一種隱慢天成的生活姿態。安靜扮演日常創作則勇於挑戰每次遇到她，總是睜大眼睛：「韋維，我跟你說，我想創作的東西已經...

  • 父母一起的難忘旅程

    October 01, 2019

    父母帶小孩旅遊是再平常不過的事。諷刺的是，子女卻不那麼經常帶父母出去玩吧？我們帶小孩出遊的原因，也許是怕他們留在家會鬱悶，怕他們沒人照顧，或想讓他們多看看這世界。其實這些原因又何嘗不能放在父母身上？而且父母老了能一塊玩的機會真的是愈來愈少了。我們是不是更要抓緊時間呢？爸媽與神父在瑪麗亞住過的小教堂外...

  • 最難忘的照片

    October 01, 2019

    太容易得來的東西反而不容易被珍惜。不久之前，人們還在用膠卷相機，一卷膠卷就三十幾張，所以每按一次快門都要三思。那時最期待的就是在沖印店取照片，最驚喜的是在眾多的照片中發現佳作。偶有佳作時，會用沖印店的贈券沖成8R的大照片，或乾脆多沖幾張送給親友。即使過了幾十年，也會記得一些沖洗過的照片。 復興路上的...

  • 參與舉世聞名的節慶

    October 01, 2019

    我披著斗篷，帶上面具，走在被細雨洗滌過的石板窄巷裡。這身裝扮有點像《Eyes Wide Shut》（臺譯：大開眼戒）裡Tom Cruise穿的，但這扮相和我穿出巷子後將要遇見的裝束相比，恐怕不能相提並論。而我此刻正要進去這個充滿奇幻的「空間」。這「空間」源於一個傳奇的節日。和世界上的重要節日一樣，參...

  • 隱世樂土

    September 26, 2019

    代代相傳三石灶這具有傳承意味的工寮，是從邱智偉曾祖父傳下來，當年因狩獵需求在山上臨時搭建的，每個家族都有專屬的工寮，做為獵人的中繼站，也是家族間聯絡的集合點。在棚架內運用三顆大石頭架起能篝火，進行食物烹煮或燻製的「三石灶」。爐灶上綿延不絕的煙火，意味著地域性，告知其他族人該區由我占據。其實這是布農族...

  • 台菜？法菜？台魂法菜？

    September 26, 2019

    近年，「在地法菜」風起雲湧，台魂法菜、日魂法菜、泰魂法菜、粵魂法菜……狂潮般席捲，各國各地新一代西菜裡，特別是躍登國際舞台之新銳名廚手筆，都多多少少滲入在地元素與在地影跡。在先前本專欄兩篇談台灣味西菜文字裡，曾先後論述此波風潮緣起：當法菜在獨特歷史人文背景與圓熟發展下，逐步蔚成全球西廚共通語言後，來...

  • 親臨奇蹟──馬丘比丘

    September 23, 2019

    站在這個一直夢想前往快二十年的地方，閉上眼緩和激動心情，再緩緩睜開眼睛—我終於來了！壯麗的群山風光和快要完成心願的感覺，讓人激動得快喜極而泣。我的夢想之地，是世界七大奇蹟之一的馬丘比丘。這次我和兩位同學一起，從波士頓一路輾轉來到秘魯的Lima，再往Cusco走，途中挑選了山下一間青年旅社住了一晚，第...

  • INLUXE CASA & TRIND

    September 06, 2019

    INLUXE CASA 和 TRIND 於 2019 年 09 月 02 日於有時尚精品街之稱的麗晶精品B2「INLUXE CASA 麗晶旗艦店」，舉辦了一場「異國南歐戶外餐宴體驗之旅」。精心規劃了由「MotoGP 世界摩托車大賽的義大利行政主廚 Cristian Parolini餐點和法國米其林...

  • 啜一口斑斕氣泡part 1──擁抱獨具一格道地風味

    September 05, 2019

    比如波爾多的城堡酒莊，或如布根地的葡萄農莊園，在法國葡萄酒業中，真正頂級知名的，多是自擁葡萄園，自耕自釀的獨立酒莊。但香檳區卻是唯一的例外，最頂級知名的昂貴香檳，大多出自酒商之手，近年來即使略有轉變，如雅克賽洛斯（Jacques Selosse）等少數酒莊擠入名流，但仍僅是少數。只擁有百分之十葡萄園...