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無法演算的價值
June 08, 2017
當程式演算技術在許多領域的表現逐漸超越人類的當下，卻有越來越多的菁英酒莊轉而投入更老式的手感式釀造。例如新式榨汁機都備有多種自動榨汁模式，但許多酒莊即使用的是最先進的機器，卻仍採用手動操作模式，而運氣好有門路的酒莊則已改採老式的木造垂直式榨汁機了。是頑抗的拒絕科技，或者，只為了釀成更迷人的葡萄酒呢？...
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老酒風華
June 08, 2017
不知是否飲酒多年之漸漸因緣聚合，近年來，和老酒歡喜相遇機會越來越密集。從葡萄酒到干邑、威士忌，都至少在四、五十年份以上，涓滴都珍貴。其實一直以來，我對老酒並沒有太多執著耽溺。原因一來量少價高，絕非尋常小民如我等閒輕易有緣有力能夠高攀；二來，長期經久醞釀，不僅熟陳過程變數太多，且不見得款款都禁得起歲月...
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到全台唯一產區 採友善農法紅棗
June 01, 2017
車子行經一個酒紅色的大型陶罐，上頭寫著「紅棗之鄉」，我們來到苗栗公館，台灣唯一生產紅棗的地方。公館遍布棗園，總共約六十甲地、兩百多戶棗農，每年產出一百萬台斤紅棗鮮果，仍供不應求。這兒什麼都跟紅棗相關，開沒幾公里就出現一家紅棗主題餐廳，還有紅棗冰淇淋、巧克力與紅棗咖啡…&...
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前進台灣波爾多 品飲MIT葡萄酒
June 01, 2017
初夏，金玉湖酒莊主人廖立興在黑板樹下擺出長桌，鋪平白色桌巾。冰桶裡靜置葡萄酒，酒杯和窯烤麵包備妥，靜待旅客到來。這張紅酒餐桌所在地不在法國，而在彰化二林。這個不到一萬公頃的小鎮，隱藏十二家葡萄酒莊，是台灣民間酒莊密度最高的地方，堪稱台灣的波爾多，紅酒之鄉。樹下辦紅酒餐桌逛博物館找「血滴子」一九六○年...
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來搖滾樂團的農園 學種香蕉
June 01, 2017
五○年代的高雄旗山，屬於香蕉王國的黃金年代。風一吹，遍地蕉葉飄搖，成一片蕉海。據說，當時酒家與茶室一見到身穿沾滿蕉汁衣服的蕉農光顧，立即眉開眼笑，奉為座上賓，可見蕉農當年顯赫地位。然而，隨著香蕉產業逐漸沒落，蕉農凋零、許多蕉園荒蕪。過往風光，如今留在當地人街頭軼事閒談。我們展開一場物產小旅行，跟著三...
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沁夏旅休山中莊園
May 31, 2017
盛夏歇心之境 成熟優雅的旅休風格 休日慢旅，深度的定點式旅休，代表的不是一個旅行地點，而是旅人們看待事物的新方式。每次旅程中，與好友們歡聚同遊的情感更是旅行中最美的風景。今夏，The One南園邀請分享、樂於共感的君子美人們，將最美山中園林做為自己與好友們的旅休聚樂部，體驗盛夏最沁涼的遊園方式，感受...
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臨危 要互相照應
May 25, 2017
走進桉樹林，你會發現自己被一種獨特的氣味包圍：刺鼻、辛辣，還有一點點肥皂味。這是一種桉樹製造和釋放的化學物質，叫作揮發性有機物（volatile organic compound，簡稱VOC）。大部分的VOC不含氮，對植物來說相對容易製造。對一棵樹來說，在森林裡大量釋放VOC沒有真正的壞處，因此才會...
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搭北捷，免費獲得好習慣？
May 25, 2017
我聽過一位自助旅行者的告白，每趟行程到了結尾，讓他印象深刻的不是Lonely Planet上的必遊景點，或TripAdvisor裡好評爆錶的餐廳，反而沿途再日常不過的細節，最值得玩味。 而他每趟旅行必排行程，就是趁上班日，與當地居民一同擠通勤地鐵。他形容，當你試著融入在地人的生活步調中，那一刻，身份...
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獨霸一方 仰賴好的經營計畫
May 25, 2017
落葉樹的生命仰賴年度預算。每年它都必須在三到七月這短短的幾個月內，長滿一整個樹冠的新葉。如果它今年無法達成配額，競爭者就會占據地盤一角，並且慢慢蠶食鯨吞，最後它將失去立足之地而死。如果一棵樹打算再活十年，今年與接下來的每一年，都必須把葉子長好長滿。例如你住的那條街上的行道樹。那是一棵美化用的楓樹，高...
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創造CNN年度最吸睛時刻！好萊塢明星御用拍賣女王
May 18, 2017
去年十月，老字號拍賣行蘇富比的一項決定驚動了市場，將拍賣圈最高等級的夜間拍賣，交給韓國天團Big Bang成員之一——T.O.P策畫，此番跨界合作不僅占據各大頭條，更被CNN譽其為年度「最吸睛時刻」。預展時吸引大批民眾爭看，結果二十八件拍品中，共有十七件作品高...
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力求發揮感染力！拍賣總教頭，將利潤上推20％以上
May 18, 2017
一間拍賣公司通常有多位拍賣官，而在擁有兩百五十一年歷史的佳士得，每位拍賣官都必須先通過拍賣總教頭，休‧艾米茲（Hugh Edmeades）的考驗，方能拿到屬於自己的那只木槌。拍賣官皆屬兼職，在拍賣行中，任何人都有機會在專長領域之外，再取得一個拍賣官頭銜。但真要認真從事這項「副業」，並不如想像中簡單，...
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如水般純淨的紅酒
May 11, 2017
已經有一段時間，越來越常喝到風味與質地近似白酒的紅酒。這並非抱怨，而是每回喝到就更確定這樣的紅酒風並非偶然，心中總會竊喜精緻的紅酒總算不用非堅實多澀不可，也可以輕巧柔和，甚至如白酒般純粹乾淨。紅酒與白酒在釀造上最大的差異在於多了泡皮的程序，讓葡萄皮浸泡在發酵的葡萄汁中，用腳或手工進行踩皮，或者直接用...
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蜂蜜密碼：翻遍典籍、深入蠻荒…一名侍酒師二十年追蜜故事
May 11, 2017
愛因斯坦曾預言：「若蜜蜂從地表消失，人類將僅剩四年光陰。」近年世界各地養蜂人陸續發現蜜蜂大量失蹤，帶動城市養蜂風潮，也重新省思人與蜜蜂的關係。事實上，蜜蜂釀製的蜂蜜超過百種，一花一蜜難以計數。超市逛一圈，就會發現蜂蜜種類繁多，不亞於葡萄酒，延伸的蜂膠、蜂王乳與蜂蜜美體芳香用品，更與生活密切相關。「蜂...
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5步驟品嘗，領略蜂蜜的精彩世界
May 11, 2017
1.觀色 蜂蜜色澤取決於花粉色素和礦物質含量。結晶則色變淺，久置則色加深，高溫加熱濃縮色澤也轉深。2.嗅聞 純正新鮮的蜂蜜氣味明顯，單一花種蜂蜜常具有與蜜源植物花香或果香一致的主氣味。假蜜則無花香味。3.口嘗 將蜂蜜置於舌尖上，以舌尖抵住上顎，闔嘴讓蜂蜜慢慢溶化，細品其味與質感，徐徐嚥下。輕吸一口氣...
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范艾克，〈阿爾諾芬尼夫婦像〉
May 05, 2017
在倫敦國家美術館內最受歡迎的〈阿爾諾芬尼夫婦像〉是油畫作品。將雞蛋混入顏料內繪製而成的蛋彩畫，或者趁塗抹於牆上的灰泥未乾前塗上染料的濕壁畫（Fresco），並不如油畫容易修正。儘管其由來仍有爭議，但混合油與顏料後所繪製的油畫，據說是由法蘭德斯畫家范艾克（Jan van Eyck，1395 ～ 144...