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  • 東京錦糸町拉麵傳奇「麵魚」與「滿雞軒」初登台，解密Tabelog百名店美味密碼

    January 31, 2026

    台北中山區的巷弄深處，一幢承載歲月痕跡的老建築，近日成了拉麵愛好者的夢想朝聖地。來自東京錦糸町的兩大Tabelog百名店「真鯛らーめん 麵魚」與「中華そば 滿雞軒」，在此開啟它們首度跨出日本的海外篇章。這不僅是兩間名店的進駐，更是一場由拉麵奇才橋本友則親手打造、打破業界常規的味覺實驗。曾奪下《電視冠...

  • 挑戰最難市場！定置漁場三代目進軍中山區，台灣拉麵戰局再升溫

    August 17, 2025

    台北市中山區向來是拉麵品牌的兵家必爭之地，匯聚了無數日本知名品牌，如今又迎來一位強勁新秀——來自花蓮的定置漁場三代目。這家以東台灣現流魚獲與傳統定置漁法聞名的拉麵品牌，自2019年創立以來，就以太平洋魚骨熬製的「膠原魚白湯拉麵」，承載了東岸三代漁民的風土與使命，如今首度進軍台北，挑戰競爭激烈的拉麵市...

  • 一碗豚骨拉麵逼近800大卡！熱量超高拉麵怎麼吃才健康？

    February 07, 2025

    台灣人愛吃麵，從乾的涼麵、炸醬麵，到湯的陽春麵、紅燒牛肉麵，各種類型的麵食選擇非常多，而來自日本的拉麵，也逐漸成為許多民眾平時用餐的常見選擇，更有許多拉麵愛好者一周可是要吃上2至3次！※延伸閱讀：拉麵是怎麼來的？為什麼吸麵條時要發出聲音？拉麵7問一次了解※延伸閱讀：日本拉麵知識大集合：麵條、湯頭到配...

  • 日本總公司料理職人打造獨家餐點，「一風堂BAR IPPUDO」不再只是拉麵店

    May 30, 2024

    台灣一風堂創立於2012年，目前於台灣北部、中部、南部等縣市皆設有分店，2024年5月適逢進駐台灣12周年，更在遠東Garden City開設全台唯一一家五星旗鑑店。由日本總公司料理職人親手規劃，設計多款適合聚餐的美味料理及酒水飲品，讓一風堂不再只是拉麵店。※延伸閱讀：SOGO大巨蛋 「遠東Gard...

  • 叉燒花瓣擺盤始祖鷹流拉麵，他要讓台灣人吃到正宗日本味！鷹峰涼一：拉麵是我人生的全部

    March 29, 2024

    「好不好吃是客人決定的，先不想賺不賺錢，我要做的就是真正日本的拉麵！」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一，身旁的大鍋正在滷製叉燒，時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常，一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上，備料、研發、教育訓練，人手...

  • 境內第一名！跟著RamenDB美食榜找到「日本一番」拉麵店

    May 31, 2016

    堪稱是日本國民美食的拉麵，這幾年成功踏進世界各地的美食圈，不管是在台灣、香港，還是在歐洲、美國的街頭，都能遇見「拉麵 Ramen」店。只要造訪日本，歐美各國旅客，必然將拉麵列入旅行日本必進行的美食儀式。 但是，如何在日本境內共三萬多家的拉麵店家，找得日本本地人才知道，限定時間與特殊比例，連老饕都讚不...

  • 「一蘭拉麵」為什麼紅？精細客製化風靡海外觀光客、「味集中吧檯」提升翻桌率

    May 06, 2016

    4月底曾傳出日本「一蘭拉麵」要來台北永康街商圈展店的消息，引起各大媒體爭相報導，日本官方旋即宣布因房租破局。兩個月後，6月初，旋即由一蘭拉麵高調社長吉富學正式宣布，一蘭拉麵首間店落腳台北信義區101商圈的訊息，而Taipei 101公關窗口也隱晦默認此官方正式接觸，再次燃起台灣拉麵迷對「一蘭」的殷切...

  • 台灣也能吃到－麵屋一燈 ITTO 五款必吃清單一次公開

    April 19, 2016

    台灣遊客去日本必吃的「麵屋一燈 ITTO」，連續五年都榮獲日本美食網站「食べログ」評選的BEST RAMEN獎項，2016年也進入了前三名的殊榮，在競爭激烈的東京23區中，也一直位於領先的位置。現在不用在特地飛到日本吃了，「麵屋一燈 ITTO」首間海外分店就選在台灣，落腳在日系飯店大倉久和附近，更為...

  • 日本麵新食潮

    October 17, 2013

    就是現在，台灣刮起日本麵強風。去年平均一個月有一家日本拉麵新品牌來台開分店，今年夏、秋，不同風格的日本烏龍麵名店，也旋風般陸續挾著當地人氣登台。同一時間，來台的拉麵品牌也在台展開展店計畫。光是十月，眾日式拉麵品牌就至少在台灣又開了四家分店。台北市信義區、忠孝東路四段和中山北路二段，成為三大白熱競爭區...

  • 跟著明星找到夢幻拉麵

    October 17, 2013

    人生有許多第一次，卻不是都會被記住，但對節目主持人曾寶儀這位每週至少吃一碗拉麵的愛好者來說，眾多拉麵的第一次，正是追逐拉麵的樂趣所在。開啟她拉麵人生的第一碗，是她大學時在台北東區自家附近，看似簡單的一碗中華拉麵。儘管還不算道地的日式拉麵，麵、湯、叉燒、玉米、海苔、筍乾，及少見的奶油與味噌，平衡又「澎...

  • 日拉麵名店齊搶灘

    December 27, 2012

    二○一二年，是拉麵控也大呼「吃不消」的一年。台灣過去十年知名拉麵店總量不過十個品牌左右，二○一二年三月起，竟然有十二家來自日本的強檔拉麵名店陸續登台，平均一月一家，單單十月就有五家個性差異很大者。但仍家家人龍，尤以「一風堂」、「山頭火」最盛，位於百貨公司中的後者數度需要掛出「等候人潮洶湧&h...

  • 10大竄紅美食瘋潮

    December 27, 2012

    二○一二年，並不是讓大家太開心的一年。無能為力中，飲食，是我們為自己增加幸福感的療癒。因此餐飲界並不冷，反而迸發許多更有創意的生態。好比，今年最夯的日本國民美食「拉麵」。當日本景氣冷颼颼，東京、大阪、北海道……各大門派的拉麵店紛紛帶著兵馬，以平均一個月開一...

  • 新橫濱拉麵博物館

    September 27, 2012

    新橫濱的拉麵博物館自一九九四年三月開幕已有十八年了，面積並不算大，但有不少台灣朋友都曾前往朝聖，我自它開幕那年就去過，後來每回去都覺得還是很不錯。那裡的拉麵店同一時期大約只維持在八或九間，大多是名店才能進駐。雖然拉麵博物館對於邀請的店家，並沒有一定的法則或是競賽評比，但是很多日本拉麵店都以能在這裡開...