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條件相符的旅遊行程

    拉麵 /

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    境內第一名!跟著RamenDB美食榜找到「日本一番」拉麵店

    May 31, 2016

    堪稱是日本國民美食的拉麵,這幾年成功踏進世界各地的美食圈,不管是在台灣、香港,還是在歐洲、美國的街頭,都能遇見「拉麵 Ramen」店。只要造訪日本,歐美各國旅客,必然將拉麵列入旅行日本必進行的美食儀式。 但是,如何在日本境內共三萬多家的拉麵店家,找得日本本地人才知道,限定時間與特殊比例,連老饕都讚不...

    台灣人的「一蘭情結」

    May 06, 2016

    四月底曾傳出日本「一蘭拉麵」要來台北永康街商圈展店的消息,引起各大媒體爭相報導,日本官方旋即宣布因房租破局。 兩個月後,六月初,旋即由一蘭拉麵高調社長吉富學正式宣布,一蘭拉麵首間店落腳台北信義區101商圈的訊息,而Taipei 101公關窗口也隱晦默認此官方正式接觸,再次燃起台灣拉麵迷對「一蘭」的殷...

    台灣也能吃到-麵屋一燈 ITTO 五款必吃清單一次公開

    April 19, 2016

    台灣遊客去日本必吃的「麵屋一燈 ITTO」,連續五年都榮獲日本美食網站「食べログ」評選的BEST RAMEN獎項,2016年也進入了前三名的殊榮,在競爭激烈的東京23區中,也一直位於領先的位置。現在不用在特地飛到日本吃了,「麵屋一燈 ITTO」首間海外分店就選在台灣,落腳在日系飯店大倉久和附近,更為...

    醬油拉麵在流淚

    December 10, 2015

    上週,東京版《米其林餐飲指南》二○一六年榜單公布,「蔦」拉麵店拿下一星,成為史上首家星級拉麵店,讓我剎那百感交集──因為「蔦」的主打,是醬油拉麵。日本拉麵按湯頭類型可分為醬油、鹽味、豚骨、味噌等,其中以柴魚、雞骨、醬油熬成的醬油湯應可算穩站始祖先驅地位,約二十世紀初在東京、橫濱一帶出現,便迅速在庶民...

    7則拉麵趣味問答QA:

    October 17, 2013

    1. 為何豚骨拉麵那麼流行?起初常見的拉麵有醬油、鹽味及味噌三種,客人點麵之後,師父再用豬骨湯頭加上用昆布、酒、柴魚或味噌等不同醬汁調製而成。據說西元1947年,九州久留米的拉麵店,因不小心以強火將湯頭加熱過久,清澈高湯變成白濁濃湯,嘗起來卻異常濃郁且沒有豬骨腥味,漸漸流傳開來。隨各地域派系拉麵的積...

    日本拉麵大集合

    October 17, 2013

    為什麼日本拉麵總要標榜出身地?我們又如何能在還沒下筷前知道眼前這碗拉麵合不合口味?其實,答案就在日本各地所製獨特的麵體粗細捲直,湯底熬製原料與方法,鹽或醬油或味噌醬底的選擇,以及各地最有優勢的美味配料。這四大方面,構成了日本全國不下十六種的派別差異,現在就一起來看看。博多:水加得較少的硬、細麵。豚骨...

    跟著明星找到夢幻拉麵

    October 17, 2013

    人生有許多第一次,卻不是都會被記住,但對節目主持人曾寶儀這位每週至少吃一碗拉麵的愛好者來說,眾多拉麵的第一次,正是追逐拉麵的樂趣所在。開啟她拉麵人生的第一碗,是她大學時在台北東區自家附近,看似簡單的一碗中華拉麵。儘管還不算道地的日式拉麵,麵、湯、叉燒、玉米、海苔、筍乾,及少見的奶油與味噌,平衡又「澎...

    日本麵新食潮

    October 17, 2013

    就是現在,台灣刮起日本麵強風。去年平均一個月有一家日本拉麵新品牌來台開分店,今年夏、秋,不同風格的日本烏龍麵名店,也旋風般陸續挾著當地人氣登台。同一時間,來台的拉麵品牌也在台展開展店計畫。光是十月,眾日式拉麵品牌就至少在台灣又開了四家分店。台北市信義區、忠孝東路四段和中山北路二段,成為三大白熱競爭區...

    10大竄紅美食瘋潮

    December 27, 2012

    二○一二年,並不是讓大家太開心的一年。無能為力中,飲食,是我們為自己增加幸福感的療癒。因此餐飲界並不冷,反而迸發許多更有創意的生態。好比,今年最夯的日本國民美食「拉麵」。當日本景氣冷颼颼,東京、大阪、北海道……各大門派的拉麵店紛紛帶著兵馬,以平均一個月開一...

    日拉麵名店齊搶灘

    December 27, 2012

    二○一二年,是拉麵控也大呼「吃不消」的一年。台灣過去十年知名拉麵店總量不過十個品牌左右,二○一二年三月起,竟然有十二家來自日本的強檔拉麵名店陸續登台,平均一月一家,單單十月就有五家個性差異很大者。但仍家家人龍,尤以「一風堂」、「山頭火」最盛,位於百貨公司中的後者數度需要掛出「等候人潮洶湧&h...

    新橫濱拉麵博物館

    September 27, 2012

    新橫濱的拉麵博物館自一九九四年三月開幕已有十八年了,面積並不算大,但有不少台灣朋友都曾前往朝聖,我自它開幕那年就去過,後來每回去都覺得還是很不錯。那裡的拉麵店同一時期大約只維持在八或九間,大多是名店才能進駐。雖然拉麵博物館對於邀請的店家,並沒有一定的法則或是競賽評比,但是很多日本拉麵店都以能在這裡開...