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咖啡豆 /

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世界咖啡冠軍的台灣尋豆記

October 08, 2020

台灣有生產好咖啡?台灣有生產國際水準的咖啡?當台灣消費者隨手可買到一杯咖啡,且對國外咖啡產區琅琅上口的同時,對於前述這兩個問題,似乎不怎麼有把握。台灣的咖啡不就只在雲林古坑?台灣咖啡的風味好像比不上這些國外來的豆子?我們也是在看到兩位咖啡業界世界冠軍的舉動後,而開始有了一連串的提問。二○一三年北歐盃...

人定勝天 檳榔樹下的精品黑金

October 08, 2020

「這是一場人定勝天的台灣奇蹟。」北歐盃烘豆冠軍、Fika Fika Cafe創辦人陳志煌談到台灣精品咖啡時,總會提到這個故事。他口中的奇蹟,來自南投縣的「百勝村咖啡莊園」。隨著陳志煌的腳步,開了五小時的車來到南投縣國姓鄉,沿途隨處可見的香蕉、火龍果園,還有爬滿陡峭山坡的檳榔樹,標示著這裡是台灣農業大...

分秒必爭 茶山原豆搶標賽

October 08, 2020

這是場諜對諜的台灣咖啡媒合會。現場有來自全台各地八十位咖啡買家,當中更不乏重量級咖啡人,世界咖啡沖煮賽冠軍王策、世界咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹等人,他們都想從中找到台灣咖啡的潛力股。為了趕赴這場年度盛會,世界咖啡大師賽冠軍、興波咖啡負責人吳則霖,也開了五小時的車前來,和兩位店裡夥伴來此獵物。這是「二○二...

四種特色咖啡

November 20, 2014

■ 極品曼特寧用威士忌酒杯聞香一般只要你點咖啡,服務員多會詢問,是冰的還是熱的?但在這裡,你可以同時喝到同一款咖啡豆,冰涼喝及熱熱飲的差異。當初店家會有這樣的做法,主因是豆子在不同溫度下,所散發的香氣及口感有很大不同,而且透過北歐的烘焙法,更能把咖啡豆的原始風味給逼出來;像是蘇門答臘所產的曼特寧,熱...

一天逛遍九家潮流小店

May 22, 2014

林百貨坐落台南的中西區,就是以前最熱鬧的市中心,路幅狹小、巷弄多、也隱藏許多有趣的店家。我們選出中正路及正興街裡,近兩年內開設的質感店家,除了林百貨外,你還可以順遊這些景點。若只有一、兩天,這些地方就夠你逛了。1.中正路商圈 兜空間 新時尚空間和林百貨當鄰居就在林百貨的正隔壁,一處亮眼而時尚感十足的...

檳榔樹下的亞洲第一咖啡豆

May 15, 2014

「阿里山不是產茶嗎?阿里山有咖啡?」這是alive編輯會議上,同事提出最多的疑問。事實上,阿里山不僅產咖啡豆,而且還已經和世界等級接軌。二○○九年,熱帶舞曲咖啡莊園董事長李高明將自己種的阿里山咖啡豆,送往美國精品咖啡協會(SCAA)參加評比,意外打敗全世界三百多個產地,拿下第十一名(八十三.五分)。...

世界冠軍教你成為咖啡達人

December 19, 2013

這年頭到廚藝教室學做菜變成一種風潮,選擇也越來越多元,就連學校也跳進來軋一角。十二月下旬,北市私立東方高級工商職業學校推出,從義大利麵、法餐,到咖啡、茶等一系列的主題料理教室,對外招生。攤開課程表,一個半至兩小時的晚間課程,六百元起跳,最高一千兩百元,不算太貴也非屬便宜,但令人眼睛為之一亮的是師資陣...

講究手感 萃出原始本味

May 03, 2012

一個小學三年級的小男生,某天在表哥的威逼利誘下,吃下一顆黑黑、濁濁的冰塊,超甜,但又有點像燒焦、微苦,難以言說,就這樣刻在小男孩的味蕾記憶裡。「後來我才知道,那叫咖啡。」是的,用雀巢三合一即溶做的冰塊,讓廖國明第一次愛上咖啡。留著一頭灰色中長髮,看起來很藝術feel的廖國明,提起一壺九十度的熱水,像...

千里尋豆 為夢想拚極限

May 03, 2012

台灣前輩畫家楊三郎曾說:「任何事我一定十足親嘗」,因此即使到了八旬仍然堅持寫生,唯有踏上那塊土地,親身感受陽光、空氣與風,才能真正領會從這樣環境下孕育出的生命之美。畫家如此,為了咖啡千里迢迢的尋豆人亦如是。台北「哈亞」咖啡日籍總經理三上出,就是個咖啡苦行僧,咖啡豆這塊魔毯,往往把他載到鳥不生蛋、絕非...

三位冠軍為你煮咖啡

April 12, 2012

這是一間近來人氣旺的簡餐店,餐頗有水準,但更厲害的是,你的餐後咖啡,是三位全國冠軍咖啡師煮的。國際精品咖啡協會所舉辦的WBC(World Barista Championship)世界咖啡大師競賽,是咖啡手的夢幻殿堂。每年台灣甄選出一位冠軍代表角逐這咖啡界的奧斯卡。通常一家店出產冠軍一枚已不得了,但...

台灣咖啡 飄香荷蘭

June 23, 2011

不光是王建民、曾雅尼等球員,台灣精品咖啡也成為另類台灣之光。「世界咖啡賽事」(World Coffee Events)六月底將在荷蘭馬斯垂克舉辦,當地同時推出的「世界咖啡之旅」,台中市「歐舍咖啡」也名列其中,亞洲唯一!今年,主辦單位特別邀請全球知名咖啡店提供一款自行烘焙的咖啡豆,讓馬斯垂克當地咖啡店...

早安!個性咖啡店

March 25, 2010

我是個早起的鳥兒,時常在清早的台北尋覓已經開門的個性咖啡店,一回發現以前常去的一間二樓咖啡店,它其他的連鎖店竟然比本店早開門,於是開心的一一拜訪。 意外的發現,原來老闆已將漂亮古典的本店讓給女兒,自己退到附近小巷裡的矮房子,店門口擺了一台豆子烘焙機,一轉進那條巷子,就聞得到咖啡的香氣,老闆每天早上都...

巴西初相戀 台灣續戀香

November 19, 2009

「只賣巴西咖啡豆!」台中市「州比咖啡」的獨特主張吸引我的注意。走進這家咖啡店,一旁的客人早已和老闆麥亞鈞聊得天南地北。不一會兒,老闆問我:「要喝什麼咖啡?要來點我們的招牌紅櫻桃咖啡?」「什麼是紅櫻桃咖啡?」我反問。老闆於是滔滔不絕的介紹這款來自巴西高海拔區的咖啡,帶著些許自信,輔以當地照片,麥亞鈞當...

怪怪咖啡人人愛

November 19, 2009

連鎖咖啡滿街都是,但台中市的個性咖啡還真不少,讓喝咖啡這件事,不僅只有味蕾品嘗,還有「一兼二顧」的附加效益:賞美景、聊單車、聽音樂。珈琲院「珈琲(音讀加倍)院」是台中市咖啡豆批發商湯勝傑的工作室,四張小桌子原是提供給客戶試飲之用,卻在附近居民和突然造訪顧客的要求下,對外營業,賣起咖啡。這家店烘焙咖啡...

咖啡實驗 非常驚豔

November 19, 2009

咖啡是門大學問。但我卻從沒想過,除了經驗值的累積之外,烘焙咖啡、煮咖啡也能很科學,翻著書,利用算式、曲線圖、精密儀器,研究如何煮出一杯恰到好處的咖啡。 台中市「Mojo Coffee」老闆Scott(陳俞嘉),正是擁有科學實驗精神的咖啡玩家。在投入咖啡產業之前,他對於咖啡可說是一知半解,直到他從美國...