小市場大名點（北）

有一回，同事帶了小籠包請大家吃，皮Q軟、肉多汁，大家吃過直問：「哪裡買？」「就我家隔壁市場啊！」又有一次，朋友吃到一碗湯頭濃郁、腱子肉軟爛的牛肉麵，那麵還是師傅在他眼前手工拉的，在哪兒賣？又是市場！

「菜市仔」，以前是媽媽們買菜，順便聯誼交流的地方。即便超市、量販店密布各大都會區，依舊撼動不了傳統菜市仔的地位。君不見，菜市場裡每逢假日人擠人的盛況，量販店和超市皆望塵而莫及。

為何，髒髒暗暗的菜市仔，比乾淨明亮的超市更具有吸引力？答案是：氣氛！光是聽著、看著各攤位老闆使出渾身解數叫賣，便熱血沸騰起來。炸得金黃酥脆的手工天婦羅剛撈起，便被一掃而空；蜜汁橫流的滷味攤、湯濃肉大塊的牛肉麵，輪番勾人鼻息；這邊才剛打包，那頭香噴噴的生煎包又要起鍋，沒趕上，抱歉，下一輪再等二十分鐘！

這些隱身市場中的庶民美食，數十年，屹立不搖的原因在料好實在，讓人一口吃下，有賺到的感覺！除此之外，許多人的美食啟蒙，更是在市場裡。記得以前市場裡有個賣紅茶的阿伯，看到我都會問：「咁有好好讀書？阿伯請你呷涼ㄟ」，然後從茶桶裡舀一袋快滿到頂的紅茶，加上碎冰，吸管一插，紅色塑膠繩一束。茶香很濃很甜，那甘味像熬了很久要滲出蜜來。一口氣吸到塑膠袋都變真空，冰凍的快感和濃郁的茶香瞬間衝上腦門，比星巴克的咖啡還提神！

就是這種充滿感情的古早味，許多人即使出了國，嘗遍山珍海味，朝思暮想的，還是巷口陪伴自己成長的市場小吃。

市場的美味，附近鄰居最知道，alive找到和各市場有密切關係的帶路達人，跟著他們回到市場，探訪心中難忘的名點。像是知名藝人鍾欣凌從小吃到大的魷魚羹、勾起烹飪家梁瓊白年少回憶的客家雞；更有讓造型設計師鄭建國初嘗市井美味的意麵。

跟著他們實地品嘗後我們發現，太多人的美食記憶，和菜市場息息相關，而全台各地的傳統市場，各種絕色滋味臥虎藏龍，無法以單一期內容一網打盡。因此本專輯將全省分成北、南、中區，分三週披露。（預告：南區於一一○三期見刊，中區於一一○七期見刊）

你也開始回溯自己的美味記憶了嗎？不用懷疑，那些讓你聞不到會思念、吃不到會想念的，就是天下第一攤！