台北美食Tag

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    忠孝東路清真黃牛肉麵館

    February 09, 2006

    外地客人來到台北，匆匆一停，若只能有三碗牛肉麵的量，那我會說，其中一碗應是這裡的「清燉牛肉麵」。若說一碗麵中牛肉湯之香醇、鮮腴、淨清，不雜一絲其他作料味（如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）；又麵條是手 的家常麵，大把大把拋入鍋裡，下至透亮滑抖，撈起；這樣的麵放入這樣的湯，在純粹鮮香上，此店全台北...

  • 賣舶來品的雙語菜市場

    January 19, 2006

    位在天母精華地段的士東市場，跟印象中的傳統市場很不一樣。外頭綠樹遮蔭，內部整齊清潔，一個個攤位規矩的依照號碼排列，走道非常寬敞，地板也毫不濕滑，難怪它有著「五星級傳統市場」的稱號。在傳統市場，跟老闆套交情、討價還價的樂趣；在一整攤的雞鴨魚肉之間，考驗挑貨識貨的能力……這類傳統市場的體驗，士東市場都有...

  • 歸綏街粥飯小菜

    January 05, 2006

    1952年生於台北，著有《理想的下午》，曾晃蕩走過台灣數十個大小鄉鎮，品嘗過一百多種小吃，經過千錘百鍊的目測直覺，一眼就能看出小吃厲害與否。 十年前，作家楊照某一次和我聊到，說我寫台北，總多偏南區；噫，旁觀者清，的確我是。實則北區我亦頗樂探看。近二十年北區越發沒落，下午有時甚而顯得寂寥，正是台北最...

  • 沉澱心靈的烏龍香

    January 05, 2006

    在台北市光復南路兩百四十巷和兩百六十巷之間，來回走了二十分鐘，明明是熟悉的覓食巷弄，但左翻右找，傳說中的貴族沙龍，還是不見蹤影。直到中華銀行副總經理王令僑的車，停在兩排小樹的前面，才發現這裡牆上的一塊厚木頭，浮雕著「相思李舍」四個字，在下午的光影中若隱若現。 最初這裡吸引王令僑的是什麼？說出來好像...

  • 「餃界LV」將熄燈！常青餃子館必吃美味鍋貼：圓潤飽滿、品嘗剛出爐的脆、香、焦

    January 05, 2006

    勤業眾信會計師事務所，有一個很喜歡小吃的總裁魏永篤，他對台北美味的牛排如數家珍，也可以告訴你，延平北路大橋頭夜市裡的紅燒鰻羹最好吃。若是看到這位總裁，在街邊不起眼的麵店裡，穿著西裝，捲起袖子，跟大家滿頭大汗的吃起牛肉麵，也不要特別意外。九轉肥腸、豬腦湯，這些都曾經是他一週要吃上兩、三次的菜色，但是隨...

  • 龍都酒樓名廚何沛源隱身九記海鮮：食材不計成本、細緻手藝，打造內行人才知道的排場

    January 05, 2006

    打開怡和創投董事長王伯元的手機，選取「Group 4」，一間間餐廳的聯絡電話，就會不斷跳出來。這些餐廳大多不是什麼豪華的名店，從魷魚羹到刀削麵都有，全都是王伯元親自走遍小巷弄，所發掘出來的私房名單。「好吃，又不花大錢！」王伯元說。那種在無名小店嘗到人間美味的經驗，絲毫不遜色於他在創投事業中，挖掘出一...

  • 反璞歸真的義式原味

    January 05, 2006

    午餐時分，敦化南路，小巨蛋對面的巷子裡。台灣大哥大總經理張孝威的車，緩緩的停在一家義大利料理店之前，小小的招牌上用義大利原文寫著「Pasta Mio」。 金融圈人士是有名的嘴刁，最流行時尚、最經典的餐廳，是他們每天與人互動、應酬的場地。過去，在金融圈歷練二十多年的張孝威，大魚、大肉、美酒，一樣不能少...

  • 魚丸攤旁的巴黎故事

    January 05, 2006

    這是個不協調的畫面。淡水渡船頭前，就在一支十元的草莓霜淇淋及射水球遊戲攤中間，有三扇挑高落地窗，鑲在深色的木框中，你或許曾把目光向內探視過：牆上人身高的巨大銅雕面孔，暈黃燈光灑在鋪得整齊的白色桌布上，和門外熱鬧的小吃老街產生強烈的對比。這裡是「PM」，一家在淡水老街做著法國夢的小店。 店名取自男...

  • 大老闆的12家私房小館

    January 05, 2006

    生意怎麼樣啊？」天母一家日本料理的老店面外，一張熱烈的笑靨，突然從竹拉門探了進來。「正桑！」五、六位料理台前的師傅與助手，異口同聲的以日文名稱呼他，坐下來，才發現這個眼熟的人物，就是趨勢科技的創辦人暨董事長張明正。 熟悉日本高級料亭口味的張明正，回到台灣當晚的第一件事，就是到天母的「銀座」報到。但如...

  • 舒國治專欄〉雙連圓仔湯：紅豆、花生兩大甜湯，圓仔、燒麻糬熱品皆是招牌

    December 22, 2005

    吃冰，是童心的表現。君不見留學在外的學子與同學通信，說及吃冰，總恨不得立刻飛回台灣。又君不見小留學生回到台北，早已習於相約在永康街吃冰，如同他們對不甚熟悉的雙親老家之某種拜望儀式。「雙連圓仔湯」，原先在雙連街上，搬至民生西路才是最近的事。但它在這個區域已有50年歷史，如今在湯水檯子後的是第三代。名喚...

  • 金華街燒餅油條

    December 15, 2005

    六○年代，留美華人返台，常聊到要吃燒餅油條。不錯，它是當年鄉愁的象徵。近一、二十年，飛機票不顯得那麼貴了，人們返台也頻了，甚至美國吃燒餅油條的地方也多了，更甚至永和的燒餅油條豆漿根本已不堪再提了，這諸多理由，造成「燒餅油條」這一份昔年鄉愁似乎可以拋開亦無所謂了；然則不可，以下這家您非得嘗嘗。 金華街...

  • 林家乾麵

    December 08, 2005

    台灣吃食，傳統上與福州極有淵源；小者如麵攤上賣的小餛飩〈稱「扁食」〉，或是鼎邊趖，大者則如宴會中的「桌菜」等是。主要福州人出外營生者頗多，即清末、日據時代亦有頻頻渡台打工之眾。 福州小吃在台灣最著者，為福州乾麵。而福州乾麵的聚落，最有趣的，恰是分布在公家機關的外圍。所謂公家機關，便是今日所稱的「博愛...

  • 舒國治專欄〉舊日佳美風味，永樂布市對面無名「清粥小菜」

    November 24, 2005

    近年我常去京都〈乃赴上海皆選擇在京都轉機，而避開總在港澳轉機之無聊〉。而每次自京都返台，第二天一早必到這裡吃早飯。何也？因為京都蔬菜吃不到。台灣自早年便一直是吃蔬菜的天堂；飯桌上有了絲瓜外，照樣還可有瓠瓜，還可有刺瓜（大黃瓜）、有苦瓜；空心菜外，再加高麗菜，加地瓜葉，加鵝仔菜（A菜）⋯⋯等，皆不會感...

  • 台北　正萌芽的慢食故事

    August 11, 2005

    食方，守護台灣的樸實原味 凌晨兩點，基隆外海的和平島還暗漆漆的，風有點大，冬季時候更加冷冽，廚師阿嬌裹緊外套，站在碼頭邊，只為等待一尾好魚。阿嬌買的魚，是潛水夫潛到四層樓以下的深度，在海底以魚槍射擊捕獲的。這些魚生活在深海的岩礁間，活動量大，吃的微生物也多，肉質特別甜美，加上先在海裡放過血了，魚肉沒...