台北美食Tag

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    南村炒麵

    January 25, 2007

    南村，是四四南村的簡稱，與四四東村、四四西村皆是環處四四兵工廠的眷村，惟獨沒有北村。 今日信義計畫區有影城華納威秀，四十多年前三張犁第一家電影院（即前幾年收掉的「僑聲」）開辦前，眷村裡也看得到電影，便是拉起一張大布帷，露天放映。 故說三張犁的滄海桑田感，在全台北中最是深濃。 如今的「南村小吃店」，已...

  • 藏在市場裡的究極魚貨

    January 11, 2007

    濱江市場　安安海鮮 三年前，《中國時報》人間副刊辦文酒會，請Pchome Online網路家庭董事長詹宏志與王宣一這對夫妻作東，邀十數位藝文人士到府家宴。寫過《國宴與家宴》的王宣一廚藝精采，早不是秘密，大家倒是好奇，詹董事長會變出什麼佳餚？ 結果，亮麗的生魚前菜，讓男主人在色相跟口味都演出...

  • 排隊人氣甜點4

    December 28, 2006

    蛋塔，起士蛋糕，炸饅頭，甜甜圈，從以前到現在，到哪裡都可以看到，為嘗到那一口甜味，人們懷著興奮的心情，引頸排隊等待。 排隊店通常不是以服務取勝，他們的老闆常常很跩。排隊時，快口先點了想要的品項，或許還會招來這麼一句：「急什麼！又還沒問你！」 但是愛吃的食客們還是願意乖乖的排隊，樂此不疲。因為排隊店的...

  • 淡水老街排骨飯

    December 07, 2006

    台灣小吃若選五十項，排骨飯，大概不能不排上一位。且看便當中最主力又最經典的菜色，便是那一片排骨。 而排骨飯之迷人處，在於既有一大片瘦肉、又有三樣小菜、再加一撮酸菜，共同鋪在白飯之上的那種克難中吃它幾乎是打牙祭、然在寬裕中吃它也是葷素兼備、嚼咬酣快的一頓實惠快餐。在台灣這種小又講求效率的工商地域，排骨...

  • 鼎泰豐酢醬麵：沒有職業腔的黑膩，所謂「家常」，豈非指此？

    November 30, 2006

    寫此專欄，轉眼已是一年。有時心中沉吟，是否有些店家值得再提一筆？確實有也。便是這家「鼎泰豐」。 倒不是要強調「鼎泰豐」的小籠包多麼皮薄汁鮮、服務多麼細心體貼、店堂多麼乾淨、食客多麼欣喜等等大夥早知之深矣的諸多特色，無需也；而是要告知看官「鼎泰豐」添了新菜。 須知鼎泰豐如此的老店，每增加一款新品，該是...

  • 中原街腰子冬粉

    November 16, 2006

    不少讀者注意到了，會看出來我談小吃常常傾向於口味清淡者。 的確如此。 其實濃郁的滋味亦甚過癮，我甚至嘗想教自己每日做大量勞力的工作，看看能不能換來消化濃油厚味的強健胃力。 寒冷的天氣亦幫助人吃得了濃稠的油膩食物。且看冬日遊京都，總覺得倘若菜裡面再多一些油水，便會更滿足。 今天介紹的這家「玉山冬粉店」...

  • 赤峰街阿田麵：瘦肉二片最是豬肉本色，此店獨絕一味

    October 26, 2006

    朋友裡面，「真言社」唱片的主持人倪重華最曉吃麵。我常說，他不僅會發掘音樂人才，如林強，如伍佰；也發掘麵。有一天，他說：「有一家麵店，開了50年，我們居然不知道，要不要去看看？」於是我坐上他的車，來到雙連區的赤峰街這家「阿田麵」。巷子小小的，店堂暗暗的，頗有味道。早上11點40多分入座，點了麵。5分鐘...

  • 舒國治專欄〉小南門站老字號飄香60年，延平南路中原福州乾麵

    October 19, 2006

    西門町，曾是台北市遊樂的中心。我若觀影，總盡量先考慮西門町，然而吃小吃呢？西門町確實是式微了。舊的店因年歲（如「山西館」）或拆除（如「中華商場」）而凋零，新的佳店又開不進去，遂造成西門町愈發沒什麼小吃了。這會兒說一家「中原福州乾麵」，在西門町的邊邊上，已貼近小南門，倒有點老年代老店堂中吃麵的氣氛。福...

  • 師大路炒米粉

    September 28, 2006

    前數月講了延平北路的「旗魚米粉」，是為湯米粉，今天來講一家炒米粉。市場口，指的是台北師大路龍泉市場，又恰好緊鄰著「頂好」超市；但「炒米粉」卻不做白天生意，反倒是賣晚上，尤其是消夜。攤子招牌稱「生炒花枝」，以前還賣炒鱔魚，但我最常吃的，是炒米粉。這小攤也已兩代，如今掌杓的是少東，而老老闆仍在旁邊，隨時...

  • 大稻埕慈聖宮廟口的饕客小天堂：葉家鹹粥吃炸物，台式小吃神來之筆

    September 21, 2006

    台灣小吃有許多「單一項目」，便是只賣這一口味，卻也甚是迷人。鹹粥便屬此。它不太像是正餐，只宜視為點心。心者，心下也，指胃；故點心，如同言「安胃」。 鹹粥，別看它這模模糊糊一鍋子，內中各物要烹製得好吃，也必須毫不含糊。台北鹹粥老店頗有一些，名氣也皆不差，吃客亦俱不少，然我吃著覺得最稱佳味的，是延平北路...

  • 蔡明忠、張學友都加入的新食尚運動》蔬 食

    September 21, 2006

    淋上白味噌醬的豆腐，上點綴著切片的黑橄欖，入口後，如棉花糖般柔軟而綿密，緩緩化開。此時，伴著點鹹味的芝麻香打開味蕾，最後留在口中的，是白味噌蘸醬的餘香。這是台北木新路上「乾淩坊」日式蔬食餐廳套餐中的開胃前菜「麻腐」，兩口就吃完的麻腐，店家卻花了大半天製作時間。 首先，豆腐來自中部一家寺廟，是出家人以...

  • 新店「面對麵」麵疙瘩

    September 14, 2006

    大約三十年前，我們在「國藝中心」看完平劇，走到對過，在「中華商場」背面（近鐵軌的那一頭），有一家賣麵疙瘩的攤子，冬夜喝上一碗，說不出的舒服。麵疙瘩這味東西，很像家中才有的急就章食物；它雖是那麼的好吃、那麼的與胃親和，但外頭的店家竟是相當不容易賣它。或許，一來它不容易賣較高之價，二來，它本身已諸味兼備...

  • 永康街手工巧克力

    September 07, 2006

    永康街近年成了台北最優雅卻又最享樂的一塊區域，主要是居民與店家自動將身邊環境打理得優質。 今日最優雅的永康街，可由數個元素構成： 先是路頭的「鼎泰豐」。再則是「永康公園」，堪稱台北的社區小公園中最佳範本。再則「回留」素菜館，素饌精美。再則三十一巷的「冶堂」，售優質茶葉。 接著，向南跨過金華街的「小隱...

  • 張學良最愛的酸奶配烤牛肉

    August 31, 2006

    這是作家李昂在家請客的盛宴。開胃菜是包捲著切絲牙白洋的煙燻鮭魚，桌上還有軟嫩的北海道干貝、俊秀黃亮的馬糞海膽、軟絲干貝魚卵海帶芽、墨中透紅的紫蘇蘋果漬、新鮮翠綠的創意沙拉和法國麵包。主菜上場了，是一大塊豐滿厚實、重約兩千克的烤牛肉，可以滿足七、八位賓客大快朵頤。切成片後，每片牛肉從外而內，呈現膚焦、...

  • 師大巫雲咖哩

    August 31, 2006

    與世界名城柏林、巴黎、紐約等比較，台北似不夠瀟灑有風采；但說到「隨興吃、隨時吃」，台北卻是第一。尤其是半夜還有得吃。我個人三更半夜去得最頻的店，叫「巫雲」。在師大夜市；一來為排遣寂寥，二來的確為了滿足口腹之需。「巫雲」的食物，是雲南家庭口味式的簡餐，酸酸辣辣。店東姓李，然大家都叫他「老五」。是緬甸僑...