美食Tag

  • 麵包國手火熱出爐

    March 04, 2010

    有「麵包界奧林匹克」之稱的法國「樂斯福麵包大賽」（Coupe Louise Lesaffre）即將於下週舉辦第一屆個人賽，兩年前以酒釀桂圓麵包帶領台灣隊獲得團體賽亞軍的吳寶春，這次要端給歐洲人的台灣驚豔，就是印著原住民蕨類圖騰、用屏東三地門小米酒、彰化荔枝乾、南投有機玫瑰做成的米釀荔香麵包。 既然有...

  • 有靈魂的小餐館　貓下去

    February 25, 2010

    這是一間有著學院風格的的小餐館，店面很小，座位也實在很少，但氣質不凡，地點更是有些特別。在台北市一條冷門的街上，除了隔街的市長官邸，可以說是很少人會路過的地方。 號稱「窮小子暴飲暴食股份有限（體力無限）公司」與「酒肉朋友說到做到基金會」聯盟支持的一家小餐廳，賣的是輕鬆的義大利餐點，不過輕鬆的意思是吃...

  • 老字號台菜餐廳儂來

    February 04, 2010

    這間餐廳有點歷史，早年愛吃辦桌料理，「儂來台菜」就是最常去痛快吃一頓的餐廳。 多年前它就很出名了，我最愛的當然是它的招牌菜白切油雞腿和醃粉肝。雞腿鮮嫩多汁，不會過於鬆軟，曾經問主廚是怎麼做的，他說要肉質不澀不柴，選料是最主要的關鍵。好吃的土雞經過汆燙後，再以甘蔗熬煮的湯頭浸泡，增加肉質的鮮甜風味。粉...

  • 一瓶好酒　年菜升級

    February 04, 2010

    農曆新年將至，家人不脫傳統的一起坐上團圓桌。在滿是豐盛菜餚的餐桌上，全家相依的情感，沒有什麼比此刻更珍貴。 不過，你是否也與alive想的一樣：又要來一頓萬年不變的年菜了？遵古製法的大菜固然澎湃，但在這豐足年代早已成日常料理，如何讓一桌老菜上桌後，仍能吸引家人持續伸箸？ 來杯小酒搭配，如何？而且是葡...

  • 榕樹下小吃店

    January 21, 2010

    榕樹還在，小吃店搬到對面，味道也還在。 真好。五十年的小店，但是我知道它才二十年吧。第一次去它還是個小攤子，真的就擺在榕樹下。木頭的麵攤，一碗一碗現撈的古早味切仔麵，配上一些黑白切。後來才搬到對面，有了正式的店面。 清香的湯頭是我最愛的切仔麵類型，以雞骨和蝦頭熬煮的清湯，還加上了一點點醬油，非常清淡...

  • 台中名店上台北

    January 21, 2010

    二○一○年初美食圈最IN的話題，非「Solo Pasta」莫屬。這間由台中市知名餐廳「J-PING」和「小蝸牛」主廚王嘉平開設的義大利餐廳，是他首度北征的代表作，元月初，靜悄悄的在台北市開門迎客。 有別於常人對於義大利菜僅限於義大利麵及披薩的印象，這間小館的七道開胃菜（Antipasti）特色鮮明，...

  • 料理探根本　另類玩日本

    January 14, 2010

    放眼望去書界，還有誰能比中日混血兒作家茂呂美耶，更知道如何將日本文化轉譯給中文讀者，又更明白這群讀者之前哈日時缺了哪一塊？她的家曾在高雄市菜市場邊，國中畢業才回日本，後又至中國鄭州學中文……，優游在日文與中文之間，加上她不吝提供由自身精彩人生領悟而來的和、漢文化深層理解，茂呂筆下的日本，就是比一般哈...

  • 冬日熱甜點

    January 07, 2010

    寒流來襲的日子，現在的你，最想做什麼呢？是瘋狂吃火鍋，把自己的身材慣壞，還是獨自鑽進被窩呼呼大睡？或者是，和好友窩在一起，感受彼此的溫度，共享一份溫暖的甜點，把人烘得熱呼呼的。熱騰騰的甜點，聽起來奢侈豪華，卻一點也不難到手。華麗的、樸實的、新潮的、傳統的、高檔的、平民的……，四十元起，就有甜蜜的幸福...

  • 燒仙草　一日狂賣500碗

    January 07, 2010

    在冷颼颼的冬日裡，許多人都會想要喝上一碗濃稠的燒仙草，既暖胃又有飽足感！ 在台北市內湖區的小巷內，每天早上七點，專賣燒仙草的「尚寶養生茶之家」，不斷冒出熱騰騰的草香氣味。每逢中午過後，附近的上班族等總是忍不住這股誘人的香味，不斷湧進店內。 已是第三代的老闆汪承宏說，當初從父親手中接下原是賣青草茶的中...

  • 成功鍋貼

    January 07, 2010

    金門因為特殊的地理及政治關係，反倒有很多老味道。包括閩南式的傳統菜、駐紮軍人由老家帶來的不同風味南北菜色，同時運用在地鮮美的海產及黃牛肉等，還可以吃到現在不容易見到的一些老菜色。這些老菜色做法也許不夠精緻，但卻很有風味。創立於一九六三年的「成功鍋貼」，就是一間窗明几淨、小小的像學校福利社的小食堂。店...

  • 火焰可麗餅　熱情融化千年冰

    January 07, 2010

    燈光全暗，裝著橘酒的長柄鍋一翻，還來不及看清楚黑暗中那雙手的點火動作，突然火光一閃，寶藍色的火焰，已忽左忽右的擺動、舞蹈起來。尖尖的火光尾巴，長長的伸進漆黑中；像一片湖水般流動著的火焰底部，則躺著烤得微焦的方形薄餅。在那光暈之中，應是焦褐色的餅，竟與擺盤的香吉士薄片，輝映著鮮豔的橙橘色。剎那十秒不到...

  • 冰火蘋果派　美食版奇旅行

    January 07, 2010

    對於沉溺於甜點者如我，常無可救藥對一些細節歇斯底里的關注，風味層次、口感層次、溫度層次……，哎呀，都很重要啦。在無法常出遠門的冬日，以下是以一道兼顧上述優點之甜點去旅行的風光。 台中市「法森小館」的「杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋」，薄薄一片，訴說著千言萬語。它從法國諾曼地傳統甜點蘋果派出發，保存正統法式...

  • 魔法舒芙蕾　零負擔的幸福感

    January 07, 2010

    如果雲朵可以咬一口的話，那滋味應該就像法式餐廳「Justin’s Signature」的舒芙蕾（souffle，亦有譯作「酥夫蕾」）吧。輕柔、爽口，一入口便暖暖的化開，熱氣蒸散，蛋奶交融，濕滑但不至黏稠，兩顎一合稍縱即逝，留下如夢似幻的美妙。冬日令人感到無負擔的幸福應如是。 舒芙蕾是法國甜品經典，一...

  • 私房菜鼻祖搬新家

    January 07, 2010

    自從年前傳出私房菜始祖「食養山房」要結束陽明山的生意，很多人都擔心沒有地方宴客、要帶外國朋友上哪吃飯？就連台北市長郝龍斌也希望該店能留下來，帶動附近商家的人氣。 別擔心，他們已經搬到新地點，台北縣汐止市的五指山上。前半段的汐萬路，沿途有點雜亂，但是一轉入三段後，頓時進入一山水畫般的美景，四周都是開闊...

  • 高纖低脂　萬用養生湯

    December 31, 2009

    每天看診看到半夜十二點的中醫師吳明珠，有空為病人把關，自己的三餐卻常無法好好享用。但是外表依然保持美麗的她，到底有何秘方維持好身體？ 原來，她很會充分利用時間，既然自己沒空下廚，當然依賴城中的名廚名店，來幫忙養身進補一下。尤其是踏入秋冬這種乍暖還寒的氣候，她就會去北市晶華飯店的「蘭亭」餐廳，喝上一碗...