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  • 師大夜市冬瓜茶

    July 27, 2006

    有些店，主售的食物倒還尋常，反而是搭售的項目甚是出色；這是頗有趣的現象。譬似新店中央路上的名店「面對麵」，麵食固然出色、酸菜白肉火鍋固然極受歡迎，其實它的韓國泡菜，雖然是一款小菜，最是美味；台北多家韓國餐館皆無法相比。 這裡且提一家小攤，在龍泉街，所謂師大夜市，它主要賣的是「天津蔥抓餅」，也即是，先...

  • 米的心思

    July 20, 2006

    諺語雖說一樣米飼百樣人，現代人早已有百樣米可以選擇。早先台灣粗分有蓬萊米在來米、近年變化出池上米中興米美濃米……。接下來選有機，天然乾燥（想像稻穀吸收日月精華）高山慢熟成……講究點吃日本進口米，一樣米三倍價，花蓮的紅糯米，到北京還有慈禧太后的紫糯米。選的人眼花撩亂，吃的人有吃無知。在美國時買不到台灣...

  • 仲夏啤酒樂

    July 20, 2006

    春天，我可以一面賞櫻，一面喝著粉紅色的櫻桃啤酒；炎熱的夏天午後，則想躲在樹蔭下暢飲涼爽的清淡型拉格啤酒；秋天的夕陽時分，觀賞楓紅的同時，品嘗有著深厚麥芽味的柏克啤酒（Bock，德國南方代表性啤酒）；寒冷的冬夜，則希望窩在暖桌裡啜飲著口感強烈的蘇格蘭愛爾啤酒。」這是熱愛啤酒的日本插畫家藤原宏之在「啤酒...

  • 決不讓別人喝得比自己多

    July 20, 2006

    說三僑微風廣場常務董事廖鎮漢的成長記憶，是用啤酒串成的，並不為過！英國天才詩人狄倫．湯瑪斯（Dylan Thomas）曾說：「酒是一種你不喜歡別人喝得比你多的東西。」廖鎮漢在美國念書的年少時光，就是以這種心情喝酒。拚啤酒的年少記憶少年時期的廖鎮漢，常和同學拿假身分證（編按：因未滿十八歲）買啤酒，一邊...

  • 在黃金比例氣泡裡放輕鬆

    July 20, 2006

    下班後，Gallery Su家飾公司負責人蘇佳琳，和日籍設計師先生一起上超市選購啤酒，準備回家享受工作一整天後，放鬆心情喝啤酒吃飯的美好時光。正式用餐前，她和先生會各自將啤酒倒入各自的專屬杯，先生是500c.c.的豪邁大杯；她的則是250c.c.適量品杯，兩人趁著冰涼沁心的溫度，說聲「辛苦了！」以各...

  • 捷運站旁古亭果汁吧

    July 06, 2006

    台灣是水果的天堂，但果汁店竟不算多。在路上走累了，停下來，想喝一杯東西，這時我總樂意喝果汁，而不是泡沫紅茶或咖啡。近年賣快速紅茶的小鋪子多了，咖啡館也不少，賣現榨果汁的店卻沒增加太多。何以如此？哦，是了，因為買飲料的人，想買一種如夢似幻的東西；經過調理、有奶有蜜有泡泡沫沫又深色幽幽，又朦朦朧朧教人摸...

  • 公館惟客爾麵包

    June 29, 2006

    有友想去上海開店，問賣什麼好？我隨口回答：「賣麵包。」是的，賣麵包。 須知海峽兩岸華人無數，而華人社會最最吃不到像樣的麵包。又華人嘴巴，並非全然不懂欣賞麵包的佳處，但是看大夥進西餐館，最前的麵包總是大快朵頤，弄到主菜往往吃不下。而頗多西餐館的主菜平平，麵包反倒烤得不錯。 上海的老外人口極多，又麵包店...

  • 拿著鍋鏟也能當英雄

    June 29, 2006

    法國沒有飛人喬丹，沒有微軟的比爾．蓋茲，巴黎的尚雷諾，也沒有好萊塢的阿諾孔武有型。但是法國卻有博古斯（Paul Bocuse）、杜卡斯（Alain Ducasse）或是布朗克（George Blanc），憑著他們的一鍋一鏟，也能創出每年上億的進帳，不輸給企業界。在google上查他們的見報率，都是數...

  • 淡水中山路清粥小菜

    June 15, 2006

    捷運通車之後，淡水狂增極多的觀光客，也令原本即不甚出色的，所謂淡水特產益發粗糙化量製化下去。有人嘆說，老街已完全沒東西可吃了。能有此嘆，不是外行。倒是有一家老店，在中山路，三十年來皆賣的不是什麼特產，只是尋常之極的小菜與稀飯，也有乾飯，我去淡水，便只吃它。 這店自夜間十二時便開，直開至次日中午。像是...

  • 漫步五公尺長的甜點橋

    June 15, 2006

    相對於傳統早餐用料實在又大碗，用餐環境卻欠佳，有些人還是堅持早餐要吃得有氣氛。就像旅美作家劉大任所說，一頓美好的早餐，天時、地利、人和都要對，才算完美。也許只是一陣悅耳的鳥啼聲，都可能讓白吐司吃起來格外有味道。 要吃氣氛、吃時尚，異國風味餐廳的早餐是首選。位於台北師大路、玻璃門上開門見山寫著「we ...

  • 為成功打底的六杯飲料

    June 15, 2006

    提到健康的早餐，大部分人聯想到，就是精力湯和苜宿芽捲。事實上，早餐最重要的原則是營養均衡，新光醫院營養師林世忠說，至少要有一份蛋魚肉豆類提供蛋白質、蔬菜提供維生素、礦物質，以及一份主食提供澱粉。只要把握住這項原則，林世忠認為，形式不拘。 台灣麒麟啤酒總經理平岡敬規即自創一份新奇早餐菜單，在營養師檢視...

  • 六張犁魚僮小舖

    June 08, 2006

    有沒有平價的生魚片速簡蓋飯，卻又讓人信任它的新鮮乾淨？這個問題一直被太多的人問著，但直到最近一兩年，終於有店家將之實踐出來了。便是這家「魚僮小舖」。每天黃昏，只見和平東路三段與信安街口有人站著，如同排隊，等著吃「生魚丼」一類的日式簡餐。其中有內用的，僅七個吧台座；亦有外帶的。這兩種排隊，皆以取號碼定...

  • 「滷」出千百種滋味

    June 08, 2006

    誰家沒滷過雞腿、牛肉、牛腱子？台灣媽媽最常做的便當菜，一定是滷蛋加塊滷肉，普通點是雞和三層肉，高級點是有花眼的牛腱子。好吃的滷汁三代相傳，取其方純而滋味日積月累，匯總成一部百年流傳的家庭史。不論單方或三代滷汁，總脫不了以醬油為底的基本法。小時候看電視食譜，主持人每每要一點白醬油，一點黑醬油，引起家中...

  • 米其林真相　星星不跟廚師走

    June 08, 2006

    二○○六年版法國米其林出爐，全法國近四千家餐廳中，只有二十六家是三星餐廳，其餘兩星有七十家，一星有四百二十五家。新上榜的三星餐廳，是位在布列塔尼多年熱門候選的Maisons de Bricourt餐廳，苦候這項榮耀大半輩子、已經五十多歲的主廚Olivier Roellinger，忙著上各種媒體接受採...

  • 享受美食　從「品水」開始

    June 01, 2006

    歐洲餐廳裡點完菜一定會問喝什麼水。有氣泡（gas）、無泡（still）或普通自來水。一出手侍者就知今天來吃飯的是行家還是小氣鬼，待會的服務視小費的「遠景」來調整。因為很多地方水比酒貴，水不止比酒貴，更比汽油貴，一公升汽油三十元左右，一公升Perrier（沛綠雅）三百元，享受美食如不從研究水開始，真是...