美食Gourmet
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聊心居酒屋療心菜
March 26, 2009
什麼樣的居酒屋，讓日本人即使回國還念念不忘？台北市林森北路巷內的「隆」，就讓愛普生（EPSON）資深顧問原田旬的日本好友一吃大為驚豔，每回來台必報到。 這個地段是日式居酒屋的一級戰區，聽到的日文比中文還多。每間居酒屋裡，八成以上都是日本客。「隆」也不例外，單身赴任的原田旬，三不五時就往這兒跑。「隆」...
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隱身巷內的烤飯糰火鍋
March 19, 2009
我的日文老師吳桑要請我們吃日本料理，我們當然相信她的權威，她挑選的店家必然有特色有滋味。 日語斷斷續續學了一段日子，我這不用功的學生沒學會多少，但是對日本食物的知識卻是越來越豐富。每回上課，講文法、講字彙都讓我腦筋不大靈光，嚴格的吳桑要教訓我們時，我們就開始轉移話題，講日本食物，眉飛色舞，食物名稱和...
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齊味餃子館：專心一致做好簡單菜色，匠心堅持的社區小店
March 05, 2009
多年前去過景美一家名為「韓味亭」的韓式山東小館，前幾年再去竟找不到了。在公館的小巷穿梭尋訪時，意外走進一家很漂亮的紅茶咖啡進口專賣店喝咖啡，和店裡的小姐聊起來，她告訴我們「韓味亭」已經搬家也改了名字，按著她的指引，穿過羅斯福路，找到景華街的小斜坡上，終於找到這家可愛的小店。 在 In...
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用120天換一輩子安心
February 26, 2009
住在台中、本來想移民加拿大的上班族江淑芬，因為愛上台南的緩慢風情，除了在台南找窩，成了台中台南「雙棲」動物，更在台南社區大學開設的「阿媽的釀造工坊」，找回兒時美好的記憶。 以前的江淑芬總是超時工作，連吃飯都當交差，長久下來，身體已不堪負荷。她指著脖子上的微突「就是這個甲狀腺結節，讓我體認到該放自己自...
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米其林 寫給老法而非寫給老饕
February 19, 2009
一九○○年開始，米其林（Michelin）輪胎公司為駕駛們編寫實用的旅遊資訊。一九二六年起，採行沿用至今的一到三星級評分系統，給予歐洲（主要是法國）餐廳評價，稱為《米其林美食指南》。法國本地約有二十六家三星餐廳、七十家二星餐廳和四百二十五家一星餐廳。 因為評審採匿名、多次造訪，獨立性高，且每年更新，...
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到美食天堂吃星星（美景篇）
February 19, 2009
三星龍景軒，景值三顆星香港夜景躋身世界三大夜景之一，美的就是維多利亞港邊，櫛比鱗次現代化大樓的燈火；重要節慶，港邊還會來上一段長達二十分鐘的煙火秀。日間，揚起古式桅杆的帆船張保仔、鴨靈號駛過，好像帶人回到清末的大航海貿易時期。 能賞到這美景的餐廳，我個人覺得，就值一顆星了。這次唯一獲得三星的龍景軒，...
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自養土雞、隱身民宅，佔地廣大仍一位難求：到桃園蘆竹張家土雞城吃白斬雞、雞油麵線、油燜小鯽魚
February 19, 2009
有時候要出國旅行，搭機之前順勢就到桃園機場旁邊的「張家土雞城」先吃個飽，再心滿意足的上飛機；不然就是接待海外賓客，下機直驅土雞城，吃一頓台灣客家菜再進市區，開場就賓主盡歡。 這是我用來送賓迎賓的招數，農舍般的餐廳，簡單的桌椅，好吃的台菜料理，賓客都相當難忘，尤其歐洲來的電子新貴，對於我帶他們到這種台...
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到美食天堂吃星星
February 19, 2009
米其林星級頭銜雖然基於綜合考量，由餐廳獲得，但當家主廚才是靈魂人物，大家感興趣的學問，大都在他們身上。深入走訪後我發現，即使是洋派料理主廚，都非常講究中菜傳統。所有花稍技巧，只為呈現更精湛的中菜口味。 BO Innovation 怪異分子×分子料理 例如，這次拿到米其林兩顆星的分子料理餐廳...
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全台最老鹿港第一市場懷舊滋味：吃百年「漢彬水晶餃」、嘗特有麵線糊
February 05, 2009
若說鹿港第一市場是全台最老，大概沒別的市場夠格來踢館。鹿港發展史可上溯到清康熙、雍正年間，因位居台灣中部，加上到福建各港的直線距離最短，被清廷指定為負責運送台灣米到福建做為「官糧」的港口，在雍正時期，碼頭附近已發展出一條坐落了16間大米倉的米市街（約當西元1735年）。聰明的商人幫朝廷運糧，順便將台...
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少了血淚 好吃到噴淚
February 05, 2009
不論規模、名氣、特色，獨具滇緬泰風味的桃園龍岡地區「忠貞市場」都算是個角色。 曾登上大銀幕的柏楊小說《異域》，說的是滇緬邊境游擊隊孤軍奮戰的血淚故事。民國四十二年興建的桃園龍岡忠貞新村，正是安頓這批軍人及眷屬的棲身之所。緊鄰的忠貞市場，延續了雲南籍村民們流離但豐富的味覺記憶。隨著附近幾個眷村興建，市...
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內行人必點的豬肉甜甜圈
February 05, 2009
跟本系列其他的菜市場相比，今年九十二歲、位於台中市中心的「第二市場」相當特別，第一，它很高級；第二，它從早賣到晚；第三，它是以小吃老攤著名。 說它高級，是因日據時代，相鄰的三民路、中山路都是日式樓房，第二市場就成了有錢的日本太太採買所在；「台灣人的市場」則是位於台中火車站旁的第一市場。如今第二市場內...
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一樣米 煮百料理
February 05, 2009
新竹縣內有八成五是客家人，竹東鎮又是其中最大客家鄉鎮。鎮上仁愛路的「客家市集」，過去是攤販集中地，發展成近四百攤規模，與緊臨的中央市場連成一氣形成新竹地區最大傳統市場，是鄰近的寶山、峨眉、芎林、北埔等八鄉鎮的貨物集散地。 客家雜誌發行人、目前在台北執業的律師陳石山，是土生土長的芎林客家農村子弟，他平...
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中部市場 終極好料
February 05, 2009
家鄉味，最能牽動異鄉遊子的思鄉情懷。出身鹿港的作家心岱，記得兒時攢一點零用錢就要去喝上一碗，鹿港第一市場的「四種丸子湯」。在民國四、五十年物資缺乏年代、久久才能品嘗一次的肉丸滋味，在她離家北上工作後，成為最懷念的滋味。 律師陳石山是新竹芎林農家子弟，幼年家貧要挑菜到市場賣，聞著市場裡小吃攤散發出的香...
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沒有店名 更是出名
February 05, 2009
清早七點半，當台北人因冷鋒過境，仍躲在被窩和意志力拔河，我們卻頭頂豔陽天，和新故鄉文教基金會董事長廖嘉展一同走在埔里小鎮，渾身暖意。十八年前，他與同為新聞工作者的夫人選擇遠離都市，遷居山城，全心投入社區改造的運動。 而身為一家之「煮」，為張羅三餐，鄰近的「北環市場」成了他再熟悉不過的地方。當地人稱北...
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傳承三代、台北市歷史最悠久麵店之一「賣麵炎仔」，登上必比登推薦的古老大稻埕滋味
February 05, 2009
有些味道，或有些餐廳，在某段時光裡，會成為一種鄉愁。雖然我的原鄉有著複雜的滋味，父母親的家鄉口味混合著移民生活的在地滋味，但總有些店家，就在某次肚子餓得半死的時候，從國外遠行回來，或僅是某一天，某個冬天或夏天，和家人商議要吃一頓很平凡但又滋味十足的簡餐時，靈光乍現，那一碗碗的美味麵湯呼喊著你，於是，...