味遊聖彼得堡：俄羅斯派大開眼界

那是我首次踏上俄國國境，聖彼得堡的風光令人目不轉睛。白雪將城市妝點得宛如水晶童話城。當時對俄國烘焙文化毫無概念的我，對於能有此學習和探索的機會而備感興奮。

萬萬沒想到，俄國人的派餅竟然如此奇特又別致。我去了一家叫「史托勒」（Stolle）的烘焙店，它有點像是英國格雷格斯（Greggs）連鎖糕餅店的高級版，分店遍布俄國甚至全球。俄國派餅獨特之處，在於他們使用了類似丹麥酥餅的麵團，能同時品嘗到鹹香的餡料與派皮的甜美香酥。

我從沒在俄羅斯史托勒以外的地方，看到如此之多排列得整齊劃一的派餅。這些派餅所使用的酵母麵團都添加了少許伏特加，以及層層疊疊的奶油。史托勒烘焙坊販售眾多派餅，有水果、海鮮、肉類、甘藍及蔬菜派，每一款都有特殊的造型及精巧裝飾。

若你有機會前往聖彼得堡一遊，請務必抽空拜訪他們宏偉的建築，比如皇宮，也不能錯過中央矗立彼得大帝銅像的聖以撒廣場（St Isaac’s Square）及廣場另一側的阿斯托里亞飯店（Hotel Astoria）。我裹著一張大毯子站在某個著名的露天陽台，一九一九年列寧就是在此發表演說的。

米多維克（medovik，或稱俄羅斯蜂蜜蛋糕）是傳統俄羅斯蛋糕，糕餅店都買得到，與我吃過的糕點完全不同。這種蛋糕在烘烤後會形成類似餅乾的質地，是抹好夾層餡料後一定要放冰箱冷藏，使餡料浸潤軟化蛋糕，雖然要花時間，成果絕對值得。

這種蛋糕的起源有個可愛的故事。傳聞十八世紀中葉的俄羅斯伊莉莎白女皇不喜歡蜂蜜，宮廷廚師盡量避免使用。然而有位年輕廚師為了取悅她，做了一款入口即化的多層次蛋糕。女皇詢問材料時，廚師支支吾吾的，當他承認主要材料其實是蜂蜜後，女皇大笑並獎賞他。米多維克從此流傳至今。

在短暫停留期間，覺得自己只看到了它的表面，有生之年我一定要再訪聖彼得堡，以及這個遼闊國家的其他地方。