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Montrachet,以坡頂的禿頭山Mont Rachet為名,釀成的夏多內白酒深厚強力,在圓潤豐沛的酒體中潛藏著極為強力的酸味。(攝影者:林裕森)

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都是蒙哈榭

攀親帶故乃人之常情,葡萄酒的世界也不例外。波爾多的列級酒莊最擅長此法,為二軍酒命名時,一定得加上一軍城堡酒的名號,雖然大部分酒莊都說二軍酒自有風格,絕非次等選擇。最厲害的是Ch. Mouton-Rothschild,不只二軍酒叫Le Petit Mouton,連同集團採買混調的平價酒商酒也叫Mouton-Cadet,難怪可年賣數百萬瓶。
攀親帶故乃人之常情,葡萄酒的世界也不例外。波爾多的列級酒莊最擅長此法,為二軍酒命名時,一定得加上一軍城堡酒的名號,雖然大部分酒莊都說二軍酒自有風格,絕非次等選擇。最厲害的是Ch. Mouton-Rothschild,不只二軍酒叫Le Petit Mouton,連同集團採買混調的平價酒商酒也叫Mouton-Cadet,難怪可年賣數百萬瓶。

布根地也常靠沾上珍稀名園村名,讓酒看起來更高檔上流。Chambertin是一片有七百多年歷史的名園,屬於布根地最高等級的特級園,約有十三公頃,此園北邊連接另一個十四公頃的古園Clos de Béze,歷史更久,稱為Chambertin Clos de Béze,也是特級園。此二園酒風相近似,所產黑皮諾紅酒不是特別精細曼妙,但常有剛硬雄渾氣勢,為全球黑皮諾紅酒中極為重要的經典風格。

環繞此二園周邊,還有另七片共近六十公頃的特級園,各有本名,酒風也不盡相同;如北邊較粗獷的Mazis或南邊輕巧一些的Latricières;全都在後頭附加上「Chambertin」的名號成為Mazis-Chambertin和Latricières-Chambertin。Chambertin園所在村子原本稱為Gevrey,是羅馬時期就已存在的古村,一八四七年在村名後也加上了Chambertin成為現在的Gevrey-Chambertin村。因法國法定產區制度是以村名做為村莊級產區的酒名,如此一來,全村產的紅酒無論是村莊級或是一級園共四百公頃的酒標上,全都雨露均霑見得到「Chambertin」這個頂級名園的名號。後來仿傚的村子多了竟也成為常態。

移民美國的堂哥年底回台,說他最喜歡喝Montrachet,看了照片才知是村莊級的Puligny-Montrachet,花了十多分鐘解釋還是無法讓他理解有Puligny或Chassagne只是同村,若有Chevalier或Bâtard則是隔壁園,但都非Montrachet。算了!就當都是好了,畢竟有夢最美,千元的村莊級喝起來也都能變萬元的Montrachet了。

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