精品女王的4種物戀》奢華狂迷手記

為不辜負「贏」來的「戀物癖」的頭銜，也為免於被貼上「Material Girl」標籤，我動心要沉潛入賞味物質的小宇宙，探勘那想像之中龐大的奢華。

偷偷告訴你，最先知道這如進入了神仙境地感動的，是你的身體，你的感覺。是眼睛、是嗅覺、是觸覺、是皮膚，是味蕾。這些感應的前鋒，給自己一份完全的個人體驗，只屬於你……。

參與這場奢華物質賞味大餐，需要慢下來的專注，需要準備一份好奇小學生的心情，才能好好享受上天下地、從古至今，四面八方的觀想每一個物質的小宇宙的驚豔。這是一種物質之美賞味的慢食，是一個感官運動的meditation（冥想）！ 是絕對奢侈的感動經驗。

雖然我有著一番激進的野心，希望能開邀一場奢華物徹底賞味的大饗宴來充分享受，卻發現這場絕對轟動盛宴，怎地就是有著上不完的開胃菜……。

巧克力的狂戀》上教堂也想偷吃的美味

這幾年去東京，旅行的情緒總是為了「H（阿須）」這小小的名匠手工巧克力店（Le Chocolat de H）而興高采烈，超級興奮！

早早的，在LV旗艦以前，「H」就已經以它獨特的迷人氣質，隱密的現身在赫赫紅牌時尚店之間，低調的成為翻新了的「六本木生活圈」的渴望、最為性感可口的風格。

昂貴　入口代價約莫名牌鞋

「H」前方，那個必然存在排隊等候著的優雅隊伍，總是一場叫人驚訝的美景，美妙的是穿著奢華名牌時裝的排隊人士在引頸渴望間，等待入店的神閒氣定！彷彿，只有在這樣子的虛心恭候之下，終於如意獲得了渴望中的「H」珍寶，才是應當的步驟。

期盼這番美味，使人願意既謙卑又有耐性！我呢，雖然一向懊惱排隊，此刻卻只想快快排進這個迷人的期待隊伍。

在那小小的巧克力沙龍，你所點的新鮮巧克力，是極其珍貴的，被用戴著白手套的手，像對待寶石、選美一般的被用心的取出，緩緩盛裝入盒。

人人只有一個念頭，想把所有的口味，一個都不剩的包裝個十份、二十份帶回家——雖然這樣做，就立刻等於吃掉了一兩雙Jimmy Choo的美麗高跟鞋……

我還是偏愛尺寸小小、神秘的黑棕色盒子，來裝盛滿足口慾與靈魂的珍寶，誰敢說這不就是一個人所能獲得的最奢侈的寶貝？「H」尤其令人珍愛的是，那就像盛著寶石戒指的，一盒只盛著一顆黑鑽石的Truffle Noir（黑松露），多麼高傲不凡，多麼「名貴出眾」！

時尚 流行重鎮的新美味現象

「H」值得激賞，因為巧克力體驗境界的最高級，就在這個巧克力沙龍裡，很明顯，巧克力達人的唯一態度，就是非要為「純粹之美」而徹底偏執！

時尚大師亞曼尼Casa的巧克力Armani Dolci，魅力過人！比起它冷靜脫俗的時裝風韻，亞曼尼的巧克力比什麼不朽時裝風格，都來得俏皮迷人。



流連巧克力沙龍，Lounge Bar裡，盡情的享受巧克力派對賞味極品的奢華，並非東京首創。來到巴黎、倫敦、紐約這些時尚首都，在消費時尚必訪的奢華名店街，你不會錯過那一家家低調的小小美味魔坊的誘惑……

與頂級巧克力產生糾纏不清的迷戀情愫之事，似乎總是不能不與消費奢華時尚的體驗，黏著在一起，各自的賞味體驗才得以完全入味。「時尚」乘以「巧克力」的魅力指數有多大？

激情的消費著巧克力的現象，只能說是一種品味的文化復興！

尊貴　古馬雅人的帝王美味

在三千年前，驟然消失了的馬雅文明，早就有著沉醉於它的上癮者，這可可飲是「天神賜予」高貴不凡之人的奢侈：是只有帝王宮廷貴族、祭師，與將領，才有資格飲用的天堂美食，一般人喝了是要受到譴責的——如果沒就病死的話。女人呢，更是被排除在這高貴的享受之外！

古馬雅人以cho-co-la-ti的發音，稱呼他們那奢華尊貴的飲料——choco（泡沫）lati（水），原來，「巧克力」就是有著許多泡沫，摻了水調好的可可亞粉末。那浮著細綿泡沫的巧克力飲就是奢華的帝王美味！

它是社交儀節的重心，古馬雅貴族在宴會中，為慶賀盛事，他們舉杯歡呼「巧克來也！（Chokolaj，一起喝巧克力！）」就像今天我們舉起香檳杯來toast一樣。

可可豆還曾經是高價的貨幣，（奇貨可居，是以「個」計算的，一百個可可豆就足夠買一個奴隸！）它是帝王的財富，國庫裡放著的，也就是它！

《上癮的歷史》歐洲篇如此記載：可可飲使西班牙淑女深深著迷，坦承，連上教堂，都還想著要她的可可飲也一起去……。

當代許多醫學權威的確認為，巧克力的「催情效應」，最足以說明這番集體上癮現象，雖然營養豐富，是它最受歡迎的合理性說詞。



「神秘的雷迪茉莉香巧克力秘方」被美譽為是最能代表巴洛克風味的巧克力配方，是托斯卡尼大公爵卡西莫三世的御醫——集科學家、詩人、語文學家於一身的才華者，雷迪（Francesco Redi）為需要減肥、並且很不快樂的大公所設計；這令人好奇的配方含有茉莉與1／12盎司的龍涎香，耗時數日手工特製方得完成，在當時並且還被列為機密。

上癮　文豪伏爾泰也無法抗拒

凡爾賽宮的可可流金歲月少不了它！面長達三分之一英里的凡爾賽宮，以宏偉龐大威震四方，在法國君王統治的全盛時期，在著名的盛宴中，無限慷慨的供應昂貴至極的巧克力，代表的就是巨大的奢華，宣揚的就是國勢的富強！

法國思想家伏爾泰（Voltaire），獨獨鍾愛在早餐享受可可飲。在他自我放逐，堅持隱蔽於市的最後十八年，竟破例上街二十四次就為了買巧克力。

伏爾泰雖然儉約了俗世的一切欲望，卻似乎難過巧克力的「情關」！不過，嗜吃巧克力，畢竟是風雅的高尚事，專屬於社會菁英；就連德國大文豪歌德，也為巧克力深深上癮！

這些看來真不起眼的小豆子，可可，是五百多年來，豐富了歐洲奢侈品文化與歷史的口味。可可亞，成了滋養許多文學、藝術、音樂家的靈魂食物，創作時的謬思；他們對巧克力之愛，象徵集感性與品味之極致的高風格生活時尚。

巧克力不只是「示愛」的表達，巧克力含有苯氨（PEA）與腦子在戀愛狀況中所分泌的相同，它能為我們向大腦施令，複製如同戀愛的興奮歡愉感。

一個偏好巧克力「食尚」的社會，是否就表明了它更熱烈的要求 「愛」的集體渴望！

講究　如同品酒的味覺饗宴

新世代的Chocoholic（巧克力迷一族），也該叫做「黑幫巧克力饕客」，他們已經將賞味享受的觀念，深化至接近品賞葡萄酒，或上好雪茄的深度，賞味講究品種，產地，賞味也甚且講求年份。



「黑幫巧克力饕客」如我，傳教士一樣的歌誦上等的原味黑巧克力（Dark Chocolate）：它色深，棕黑至發亮，帶一點苦、一絲酸味、再一點甜，最好還帶著覆盆子等水果味；它必定令你享受那如絲絨般香醇滑順，在似有若無的口感下，釋放濃醇之香，而且毫無澀澀的口感，再加上無比清香的後味，餘韻綿長……

追蹤古法，溫習古配方，巧克力迷再度流行依自己的品味偏好，尋達人手工訂製新鮮巧克力。它也被推展至超越美食圈之外的，巧克力「創作藝術」的境界。

與品味茗酒一樣，我們得要懂得細微的辨別巧克力的口味與品質，尋求最高級；還要認識高貴而稀有的Criollo品種（編按：葵優蔞，至為稀有的巧克力品種，全球最多僅有三％巧克力屬此品種，僅供應特殊或享有特權的美食大廚與餐廳），這便是當初令西班牙貴族的味蕾驚豔，卻是今日絕大部分巧克力迷，無緣相遇的稀有品種。

許多自命為Chocoholic的有為者，奮力的享受著挑戰自己的味蕾的「微美學工程」，得道者得以在最上乘的一個巧克力之中，品味出鎖在其中、多至六百種不同的香氣；巧克力，早已經不再只是「另一種甜食！」

女王的賞味筆記

當今坊間巧克力大廠製品之中，所含的巧克力成分通常遠遠低於43%，其他近六成是蔗糖及奶粉與固體脂肪，還可能再來一些防腐劑。難怪肥胖、上癮、血管栓塞，多種負面認知，竟然成為巧克力糖所代表的健康威脅。

只有含高量（65％以上！這只是我的標準！）的純可可的可可亞製品，才有資格叫做「巧克力」。現代醫學研究指出，純度高的巧克力，能抗氧化、抗老化；減少血栓塞，降低心血管疾病、與中風的機率；含有大量有益於消化的食物纖維。



女王的賞味叮嚀

●上好巧克力，在盒子一被打開之時，香氣四溢，它的強烈濃香就能立即叫人垂涎欲滴。（然而坊間罕見？！）

●買時新鮮製好，最遲在兩週內吃掉。

●食用巧克力最佳溫度是攝氏20度室溫，它應該在舌上化開。

●儲放巧克力，冰櫃的最佳溫度是攝氏14～18度

這是給你細品慢酌的人間美味，雖然渴望急切，卻只有在慢賞之間，才能品出巧克力俏麗的美味，它讓你快速的就像個大行家，在天堂的雲霞演奏的探戈之間，與自己的靈魂快樂的豔舞。這也是教育自己的味蕾細緻分辨口味，高度享受的學習！千萬，千萬別吃太多太快！ 女王的賞味清單

瑞士巧克力

擅長於在各種上等可可豆品種的混合中，調配出優美的複方口味。最最可人的選項，是Laderach的Grand Cru。它扁扁長長一盒，含入不同黑巧克力賞味薄片五或七種成套，純度不論各是64％或78％，就是Lederach認為的最佳賞味。僅僅三釐米厚的薄片，含上下兩層，中間再以一層軟泥聚合，精密得不下於瑞士手表。

● Laderach Chocolatier Suisse
51, rue de Rennes - 75006 Paris

●Felchlin since 1908
www.felchlin.com

法國巧克力

●A la Reine Astrid
古董味老店，坐落在香舍麗榭大道上

● Jean-Paul Hevin
231, rue St-Honore, 75001, Paris

●La Maison du Chocolat
WWW.lamaisonduchocolat.com

●Chez Angelina
226 Rue de Rivoli, 75001 Paris

它那醇而細，香而濃的熱巧克力飲，尤其是秋冬季時令來訪巴黎，最不能錯過！

●Bernachon
www.bernachon.com


比利時巧克力

比利時巧克力文化最迷人的特性，是援用古法與手工精製的小小店鋪，普遍而低調的遍布於城鄉。最具代表性的Pralines，是脆殼（貝殼）在外，軟餡在內的珍品。

●Pierre Marcolini chocolatier
www.marcolini.be
●Wittmar Chocolatier
www.wittamer.com