素在太好吃！

＊天罈

貢香蔗苗心

我敢大聲說，全台北市最好吃的炒青菜，在天罈。他們以遠紅外線龍窯灶與鍋，只讓青菜低溫（75～80℃）悶過，保留自然原汁就香味四溢，好像用上湯煨過一樣鮮美。姑且跳過他們的養生哲學，有滋有味的程度會打破你對清炒蔬菜的期望值，全桌不點肉也能大快朵頤。特別推薦微辣酸香的貢香蔗苗心，似筍而更嫩，略像榨菜的貢菜有醃漬滋味，使之非常下飯有味。醋溜高麗菜用的是陳年烏醋，聽起來酸，但烏醋實則只有提鹹襯甜的作用，讓人忍不住唾液大量分泌。

地址：1台北市麗水街5號（農曆初一至初七只供應素菜）2台北市敦化南路一段295巷16號（供應各樣菜色）

電話：102-2394-3335、202-2709-6916

費用：貢香蔗苗心280元，醋溜高麗菜180元

其餘素食：宮保黃豆芽等二、三十餘種

營業時間：1100～2100

＊鼎泰豐

蛋炒飯

鼎泰豐的蛋炒飯，實在毋須我多講，美食專家早已推薦到最高點，甚至建議人不見得要點小籠包，來盤蛋炒飯還顯得更懂門道。只是怕你忘了，它其實就是一道令人滿意的非肉料理。什麼台梗九號的米，什麼熱飯火炒的大廚功力，以及用篩撒鹽避免結塊成球的貼心，你統統可以不要管，就只管感受它的粒粒分明，乾鬆不油，以及炒蛋花自然的香氣，那些多餘的油分、調味都不會來干擾。一碗夠大份，吃飽，滿足，這樣就夠了。

地址：台北市信義路2段194號（本店）

電話：02-2321-8928

費用：蛋炒飯100元（未在菜單上，須特別吩咐）

其餘素食：擔擔麵、香菇素餃

營業時間：週間1000～2100、週末0900～2100

＊Dan Ryan’s

起司蘑菇蛋捲

Dan Ryan’s是我周遭素食與肉食性朋友，最常和樂約吃飯不會打架的地方。肉類含量和期待感本來就較少的早午餐，則是自然而然不吃肉的好起點。大分量的蔬菜蛋捲（omelet）、起司磨菇蛋捲，使用五顆蛋，勝過一般店的三顆蛋，令人豐富滿意。三片一份的大煎餅，也有一次飽足兩餐的實力。這兩樣共同的特色都是非常美式，奶油味重，並不特別膨鬆，相反的相當扎實、有滿腹感。

地址：台北市敦化北路8號

電話：02-2778-8800

費用：蔬菜蛋捲、起司磨菇蛋捲皆240元（供應時間：週末1100～1700）

其餘素食：黑松露野菇燉飯

營業時間：週一到週四1100～0030，週五、週六1100～0130，週日1000～0030

＊人和園

乾煸雞樅菌

若你對摻雜大量蒟蒻和黃豆再製品的傳統素菜深惡痛絕，也不要太早放棄素食。從不標榜自己有素菜的雲南菜館「人和園」，其特別的素材和滇式調味，會讓你相見恨晚。例如道地的雲南雞樅菌，煸得香酥的微焦細絲，非常涮嘴，有引人一再專門前來的實力。一顆顆手工剝揀的甜豆，就是這家特別沒有臭豆味，甜味清雅自然，清炒即非常可人。滇式的悶茄子則有別台式的九層塔調味，較酸帶甜，令人耳目一新。

地址：台北市錦州街16號1樓

電話：02-0536-4459

費用：乾煸菇208元，清炒甜豆400元

其餘素食：筊白筍（夏季）、茄類料理

營業時間：1130～1400、1730～2100

＊貝里尼

蒜味辣椒起司披薩

若要品嘗拿坡里式披薩的薄脆香勁，來貝里尼本來就該點這款：蒜味辣椒起司披薩。恰當不過分的配料，剛好使麵皮烤過的香味和脆度，完整保留到入口。但濃重的蒜味和夠勁的辣椒，絕不會齋了你的味蕾，讓你像隻草食動物。最神奇的就是起司的搭配，上顎帶股黏而韌的口感，下顎敲碎的是薄脆的餅皮，兩相合奏已夠震撼你的口裡小宇宙，非常推薦大家試試這道經典口味。

地址：台北市復興北路288號（復興店）

電話：02-2517-7577

費用：蒜味辣椒起司披薩280元

其餘素菜：素炒蒜味蘑菇、蘑菇湯、羅勒披薩

營業時間：1145～1430、1800～2300

＊三井

精進料理

以活跳海鮮著名的三井，也有為了今天不想吃肉的人準備的素懷石套餐。這兒的素餐比起多數標榜養生的素料理，少了複雜的調味及藥膳味，吃到的是食材的清爽自然。原味朴葉燒鮮蔬裡的香菇，還留著新鮮時的外表，但是小心！別被甘甜的香菇汁滴到。素食變化比可以放肉的料理更難，但在這裡隨當天食材不同，菜色也會有不定時的驚喜。當旁人吃起焗烤生蠔時，你不會扼腕今天為什麼要吃素，你要擔心的應該是，他們都想伸手來搶你的酥炸南瓜綜合菇饅頭。　（文．王彥又）

地址：台北市農安街30號（本店）

電話：02-2594-3394

費用：精進料理午餐1,000元，晚餐1,200元（菜色以當天供應為準）

營業時間：1130～1430、1730～2230