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素食 /

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素料理嘗到頂級法式松露味

December 26, 2013

台北最受政商名流喜愛的法式餐廳Abu主廚布秋榮(阿布),日前開設疏食餐廳「蔬之膳」。引來好奇的是,這位讓政商名流,例如國巨董事長陳泰銘、主持人林青蓉等都成為座上賓的大廚,為什麼好端端的拉出蔬食戰線?他做的蔬食又有什麼不同?訪問才剛開始,他就透露,「從小就不喜歡吃蔬菜。」如此,更讓人不解他做蔬食的動機...

高檔美食進駐大直

December 27, 2012

台北市大直和豪宅畫上等號沒有疑問,但隨著該區生活機能越來越豐富,大直也逐漸跳脫出純住宅的形象,與高檔美食連結在一塊了。這股風潮大約成形於二○一一年下半年,包括:甜點主廚跨界開的餐廳「Season Cuisine Pâtissiartism」、由牛排教父鄧有葵領軍的「Danny &...

舞色蔬食 五感饗受

March 15, 2012

今天,吃點悅性蔬食吧!這一餐的食材,全來自無汙染的土地及小農的細心照料,沒有農藥,沒有傷害。小農把心愛的菜交給餐廳,廚師仔細洗呀洗,用溫柔的手藝輕輕料理;不重油,不重鹹,只想重現蔬菜的原汁原味。我們找到二家願意這麼做的餐廳,吃蔬食,染悅性。嫩芽拌麻醬 夢幻麵搭檔回留茶藝素食店二○○九年五月二日,星期...

零污染 身心真輕盈

March 15, 2012

飲食要能悅性,除了找到最合適的蔬食,對於「吃」的過程把關慎重,也是非常重要,許多人或許有錢,或許常吃美食,但卻不懂得如何從愛護身心的角度,用吃款待自己。台南美意生活自然有機專賣店負責人王荷,則是告訴我們一個相反的故事。自小生活在一個五代同堂的大家族裡,長輩經商有成,「因為家裡人多,準備的食物也多,印...

春天吃悅性食物

March 15, 2012

「你快樂嗎?」大多數人追求金錢及工作成就感的同時,「快不快樂?」也成為判定生活品質的一項指標。想讓自己開心,不見得非要參加昂貴的心靈課程,如果連抽出時間去旅行都覺得太過奢侈,沒關係,那就來吃點會讓人快樂的東西吧!這種食物稱為「悅性飲食」(Sattva ahara),它既非毒品也絕不成癮,其實就是生長...

吃素可以很時尚

May 26, 2011

近日吃素的朋友,不約而同想試試一家蔬食餐廳「pH7」。餐廳裝潢果然吸睛,突破大家對素菜餐廳的想像,走的是黑白鏡面lounge bar風格。它以創意蔬食料理為主打、「蔬食.綠色輕食尚」為概念,將素食以非常細緻費工的方式呈現。每道菜的擺盤也用盡巧思,將吃素與時尚連結。服務員親切帶領我們穿過綠色隧道,來到...

素在太好吃!

October 15, 2009

*天罈貢香蔗苗心我敢大聲說,全台北市最好吃的炒青菜,在天罈。他們以遠紅外線龍窯灶與鍋,只讓青菜低溫(75~80℃)悶過,保留自然原汁就香味四溢,好像用上湯煨過一樣鮮美。姑且跳過他們的養生哲學,有滋有味的程度會打破你對清炒蔬菜的期望值,全桌不點肉也能大快朵頤。特別推薦微辣酸香的貢香蔗苗心,似筍而更嫩,...

今天不吃肉

October 15, 2009

有時候,就是不想吃那麼多肉。擺脫一下腸胃的負擔也好,響應愛地球的呼籲也好, 加入「週一不吃肉」的行列也好。又或者,只是為下一頓大餐的罪惡感預留多點空間。對好滋味的要求依然沒變,濃、香、醇厚、滿腹感、嚼勁十足,統統都要在。冷冷、清清、淡淡的齋菜,會叫人提不起勁。 傳統素菜門前卻步的話,來看看這幾家店吧...

不拘小素 換來大健康

October 30, 2008

臉色紅潤、眼睛炯炯有神,又開攝影個展又擅馬術,一早為了討論公事,一開就是八個會議,但精力好像永遠用不完,這就是已六十歲的惠普電腦亞洲區國際採購處總經理蕭國坤。蕭國坤十三年前在加拿大因宗教信仰而改吃素,漸漸發現以前吃肉時,「濁」的感覺消失了,變得很「清」,除了精神好,整個眼白也都很澄澈。他主要依據知名...

3家領潮流的紐約蔬食店

September 21, 2006

紐約,匯集各國美食的時尚之都,這裡蔬食餐廳,總是走在潮流尖端。電視影集〈X檔案〉男主角大衛‧杜契文尼(David Duchovny)常光顧的Gobo,國際化的素餐點,讓你吃素也時尚。韓味濃厚的HanGawi,可吃到長於深山活(松)樹下的野菇特餐。Pure Food and Wine的全生食主張,又將...

7色沙拉裡的好心情配方

September 21, 2006

蔬食對瑜珈生活教室負責人洪光明來說,是身心靈的營養素。 「身體自然有種能力,會去尋找它所缺乏的營養素,你今天突然想吃某個東西,可能就表示你的身體需要它。」早晨的陽光,從窗外打入廚房內,正好落下一地的明亮,洪光明就在這擁有自然光的廚房中準備沙拉,補充身體一天所需的營養。 印地安麥與核桃油玻璃沙拉碗中,...

12道菜的派對只要1,600元

September 21, 2006

這是一場沒有肉的「蔬食盛宴」:包括十二道蔬菜佳餚、一鍋湯、現做現烤的小茴香麵包,飯後有好茶、剛出爐的黑芝麻餅乾,加上賓客一整晚的好心情。這樣一桌好菜,只花作家陳念萱一千六百元菜錢。 十二道菜蔬食,沒有一道菜是一般人熟悉的素菜,當所有的佳餚一起上桌,香氣逼人,印度樂音在空氣間流動,微暗的燈光搖曳,觸動...

蔡明忠、張學友都加入的新食尚運動》蔬 食

September 21, 2006

淋上白味噌醬的豆腐,上點綴著切片的黑橄欖,入口後,如棉花糖般柔軟而綿密,緩緩化開。此時,伴著點鹹味的芝麻香打開味蕾,最後留在口中的,是白味噌蘸醬的餘香。這是台北木新路上「乾淩坊」日式蔬食餐廳套餐中的開胃前菜「麻腐」,兩口就吃完的麻腐,店家卻花了大半天製作時間。 首先,豆腐來自中部一家寺廟,是出家人以...