全台最濃綠色風暴！Double V開心果週回歸：五國產地巡禮、四種冰品型態演繹堅果之王

在台北義式冰淇淋版圖中，Double V一直不是以口味數量取勝，而是反覆用「主題」證明冰品可以被認真對待。連續第二年推出的「開心果週 Pistachio Week」，已不只是期間限定活動，而更像是一場關於原料、技術與觀看方式的年度實驗。

對主廚陳謙璿（Willson）而言，這次回歸的關鍵不是重複成功，而是「比去年更好一點」。這個更好，既指向風味的深化，也同時反映在空間、節奏與體驗層次的全面調整。

Double V 老闆兼主廚陳謙璿Willson表示，開心果週是一次次測試原料、結構與吃法的年度實驗。（攝影：林秀娟）

從開心果出發，而不是從甜點開始

開心果在甜點世界裡向來受歡迎，但也最容易被簡化為單一濃香。Willson強調，他著迷的並非「濃」，而是油脂結構、香氣走向與尾韻延續的差異。正因如此，今年的開心果週，他索性把舞台拉大，直接引入五個單一產區，義大利、西班牙、土耳其、伊朗與美國。

義大利、西班牙、土耳其、伊朗、美國——五個產區、五種油脂結構與香氣走向，Double V以單一產區Gelato，帶領味蕾進行一場跨國比較。（攝影：林秀娟）

他解釋，開心果之間最大的差異並非顏色，而是油脂表現：有的厚實綿長，有的清爽偏乾，有的在入口後迅速收斂，有的則留下一條很長的堅果尾韻。這些差異，正好成為Double V想要示範的核心：冰淇淋不是只剩「甜度」的載體，而是一種可以被拆解、被比較的風味語言。

四種義式冰品型態，讓開心果換一種方式說話

若只做單一產區Gelato，並不足以滿足 Willson 的實驗慾望。這次「開心果週」，他刻意引入四種義式冰品型態，Gelato、Sorbetto、Granita與Semifreddo，讓同一個原料在不同物理結構中，展現完全不同的表情。

像是入口即化、帶有杏桃與佛手柑酸香的Sorbetto，刻意壓低油脂，讓開心果的清亮段落先行；「西西里早餐」則回到Granita的傳統吃法，搭配希臘優格、羅勒油與溫熱布里歐，讓冷、酸、脂與草本氣息在口中交錯；而最受討論的 Semifreddo「開心桃桃凍糕」，則利用空氣感結構，把濃厚的開心果油脂變得輕盈、不黏口。

西西里早餐將純粹的開心果鑽石冰佐以清爽希臘優格與手作羅勒油 。最內行吃法是拿著陳耀訓師傅特製的布里歐麵包蘸取食用，體驗冷熱與酸甜交織的極致對比。（圖片來源：Double V）

Willson坦言，真正困難的反而是那些看似「好玩」的創作款，例如加入紅橙鑽石冰的「開心果爽」，或是含酒精的「開心奶酒」。前者要讓碎冰顆粒在口中短暫存在又迅速消散，後者則測試了多款奶酒，才找到能與開心果共存、而不被酒精香氣壓過的平衡點。

三款特別限定版以不同結構演繹開心果：紅橙鑽石冰帶來清爽節奏、夏威夷豆延伸油脂尾韻、愛爾蘭奶酒疊加成熟酒香，讓風味在清、厚與溫潤之間轉換。（圖片來源：Double V）

本事設計操刀空間，讓冰櫃也成為敘事的一部分

除了味覺，這次另一個明顯的轉變來自空間。Double V找來本事設計操刀整體改裝，並非為了變漂亮，而是為了解決一個很現實的問題：當風味與品項愈來愈複雜，原本的空間已經不夠用了。

本事設計從義式冰淇淋的弧線與挖勺動作出發，把圓潤曲線轉化為櫃台、立食桌與動線語彙；深色木質與拱形結構，隱約呼應義大利建築的穹頂意象，也象徵品牌邁入十週年的成熟階段。最關鍵的改變，是冰櫃容量擴增至20格，讓 Double V終於能同時呈現更多風味層次，而不是被迫「做選擇」。

新增的外帶窗口與重新配置的動線，也讓「排隊、點餐、取冰」不再互相干擾。對一間以期間限定活動吸引人潮的冰店而言，這些看似理性的調整，其實正是讓創作能被好好感受的前提。

由本事設計操刀的空間，新增外帶木窗造型，不僅優化人流，更讓取餐流程充滿老派溫潤的儀式感 。（圖片來源：Double V）

一場關於「怎麼吃冰」的年度示範

如果說第一年的開心果週，是證明市場願意為單一原料買單；那麼第二年，Double V顯然更在意的是示範「怎麼吃冰」。從產區比較、型態轉換，到空間與動線的重新設計，這場活動早已超出促銷週的範疇，更像是一堂被包裝成甜點的風味課。

Willson提到，他希望這個主題能一年做一次，前提只有一個，每次都必須真的不一樣。這或許正是這家店最迷人的地方：它不急著討好味蕾，而是耐心邀請你，慢慢理解一匙冰裡，究竟發生了什麼事。

外帶限定的開心四國冰禮組，精選義大利、西班牙、土耳其、伊朗四國單一產區開心果，以同一製程呈現原料差異，從油脂厚度、香氣層次到尾韻長短，讓冰淇淋成為一場可以帶回家的風味比較。（圖片來源：Double V）

Double V

• 電話：02-2701-0325
  
• 地址：台北市大安區延吉街 234 號
  
• 活動資訊：開心果週Pistachio Week即日起至12／28。