全球最貴咖啡品牌Ninety Plus登台，憑什麼喊出每公斤豆一萬美元？

2025/05/04

在咖啡世界裡，Ninety Plus創辦人約瑟夫布羅斯基（Joseph Brodsky）是一個當代傳奇。做為咖啡豆名牌，它的品質一直都是愛馬仕級別，既擁有全球最貴咖啡豆——曾創下每公斤高達一萬美元（約合新台幣33萬元）的驚人價格，還在過去6年世界咖啡沖煮大賽中，為選手贏得5次世界冠軍。

他是從巴拿馬火山腳下的農場主人，逐步成為引領精品咖啡革命的先行者。經歷從農場到國際市場的漫長旅程，如今約瑟夫將Ninety Plus首家旗艦店開在台灣，這是品牌在全球的第一家實體門市。

約瑟夫看準的不只是台灣消費者對精品咖啡的接受度，更是這裡「品味」文化的成熟度。

「台灣消費者對咖啡的鑑賞力，早已超越單純的飲品層次。」約瑟夫說。他的第一次台灣之旅追溯到2008年，當時他受邀來台，感受到這裡消費者對咖啡的細膩品味與成熟文化。「我喜歡台灣的款待文化。」他希望從這裡出發，將這種從農場直達消費者（Farm to Table）的體驗模式，複製到全世界。

在成為精品咖啡界的傳奇人物之前，約瑟夫是一名足球員，熱愛運動、渴望自由。他最大的夢想，是環遊世界。但某天，他的哥哥邀請他參與咖啡烘焙事業。他原本興趣缺缺，但出於好奇，開始研究起咖啡，從生豆的採購、烘焙處理到風味的掌握，一步步踏入了這個陌生卻迷人的世界。

「我曾經應徵一家咖啡公司的買手職位，想藉此到處飛來飛去，結果沒被錄取。」約瑟夫透露。「但這件事反而促使我思考：為什麼我不能自己做？」

被通知沒錄取的隔天，他毅然決然放下足球，成立自己的咖啡公司，並在2009年做出一個瘋狂的決定——買下巴拿馬的一座火山，將那片土地打造成Ninety Plus的起點。「我當時根本沒錢，卻簽下了合約，」他笑著說，「簽約後才發現，只有兩天時間籌到資金。」這種瘋狂，卻帶著一種近乎浪漫的堅持。

他把自己的農場當作實驗場，不斷試驗新的咖啡處理法，甚至將錯誤變成靈感。Ninety Plus的經典品項Ruby，就是一次「發酵失敗」的結果。「Ruby是一個瑕疵品，豆子被染成了紅色，照理說應該報廢。但我們嘗試後，發現那種特殊的甜感和酒香，最後竟然成了最具代表性的風味。」他說。

他親手參與咖啡發酵與乾燥過程，發展出品牌獨有的「Profile Processing」生豆處理制度。（圖片來源：Ninety Plus亞洲辦事處提供）

雙杯對飲，感受層次變化

這次在台北大直開設的旗艦店，約瑟夫並不將它視為一間傳統的咖啡館，而是一個「咖啡莊園」的延伸。他希望消費者能夠像品酒一樣，通過「咖啡對飲」的方式，深入理解咖啡的層次與風味。

「我們希望消費者能體驗風味的對比。」約瑟夫解釋。「就像品酒，你會比較不同酒體的層次，咖啡也能透過這樣的方式，讓人更容易理解其中的風味差異。」

店內設計也充滿巧思。從模擬巴拿馬咖啡農場的空間設計，到專業咖啡師為客人準備的「雙杯對飲」體驗，一切都在讓消費者理解咖啡的細膩與獨特。「如果你喝下第一杯咖啡，感覺是檸檬的清香，而第二杯卻是覆盆子的甜美，你自然會對風味的層次產生新的認知，」約瑟夫說。

約瑟夫的冒險精神，從足球場延伸到咖啡園，憑藉著無畏與浪漫，開闢一條嶄新的精品咖啡之路。

旗艦店左側烘豆區，搭載品牌獨家大數據技術，僅需20分鐘即可根據喜好量身訂製專屬咖啡豆；右側品飲專區則提供全球獨一無二的垂直品飲體驗。（圖片來源：Ninety Plus亞洲辦事處提供）