什麼是英國早餐茶？奶茶控不可錯過，三個經典早餐茶品牌推薦

★日本Cha Tea 紅茶教室代表、紅茶文化專家 立川碧——專文推薦★

英國飲茶文化盛行
一日之中，從起床、早餐、晨間、下午茶一直到晚餐後
有七個喝茶時段
是英國人的優雅，更是轉換情緒、安頓身心的生活哲學

具台灣茶葉感官品評資格，同時也是英式紅茶專家的Kelly老師
她將這項獨特的英國茶文化，完美融入現代人的生活之中
設計了50多款最療癒身心的茶飲與鹹甜茶點
營造七段既優雅又放鬆的品茶時光
不管生活再忙碌，一定也能為心靈挪出放空的片刻

而看似家常的食譜
經過Kelly老師敏銳巧妙的味覺搭配與造型美學之後
就能用最簡單的食材
端出令人驚歎的名店級美味

書名：一個人的茶會時光：一日七杯茶的英式生活哲學，紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味作者：楊玉琴（Kelly）
出版社：漫遊者文化

※以下內容經授權摘自《一個人的茶會時光：一日七杯茶的英式生活哲學，紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味》，未經同意請勿擅自轉載

英國人的早餐時光

習慣是一種DNA，歷史就是見證的共同創造者。

什麼是英國早餐茶？

「英式早餐茶」可說是將英國人在不同時段喝茶的文化，體現到淋漓盡致的一個名詞，尤其每個英國品牌茶，都一定會有專為早餐而混調的茶款，例如：哈洛德（Harrods）的14號早餐茶（No.14 English Breakfast），就是很多朋友去英國觀光必帶的百貨紅茶標準伴手禮；還有帶一點時髦摩登感的品牌Whittard的英國早餐茶，深受年輕一輩的喜愛。

當然，提到英國，就不能不提英國貴族名品福南梅森F&M（Fortnum&Mason），銷售極佳的著名產品婚禮早餐茶（Wedding Breakfast Blend），也充分顯示了英式早餐品茶的重要地位。

早期的英國貴族因為起得晚，一日只吃兩餐，分別是大約10點的早餐以及晚上8點的晚餐，英國人認為在經過一整晚睡眠沒有進食的狀態，一早開始需要精力充沛，所以早餐必須非常豐富。這一點，我們可以從拆解英文BREAKFAST早餐的字源發現端倪。BREAK＝打破，FAST＝迅速，解釋成打破禁食、迅速補充能量的第一餐，連字源都有了，可見得其重要程度。

雖然英式早餐也因區域有些許不同，不過那一大盤豐富的內容，不外乎是煎火腿腸、香脆培根、雞蛋、烤番茄、煮豆子，再加上馬芬麵包或烤得香脆的土司，以及老英國人早餐必有的柑橘果醬奶油、橙汁。再來組茶具，一大壺亮眼吸睛的紅茶、糖罐、奶盅，講究一點的還會再備上一小盤烤蘋果作為甜品，這完美的一餐確實讓人無比滿足，我想從字面上就能感受這一大桌子的華麗與豐盛了。 

※延伸閱讀：紅茶怎麼泡才好喝？奶茶好喝要先倒牛奶？三訣竅教你泡好茶

三款經典早餐茶品牌

Whittard

主要使用來自印尼西爪哇的茶葉，散發出麥芽般的濃郁香氣。與其他品牌以阿薩姆為主的強烈混合相比，這款茶擁有稍微輕盈的花香調，適合喜歡平衡風味且不過於強烈的飲茶者。

經典早餐茶品牌Whittard。（圖片來源：漫遊者文化提供）

Harrods No.14

混合來自阿薩姆、錫蘭和肯亞的茶葉。阿薩姆茶葉賦予了茶濃厚的麥芽香氣，而錫蘭茶則帶來清脆爽口的口感，來自肯亞的茶葉則增添了深邃與強度，創造出濃郁且具有層次的口感。

經典早餐茶品牌Harrods No.14。（圖片來源：漫遊者文化）

FORTNUM & MASON

為紀念威廉王子和凱特王妃在2011年舉行的婚禮而特別創製，結合了來自阿薩姆、肯亞的茶葉，其風味強烈又順滑，象徵皇室婚禮的喜悅與優雅。

經典早餐茶品牌FORTNUM & MASON。（圖片來源：漫遊者文化提供）

早餐茶特色與由來

要能承擔起這樣豐盛餐桌的紅茶，必須要有幾個特質：

• 能去除培根香腸這些重口菜餚的油膩感
• 符合英國人喜愛調製成奶茶的習慣

所以通常英式早餐茶都被調製成濃郁且甜味十足的模樣，所以即使你沒有特別想吃英式早餐茶，也能夠用這款早餐茶調製出非常好喝的奶茶，是奶茶控不能錯過的喔。

傳統的英式早餐中，英國早餐茶總扮演著無法替代的角色，無論是在家中還是餐廳，這杯濃郁的茶飲都能喚起一天的活力，記得一句英國諺語：「早晨喝的一杯茶，直到晚上都能潤澤身體不乾枯」，或許就是源自這一杯濃烈的早餐茶。

據說，早餐茶最初是由蘇格蘭茶商創製的。當時，英國人喜歡飲用強烈且提神的茶飲，特別是在早晨搭配傳統的英式早餐。茶商為滿足這樣的需求，開始混合不同的茶葉，創造出濃厚但順口的茶品，這就是今日英國早餐茶的雛形。

要滿足以上條件的英國早餐茶配方，通常由多種茶葉混合而成，最常見的是來自印度阿薩姆（Assam）、斯里蘭卡錫蘭（Ceylon）以及肯亞的紅茶。這些茶葉各自具有不同的特質，當它們混合在一起時，便形成了早餐茶獨特的風味層次。

像阿薩姆紅茶以其強烈的麥芽香氣和豐富的口感而著稱，能提供茶湯濃厚且深邃的味道。而錫蘭紅茶來自斯里蘭卡，具有較為明亮的色澤與清新的果香，為茶湯增添一絲輕盈。近代很有人氣的新興產區肯亞紅茶則以濃烈和與帶著草香氣聞名，為早餐茶提供更強的收斂性與香味。

大多數的英國早餐茶具有高濃度的茶多酚與咖啡因。當沖泡得當時，茶湯應該呈現深紅褐色，具有濃厚的口感和麥芽香氣。

總結來說，英國早餐茶是一款歷史悠久、濃厚且充滿層次感的混調紅茶。

英國早餐也是一種社交場合

你有看過古典英式電影情節中，女主人半躺於床上奢侈悠閒的在房間享用早餐茶的情景嗎?

除了填飽肚子，儲備一天的精力之外，與現在我們早上總是匆忙，趕上班上課的情況不同，早期貴族們也運用這慢慢品嚐早餐的時間，成為談天交流的時刻，尤其從前交通不便，多半都需經過長途跋涉，就像現代人出國旅遊一樣，不會只規劃一日行程。所以貴族們之間的往來，招待客人的規格，常常都是從下午茶、晚餐再到次日的早餐。早餐茶作為招待客人的最後一個亮眼時刻，也是交流回味本次宴請內容、增進感情的時候，因此也產生一個有趣的現象――未婚女子可以藉由早餐時刻，再與或許有機會發展成戀人的賓客聊聊天，促進感情。而已婚女士，例如伯爵夫人，就可以省去這樣的社交，舒服地讓僕人將早餐茶端至床上，悠閒地享用。

這就是本文最開頭的女主人專屬的奢華享受，而男士與未婚女子則能藉由早餐茶，再次愉悅的交流。

瑞典畫家漢娜赫希保莉（Hanna Hirsch-Pauli）的畫作《早餐時間》（1887），可看出當時茶在歐洲早餐中佔有不可或缺的地位。（圖片出處：commons.wikimedia.org／圖片來源：漫遊者文化提供）