高雄青年限定走讀地方！崙港社區體驗養鴨人家風情、永安新港漁村嘗魚皮冰淇淋

高雄不是只有海港而已，從港都延伸的山海地貌，還有許多小鎮的獨特魅力，值得深度探索。高雄市政府青年局為讓年輕人走讀地方創生田野，攜手在地品牌南方島嶼規畫十條山海探險隊路線，結合山、海、城市意象、客家特色及原民文化等，有討海人的廚房、也有山林漫遊。藉由走山入海，一探高雄地方風味地圖。

一早，我們跟著南方島嶼的腳步，來到素有「石斑魚故鄉」之稱的永安新港漁村。自澳門返鄉接家業「蘇班長安心石斑漁場」的蘇郁暄，講起石斑魚的品種和生態滔滔不絕。她回憶，2016年一場霸王寒流，讓永安漁業產生危機，於是她毅然決然辭職回家幫忙。在全台石斑魚養殖環境裡，永安之所以特別，在於用純海水，不若其他多是抽地下水養殖，讓石斑魚生長週期縮短。「在我們家，光是一條30斤的龍膽石斑，就要花4到5年養育，雖然長得慢，但品質卻更為緊實鮮甜，絕對不輸人，甚至，我們養殖的石斑還被稱作是鑽石斑呢。」

蘇郁暄從魚池裡撈出一隻白色龍虎斑，晶亮滑膩的外表，顛覆眾人對石斑魚總是黑黑花花的印象。原來石斑魚是底棲性熱帶魚類，會隨著環境變色，雖然現在呈白色，只要過完冬天，會越來越黑。她笑說，下次再來，搞不好就認不得啦。

體積碩大的龍虎斑重達10公斤，藉由抱魚體驗活動，推廣食魚教育。（攝影：林秀娟）

接著大家戴著沾濕後的手套，進行抱魚體驗，近距離欣賞石斑魚之美；為讓大家更認識漁村文化，除抱魚外，還體驗用廢棄魚網繩編織成袋的魚網編織DIY、品嘗石斑魚特餐，以及用龍膽石斑魚皮製成的膠原蛋白冰淇淋，感受漁村滿滿的海味與盛情款待。

返鄉清牛修復古厝，打造崙港社區「鴨村瓦房直賣所」

相對永安漁村的濱海位置，位於阿蓮區的崙港社區則緊臨山區，過去這裡曾以養鴨文化著稱，因產業結構轉變逐漸式微。10年前，在返鄉青年規畫下，修復一甲子古厝聚落，打造「鴨村瓦房直賣所」，除了販售鴨肉加工品及雷雕文創作品外，還彩繪改造舊瓦厝的茅房與浴室，成為年輕人重拾古早農村風情的打卡景點。

在瓦房夥伴帶領下，我們體驗把紅仁鴨蛋放入高溫沙堆的沙焗堡DIY。他笑說，這原本是養鴨人家在農忙完閒來無事創造的遊戲，只需30分鐘燜熟，就能享用美味，口感若鹹鴨蛋綿密的沙鴨蛋。來到鴨村瓦房，可預約品嘗創意鴨肉料理風味餐，只見年輕人發揮創意，將土番鴨化作鴨蛋莎莎醬、鴨香腸、鴨丸子等料理，都令人胃口大開。

為傳統養鴨事業轉型，推出結合改良土番白毛鴨的風味料理，須事先預約。（攝影：林秀娟）

全台最「老」咖啡館隘堤咖啡：服務生平均年齡約80歲

走入山區，在旗山老街通往甲仙的省道上，有一家「隘堤咖啡」，店名諧音是英文Eighty，因為裡面服務生年齡平均約80歲。笑稱自己不年輕、已是中青的旗山圓富社區發展協會理事長陳宗卿，正是打造這家咖啡館的推手。

原來7年前，陳宗卿為推廣旗山觀光，發現來到社區關懷據點的長輩們，非常喜歡喝咖啡，只不過他們是喝三合一，為了健康，他讓長輩們改接觸精品咖啡，更靈機一動，乾脆讓阿嬤們學起手沖，開起咖啡館，從挑豆、手沖、製作咖啡點心一手包辦。陳宗卿表示，自己媽媽也曾經是阿嬤咖啡的一員，只是在創辦咖啡館隔年就畢業了。從開業至今，已有三代阿嬤於週末為大家服務，其他時間僅限團體預約。

熱愛與人互動的阿嬤們，偶爾還會偷偷較勁看誰沖得好，十分淘氣可愛。（攝影：林秀娟）

曾有阿嬤因開刀心臟裝支架而暫時休息，但在養病時，仍不停走路練習腿力，讓家人感到不解，後來阿嬤透露，她想要保持體力，等身體一好，就要趕快回去煮咖啡給大家喝。其實隘堤咖啡的意義，是讓老人家重獲信心及人生目標，為咖啡添加更多人情溫度。

〈山海探險隊〉

電話：07-972-1877＃280
報名：凡設籍、就業或就學於高雄市之16～35歲青年可免費參加，每梯次40人為限