四大工藝家為Restaurant A創作有故事的食器,絕美雲朵、香檳泡泡化為餐桌一景
2023/09/28
- 文字 / 林秀娟
綜觀世界頂級餐廳的餐具,都是獨一無二,這是由於每位主廚的生長背景及學習歷程都其來有自。離開RAW後,黃以倫第一次在上下班時間搭捷運、第一次逛新北耶誕城,請家教重新學習法文、學咖啡,他把其中獲得的生活經驗值,轉化為設計餐廳的靈感。
他和幾位慕名已久的工藝家合作,由他們為黃以倫腦海中的想像及故事,客製化設計專屬食器,讓這些盛放食物的功能性器皿搖身一變,化作餐桌上的藝術品,創造獨一無二的個性風貌。
《Cloud Blossom》藝術餐具9件組是劉子瑜頭一次做一整組的餐具,可單獨使用,也能因為不同的搭配層疊,組合出餐桌上別樣風景。(圖片來源:Restaurant A提供)
把記憶風景捏作餐盤
像是由許多米其林餐廳指定餐瓷設計的藝術家劉子瑜,以黃以倫欲呼應餐廳落地窗外美景的雲朵概念,設計《Cloud Blossom》藝術餐具9件組。有別過去多為其他餐廳規畫單件式的設計,這是劉子瑜頭一次做一整組的餐具,也是專屬「A」餐廳的設計。這些餐盤的獨特之處在可單獨使用,也能因為不同的搭配層疊,組合出餐桌上別樣風景。
向罕設計以近乎印象派的創作,融合香檳區由北到南的地形和香檳泡沫,用永續大理石材形塑地貌肌理。(圖片來源:Restaurant A提供)
設計師許向罕、工藝家李東陽,爬梳香檳區的地貌、地景和香檳的泡沫特色,使用永續大理石材 ,設計出在Alcoholiday香檳吧使用的小巧精緻餐盤,藉以盛放融入鹹、甜、酸、苦、辣、鮮的開胃小點。靈感源自黃以倫過去曾在法國香檳區工作的經歷,好比說每週日下班時,主廚會開香檳感謝大家一週以來的辛苦,香檳在這裡代表的不僅是放鬆,還有慶祝的意涵。
最後還有玻璃工藝家林靖蓉運用熱熔和冷凝的兩極樣貌,為餐廳設計極致清透的玻璃器皿,讓餐飲也是藝術的一環,品味盤食合一的創作體驗。