![在蘋果樹下與親友盡情享受產地佳餚,頗為愜意享受。(圖片來源:Orchard提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/e6a2f6da-2048-e269-911f-f755ba4f2cd6.jpg)
頂級麝香葡萄、日川白鳳水蜜桃、王林蘋果都在這!到「日本屋脊」長野縣賞全日本最美星空、吃蘋果盛宴
2023/09/03
- 文字 / 楊絲貽
以蕎麥粉製作而成可麗餅皮,內餡的藍莓更是樹上剛剛採摘,這一口藍莓可麗餅,吃得讓人口齒留香,也相當消暑。坐在蘋果樹下,享用一道道主廚現做佳餚,涼風吹來讓人身心放鬆。這樣夢境般的場景,在日本中部的長野縣發生。
當國際旅行大爆發,國人出國目的地排名第一就是日本,然而如果只盤算著東京、京都兩大勝地的選項就太可惜了。我們鎖定愛知縣的名古屋為中心,探索鄰近長野縣與三重縣,從桃園機場直飛中部國際機場只要兩個半小時,就能體驗到富有自然人文歷史的日式慢旅行(Slow Travel)。
慢旅行是疫後旅行一大風潮,也是對地球、對個人身心靈更友善的旅行方式。強調深刻認識在地食物及風俗。根據《印度時代雜誌》(The Times of India)報導指出,過去多數旅客習慣按部就班參觀旅遊清單上所有景點。但慢旅行強調花時間與當地人交流,包括學習傳統烹飪技術、參加當地節日、與居民交談。緩慢的旅行可以實現真正的互動,提供更深刻的地方感。
要慢,就得遠離塵囂。
長野縣位於名古屋的北方,舊名信州,因為海拔高,有「日本屋脊」的美稱,地形與氣候非常適合栽種溫帶水果。台灣人熟知的麝香葡萄、最頂級的日川白鳳水蜜桃、還有名字就代表「蘋果之王」的王林蘋果,都來自這裡。
湯澤農場第三代傳人湯澤秀樹就說,這裡種植水果已有百年歷史,而且是官方經過全國各地土壤的百次實驗後,確定松川町的土地非常適合種植蘋果。果農們也都很有默契傾向不用農藥的方式照顧水果,肥料則選用和牛牛糞,能使水果的香氣更加濃厚。
![主廚在餐桌旁料理食材,確保新鮮上桌。(攝影:楊絲貽)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/492ba125-5eb3-5d2f-fb0a-201dadb81940.jpg)
主廚在餐桌旁料理食材,確保新鮮上桌。(攝影:楊絲貽)
而從去年10月開始,鄰近數家果園更聯手打造隱身在果園中的Orchard餐廳,因為他們認為「從產地到餐桌太遠了,乾脆讓餐桌搬到產地吧!」
走進果園,湯澤秀樹先簡單指導,顏色較深、藍色接近全黑的藍莓果子才屬成熟,較甜,如果還有一點紅可能帶酸味,他還強調:「只要看得到的果子都可以直接摘來吃,60分鐘內吃到飽都可以!」
![在地豬製成的肉凍,搭配當季蔬果盅做為開胃菜。(圖片來源:Orchard提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/906199d4-ed7d-b03c-d1e7-050f107f1755.jpg)
在地豬製成的肉凍,搭配當季蔬果盅做為開胃菜。(圖片來源:Orchard提供)
![用王林蘋果外型包裹水蜜桃及檸檬內餡的慕斯甜點很有特色。(圖片來源:Orchard提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/c5effd9c-b291-2926-a40b-da666617a5f5.jpg)
用王林蘋果外型包裹水蜜桃及檸檬內餡的慕斯甜點很有特色。(圖片來源:Orchard提供)
穿越藍莓園,見到蘋果園、水蜜桃、葡萄棚等,迎接我們的是用白色棚架搭建、一次最多能容納十人的產地餐桌。服務生為我們端上一杯冰涼的蘋果氣泡飲。這裡餐點隨季節更換,不變的是堅持九成五食材都取自在地松川町及鄰近鄉里。包括高山鱒魚開胃菜、莓果冷湯、用蘋果飼養的黑豬肉,肉質帶著水果甜香。七道餐點雖然都不是奢華食材,但與自然融為一體的饗宴,更加獨特。
用餐前,會有專人導覽果園內當季水果的生長與背景由來。(圖片來源:Orchard提供)
倘佯星空下的昼神溫泉鄉
全日本最美星空,也在長野縣。日本官方環境省在評估過光害、星星亮度等眾多條件後,認證阿智村是日本最美星空第一名,也使得阿智村這個人口僅6000多人的小鄉村,一躍成為中部地區賞星之旅的首選。
我們來到距離松川町車程約半小時的阿智村,這裡還有著名的昼(音、義同晝)神溫泉,周遭飯店除了幾乎都配置溫泉池,也和賞星最佳據點「天空樂園」合作接駁服務。在山星(Yamaboshi)溫泉旅館裡,還提供SAAB敞篷老車和重機,讓人用最老派的方式暢遊村莊。
晚間9點,天空樂園關閉多數燈源,許多人帶上野餐墊,直接躺在大片的草原上,看著滿天星空,大家放下手機觀星,若能聽懂日語導覽,還能多了解星座的故事。
![許多民眾自備躺椅、野餐墊,在阿智村最美星空下享受難得的寧靜。(圖片來源:STAR VILLAGE ACHI提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/1488b0dd-6114-0da7-12f7-c11c5d3b8a27.jpg)
許多民眾自備躺椅、野餐墊,在阿智村最美星空下享受難得的寧靜。(圖片來源:STAR VILLAGE ACHI提供)
星空下,我觀察到滿頭白髮的旅客居然是多數,他們三三兩兩一起行動,因為上下山都有纜車接駁,加上室內空間可以禦寒或購買熱飲。回到飯店,又能享用有「美肌湯」之稱的溫泉,退去一身疲憊。這樣緩慢又舒適的行程,難怪老少皆宜。
阿智村不只夜晚有戲,白天更有營業到早上8點的朝市(早市),許多小販都會帶著自家農產品,像是蜂蜜、柿餅、漬物、飾品到市場擺售。一位婆婆雖然一眼看出我是外國人,還是親切的舀了一匙蜂蜜給我品嘗。透過翻譯我才知道,她其實已經退休,出來擺攤只是不想在家裡無聊,也算是能與街坊鄰居串門子的休憩活動。
![朝市裡有許多在地民眾販售自製漬物與農產品,親切的價格與人情味也不容錯過。(攝影:楊絲貽)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/9ea70b5e-deb1-b822-3488-bb6e8145e368.jpg)
朝市裡有許多在地民眾販售自製漬物與農產品,親切的價格與人情味也不容錯過。(攝影:楊絲貽)
![日本各地味噌原料及口味皆不同,在VISON有專賣店可以試吃,也能攜帶回國。(圖片來源:VISON Hotel提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/3ed6c2ad-a8d9-e599-66ac-84eab435a6ee.jpg)
日本各地味噌原料及口味皆不同,在VISON有專賣店可以試吃,也能攜帶回國。(圖片來源:VISON Hotel提供)
住新開幕飯店、逛食材老店
除了農業重鎮長野縣的鄉野風貌讓人著迷外,如果是喜歡定點旅遊的人,那麼位於三重縣、新開幕的VISON更是不二選擇。在這119公頃大、相當於24個東京巨蛋的園區內,可以同時滿足住宿、泡湯、三餐所有需求。甚至數家在地經典食材老店也受邀入駐,讓旅客不只可以見識到老店精髓,也能認識在地食材。
例如百年昆布老店「奥井海生堂」在此設有分館,日本各地的昆布都能在這裡找到。店員偷偷打開一個倉庫大門跟我分享,倉庫內盡是甘草蓆,還有一股鹹味,店員笑說:「昆布們都會在這裡睡覺。」原來要製作出優質的昆布,必須在收穫當天曬乾,曬乾後切成小塊並摺疊,然後送進倉庫中以布包裹,靜置一到三年慢慢發酵,才能在日後煮湯時散發最自然的鮮甜。
全日本第一家讓顧客自由調配食材自製高湯的「尾條」也在此設有分店。遊客可以購買店家調製的各式高湯乾料外,也可以從24種原料中,挑選如鰹魚乾、沙丁魚乾、竹莢魚乾、真昆布、日高昆布等,讓店家當場混和、研磨,並貼上自有姓名的標籤。我才明白,原來一鍋好喝的日式高湯,背後的學問這麼多。
日本中部人帶著日式的精緻,沒有東京的步調緊湊,也沒有京都的拘謹,融合了一點爽朗的性格。曾旅居中部最大城市——名古屋7年的洪小姐說:「以前名古屋人都會被說土,但其實就只是有自己的流行節奏跟文化。」
來一趟日本中部慢旅行,感受的或許不是日本的繁華,而是回到根源,親自接觸並認識最深層的傳統。體認原來一顆蘋果的誕生,也是經過百次測試,還有百年累積的種植經驗,才有我們入口的香甜。
〈名古屋鐵塔酒店:奈良美智隨手塗鴉〉
位於市中心的名古屋鐵塔酒店,外觀像一座小型的巴黎鐵塔。是日本第一座發放電視電波的電視塔,被列為官方有形文化財,但2011年因應時代變遷及建築物老化,電視塔正式退休。2020年,經過3年整修後,搖身一變竟成了一間酒店,也是日本首座以電視塔改建的飯店。飯店內15間房為了保有鐵塔支架穿插的韻味,每一間設計全然不同,邀請10位藝術家為房間設計作品。旅客同時與藝術品和文化遺產靜心共處,夜晚還能欣賞螢光畫作。
![位於市中心的名古屋鐵塔酒店,外觀像一座小型的巴黎鐵塔。也是日本首座以電視塔改建的飯店。(攝影:楊絲貽)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/6174c3e1-570e-16b2-f55b-17b62ec03a3c.jpg)
位於市中心的名古屋鐵塔酒店,外觀像一座小型的巴黎鐵塔。也是日本首座以電視塔改建的飯店。(攝影:楊絲貽)
值得一提的是設計13號房及接待台的藝術家杉戶洋是奈良美智的學生,他邀請奈良美智來此一遊參觀。當時飯店社長本想請奈良美智簽名,沒想到奈良美智居然隨手一揮,在吸菸室畫了整整四面,讓社長與飯店工作人員都相當驚喜。
而位於書報架後、只有房客才有特權使用的神秘電梯,晚間10點到12點、清晨4點半到7點開放,提供看日出和夜景的機會。
![名古屋鐵塔酒店的吸菸室,藏有整整四面的奈良美智塗鴉。(攝影:楊絲貽)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2023/09/9de9a515-bede-7a7c-5412-8200326db704.jpg)
名古屋鐵塔酒店的吸菸室,藏有整整四面的奈良美智塗鴉。(攝影:楊絲貽)
〈Orchard果園饗宴〉
地址: 399-3304 Nagano, Shimoina District, Matsukawa, Ojima, 2788-1
網站:https://dansuki.jp/experience/experience7752/
〈VISON〉
地址:672-1 VISON, Taki-cho, Taki District, Mie Prefecture
網站:https://vison.jp/en/
〈阿智村「天空樂園」〉
地址:3731-4 Chisato, Achi, Shimoina District, Nagano 395-0304
網站:https://sva.jp/night_tour/