頂級麝香葡萄、日川白鳳水蜜桃、王林蘋果都在這！到「日本屋脊」長野縣賞全日本最美星空、吃蘋果盛宴

以蕎麥粉製作而成可麗餅皮，內餡的藍莓更是樹上剛剛採摘，這一口藍莓可麗餅，吃得讓人口齒留香，也相當消暑。坐在蘋果樹下，享用一道道主廚現做佳餚，涼風吹來讓人身心放鬆。這樣夢境般的場景，在日本中部的長野縣發生。

當國際旅行大爆發，國人出國目的地排名第一就是日本，然而如果只盤算著東京、京都兩大勝地的選項就太可惜了。我們鎖定愛知縣的名古屋為中心，探索鄰近長野縣與三重縣，從桃園機場直飛中部國際機場只要兩個半小時，就能體驗到富有自然人文歷史的日式慢旅行（Slow Travel）。

慢旅行是疫後旅行一大風潮，也是對地球、對個人身心靈更友善的旅行方式。強調深刻認識在地食物及風俗。根據《印度時代雜誌》（The Times of India）報導指出，過去多數旅客習慣按部就班參觀旅遊清單上所有景點。但慢旅行強調花時間與當地人交流，包括學習傳統烹飪技術、參加當地節日、與居民交談。緩慢的旅行可以實現真正的互動，提供更深刻的地方感。

要慢，就得遠離塵囂。

長野縣位於名古屋的北方，舊名信州，因為海拔高，有「日本屋脊」的美稱，地形與氣候非常適合栽種溫帶水果。台灣人熟知的麝香葡萄、最頂級的日川白鳳水蜜桃、還有名字就代表「蘋果之王」的王林蘋果，都來自這裡。

湯澤農場第三代傳人湯澤秀樹就說，這裡種植水果已有百年歷史，而且是官方經過全國各地土壤的百次實驗後，確定松川町的土地非常適合種植蘋果。果農們也都很有默契傾向不用農藥的方式照顧水果，肥料則選用和牛牛糞，能使水果的香氣更加濃厚。

主廚在餐桌旁料理食材，確保新鮮上桌。（攝影：楊絲貽）

而從去年10月開始，鄰近數家果園更聯手打造隱身在果園中的Orchard餐廳，因為他們認為「從產地到餐桌太遠了，乾脆讓餐桌搬到產地吧！」

走進果園，湯澤秀樹先簡單指導，顏色較深、藍色接近全黑的藍莓果子才屬成熟，較甜，如果還有一點紅可能帶酸味，他還強調：「只要看得到的果子都可以直接摘來吃，60分鐘內吃到飽都可以！」

在地豬製成的肉凍，搭配當季蔬果盅做為開胃菜。（圖片來源：Orchard提供）

用王林蘋果外型包裹水蜜桃及檸檬內餡的慕斯甜點很有特色。（圖片來源：Orchard提供）

穿越藍莓園，見到蘋果園、水蜜桃、葡萄棚等，迎接我們的是用白色棚架搭建、一次最多能容納十人的產地餐桌。服務生為我們端上一杯冰涼的蘋果氣泡飲。這裡餐點隨季節更換，不變的是堅持九成五食材都取自在地松川町及鄰近鄉里。包括高山鱒魚開胃菜、莓果冷湯、用蘋果飼養的黑豬肉，肉質帶著水果甜香。七道餐點雖然都不是奢華食材，但與自然融為一體的饗宴，更加獨特。

用餐前，會有專人導覽果園內當季水果的生長與背景由來。（圖片來源：Orchard提供）

倘佯星空下的昼神溫泉鄉

全日本最美星空，也在長野縣。日本官方環境省在評估過光害、星星亮度等眾多條件後，認證阿智村是日本最美星空第一名，也使得阿智村這個人口僅6000多人的小鄉村，一躍成為中部地區賞星之旅的首選。

我們來到距離松川町車程約半小時的阿智村，這裡還有著名的昼（音、義同晝）神溫泉，周遭飯店除了幾乎都配置溫泉池，也和賞星最佳據點「天空樂園」合作接駁服務。在山星（Yamaboshi）溫泉旅館裡，還提供SAAB敞篷老車和重機，讓人用最老派的方式暢遊村莊。

晚間9點，天空樂園關閉多數燈源，許多人帶上野餐墊，直接躺在大片的草原上，看著滿天星空，大家放下手機觀星，若能聽懂日語導覽，還能多了解星座的故事。

許多民眾自備躺椅、野餐墊，在阿智村最美星空下享受難得的寧靜。（圖片來源：STAR VILLAGE ACHI提供）

星空下，我觀察到滿頭白髮的旅客居然是多數，他們三三兩兩一起行動，因為上下山都有纜車接駁，加上室內空間可以禦寒或購買熱飲。回到飯店，又能享用有「美肌湯」之稱的溫泉，退去一身疲憊。這樣緩慢又舒適的行程，難怪老少皆宜。

阿智村不只夜晚有戲，白天更有營業到早上8點的朝市（早市），許多小販都會帶著自家農產品，像是蜂蜜、柿餅、漬物、飾品到市場擺售。一位婆婆雖然一眼看出我是外國人，還是親切的舀了一匙蜂蜜給我品嘗。透過翻譯我才知道，她其實已經退休，出來擺攤只是不想在家裡無聊，也算是能與街坊鄰居串門子的休憩活動。

朝市裡有許多在地民眾販售自製漬物與農產品，親切的價格與人情味也不容錯過。（攝影：楊絲貽）

日本各地味噌原料及口味皆不同，在VISON有專賣店可以試吃，也能攜帶回國。（圖片來源：VISON Hotel提供）

住新開幕飯店、逛食材老店

除了農業重鎮長野縣的鄉野風貌讓人著迷外，如果是喜歡定點旅遊的人，那麼位於三重縣、新開幕的VISON更是不二選擇。在這119公頃大、相當於24個東京巨蛋的園區內，可以同時滿足住宿、泡湯、三餐所有需求。甚至數家在地經典食材老店也受邀入駐，讓旅客不只可以見識到老店精髓，也能認識在地食材。

例如百年昆布老店「奥井海生堂」在此設有分館，日本各地的昆布都能在這裡找到。店員偷偷打開一個倉庫大門跟我分享，倉庫內盡是甘草蓆，還有一股鹹味，店員笑說：「昆布們都會在這裡睡覺。」原來要製作出優質的昆布，必須在收穫當天曬乾，曬乾後切成小塊並摺疊，然後送進倉庫中以布包裹，靜置一到三年慢慢發酵，才能在日後煮湯時散發最自然的鮮甜。

全日本第一家讓顧客自由調配食材自製高湯的「尾條」也在此設有分店。遊客可以購買店家調製的各式高湯乾料外，也可以從24種原料中，挑選如鰹魚乾、沙丁魚乾、竹莢魚乾、真昆布、日高昆布等，讓店家當場混和、研磨，並貼上自有姓名的標籤。我才明白，原來一鍋好喝的日式高湯，背後的學問這麼多。

日本中部人帶著日式的精緻，沒有東京的步調緊湊，也沒有京都的拘謹，融合了一點爽朗的性格。曾旅居中部最大城市——名古屋7年的洪小姐說：「以前名古屋人都會被說土，但其實就只是有自己的流行節奏跟文化。」

來一趟日本中部慢旅行，感受的或許不是日本的繁華，而是回到根源，親自接觸並認識最深層的傳統。體認原來一顆蘋果的誕生，也是經過百次測試，還有百年累積的種植經驗，才有我們入口的香甜。

〈名古屋鐵塔酒店：奈良美智隨手塗鴉〉

2020年，經過3年整修後，搖身一變竟成了一間酒店，也是日本首座以電視塔改建的飯店。飯店內15間房為了保有鐵塔支架穿插的韻味，每一間設計全然不同，邀請10位藝術家為房間設計作品。旅客同時與藝術品和文化遺產靜心共處，夜晚還能欣賞螢光畫作。

位於市中心的名古屋鐵塔酒店，外觀像一座小型的巴黎鐵塔。也是日本首座以電視塔改建的飯店。（攝影：楊絲貽）

值得一提的是設計13號房及接待台的藝術家杉戶洋是奈良美智的學生，他邀請奈良美智來此一遊參觀。當時飯店社長本想請奈良美智簽名，沒想到奈良美智居然隨手一揮，在吸菸室畫了整整四面，讓社長與飯店工作人員都相當驚喜。

而位於書報架後、只有房客才有特權使用的神秘電梯，晚間10點到12點、清晨4點半到7點開放，提供看日出和夜景的機會。

名古屋鐵塔酒店的吸菸室，藏有整整四面的奈良美智塗鴉。（攝影：楊絲貽）

〈Orchard果園饗宴〉

地址： 399-3304 Nagano, Shimoina District, Matsukawa, Ojima, 2788-1
網站：https://dansuki.jp/experience/experience7752/

〈VISON〉

地址：672-1 VISON, Taki-cho, Taki District, Mie Prefecture
網站：https://vison.jp/en/

〈阿智村「天空樂園」〉

地址：3731-4 Chisato, Achi, Shimoina District, Nagano 395-0304
網站：https://sva.jp/night_tour/