咖啡館聖地巡禮RUFOUS二店：歐洲精品店外觀、讓人一口接一口的奶油冰滴
2023/06/07
- 文字 / 悅知文化
走進咖啡館，是認識一座城市最好的方式！
曾從事室內設計工作的林家瑜，也在日本飛驒高山開了一間夢想的咖啡館。自2015年開始，她在筆記本上以手繪方式記錄到訪的咖啡館，2022年更在日本東京、福岡、札幌舉辦個展，獨立出版以「手繪咖啡館」為主題的《スケッチで巡るカフェの旅》系列書。
從設計師及經營者的眼光出發，觀察店家打造空間的用心之處，將材質到設計細部、器皿到菜單等，轉化為療癒人心的畫作。 除了精選62家人氣咖啡館，包含社區型的在地店鋪Kissa laundry 、來自挪威的品牌FUGLEN TOKYO、位於大稻埕的菸花Op.118.2等之外，更展示出店家的獨門菜單與職人精神，為你帶來一場別具風格的〔台北×東京〕咖啡館聖地巡禮。
《發現‧城市咖啡館〔台北×東京〕：嚴選62家特色咖啡館的魅力與日常》。（圖片來源／悅知文化）
書名：發現‧城市咖啡館〔台北×東京〕：嚴選62家特色咖啡館的魅力與日常
作者：林家瑜
出版社：悅知文化
※以下內容經授權摘自《發現‧城市咖啡館〔台北×東京〕：嚴選62家特色咖啡館的魅力與日常》，未經同意請勿擅自轉載
自序
2017年夏天，我與先生在日本岐阜縣高山市的一個小店面，自己粉刷油漆，貼磁磚，鋸木板，開了一家咖啡館。我們用朋友烘的深焙咖啡豆，每天慢慢地沖著一杯杯咖啡、台灣茶，還有自製的古早味蛋糕，豆花，肉粽⋯⋯
透過玻璃窗看到住在後面的老奶奶拄著拐杖經過時，習慣性按下熱水壺開關，門上的鈴鐺響起時轉頭說聲早，卻是附近牽著一隻白色秋田犬的阿伯，比老奶奶早一步來訪。每天把門牌翻到「OPEN」時，都期待今天會遇到怎麼樣的客人；營業結束後一邊把門牌翻成「CLOSE」，邊想著開咖啡店真是幸福。當然，也有諸多不順遂與沮喪的時刻，但依然受到當地居民支持而撐過了幾個年頭，真是萬分感激。
咖啡館是個特別的地方，不像餐廳就是去吃飯，書店則是去買書為主。咖啡館裡有人工作，有人聊天，有人只是來喝杯咖啡。在苦思下個計畫的人，也可能因為與店員交談而讓他靈光乍現，或是聽著別人的話語讓自己沉靜下來，或是放空享受內心歸零的狀態。這裡孕育著許多不同的人生，各自相異的生命際遇也交織成為空間的一部分。
我在開店之前其實就開始了咖啡館的手繪紀錄，不是因為想開店而記錄，當時任職室內設計的我起初將它視為一個學習機會，並且增強對設計師而言很重要的手繪能力，翻出剛開始的幾幅畫，都會不免覺得畫得很糟而不想展示給別人看。手繪咖啡館的習慣在我即使開店以後，也依然把它當成興趣持續下去，而在我成為咖啡店老闆之後，觀察角度也變得不同。室內設計的觀點加上咖啡館店主，我更好奇主理人在他所創造的空間裡想要表達哪些訊息？背後的故事是什麼？選用的傢俱怎麼來的？為什麼用這個顏色？透過一點一滴的觀察，時而與店主交流，然後再慢慢畫在紙上。
每一張畫，除了店家的配置和飲食，我更深入記下了許多細節。醉心於觀察平時不會被人注意到的細部，覺得這些細節更蘊藏了店家的思想或玩心。不管是顏色，材質，還是一張椅子，一盞燈，一個擺飾，有了這些，竟讓當天的咖啡香氣或蛋糕味道的記憶都更加完整了。
畫著畫著，也在日本獨立出版了四本系列書《スケッチで巡るカフェの旅》手繪咖啡館旅行，包含福岡篇，飛驒篇，札幌篇，東京篇。這次回到台灣，感謝前輩Hally哥的牽線與悅知文化的邀請。本書收錄了東京與台北的咖啡館手繪，也用文字記錄了我當下的經驗，還有幾篇輕鬆的專欄。書裡除了大家熟知的品牌外，更探訪了在地社區型的有趣店家。
這本書與其說在介紹咖啡館，不如讓它為你的小旅行探路。我沒有深入分析東京與台北咖啡館的不同之處，只是因為喜歡，才想要記錄身處咖啡館當下的所見所聞。感謝許多大大小小咖啡館認同我的畫作，願意讓我收錄在書裡，希望大家可以閱讀這本書之後決定今天要去哪間店，先從畫裡想像一下空間，再到店裡對照實際細節，或許會留意到更多我沒有觀察到的地方！最後提醒一下，請大家探訪前，仍以當日公告的營業時間為準，以免撲空喔。
Rufous COFFEE ROASTERS 2
106台北市大安區基隆路二段266號（六張犁站）這天來到了基隆路上的二店，深色外觀的RUFOUS，低調藏身在高架橋起點的對面，有著歐洲精品店的外觀，像是穿著體面西裝的大叔，用著低沈的嗓音向我打招呼。我拉開了金色菊花手把，一陣咖啡香便撲鼻而來。
即使那天寒風刺骨，還是無論如何都想要喝杯奶油冰滴咖啡，因為看到Hally哥上次在這裡一口氣喝了三杯！
平日午後人不多，我坐在位子上東張西望，牆上有在咖啡樹上跳舞的蜂鳥壁畫，玻璃燈罩裡藏了金屬網的吊燈，還有長椅後方的整排斜鏡將空間延伸得更加寬闊，相對於極簡的空間有時會讓我不知所措，這小小店面有著豐富的元素，反而給了我一種安心感。
奶油冰滴來了！滿心期待喝了第一口、第二口，然後就停不下來了。離開時看到烘豆室裡默默烘豆的老闆，這家店就像是他的化身呢！
台北咖啡館Rufous COFFEE ROASTERS 2。（圖片來源／悅知文化）